Er det godt for en person med diabetes at spise gulerødder? (Gulerødder og blodsukker)

"Hej læge, jeg har diabetes... Så er det okay at spise en sød grøntsag som gulerødder? Vil det øge mit blodsukker?" Dette spørgsmål stilles af mange mennesker med diabetes. Selvom gulerødder er en sund grøntsag, er de lidt bange på grund af deres sødme. Så i dag skal vi tale om, hvorvidt gulerødder virkelig er gode for dig med diabetes eller ej, og hvordan de påvirker dit blodsukkerniveau.

Først og fremmest, hvad er blodsukker?

Kort sagt er blodsukker, eller i medicinske termer, "glukose", mængden af ​​sukker i dit blod. Dette sukker kommer til vores kroppe fra den mad, vi spiser. Dette sukker er essentielt for kroppens funktioner og energi. Det er som benzin til en bil.

Men problemet er, hvis dette sukkerniveau stiger for meget. Hvis blodsukkerniveauet forbliver højt uden en sådan kontrol, kan det føre til en tilstand kaldet "type 2-diabetes". Hvis nogen allerede har diabetes, kan tilstanden forværres. Derfor skal vi være forsigtige med, hvad vi spiser.

Lad os nu se, hvordan gulerødder passer ind i denne historie. Gulerødder er en ikke-stivelsesholdig grøntsag. Så selv for en person med diabetes er gulerødder et meget sikkert valg, når det kommer til at overvåge deres blodsukkerniveau. Selv hvis du følger en særlig diæt som "keto", vil det ikke være et problem at tilføje et par gulerødder til din kost.

Gulerødder og glykæmisk indeks (GI)

Lad os nu grave lidt dybere. Et udtryk, du helt sikkert har hørt, når du taler om diabetes, er det 'glykæmiske indeks' eller '(GI)'.

Hvad er 'GI'? Det måler, hvor hurtigt en madvare eller drikkevare, vi spiser, hæver vores blodsukkerniveau. Det er en skala fra 1 til 100. En værdi på 100 betyder, at maden hæver blodsukkerniveauet lige så hurtigt, som hvis vi spiste sukker ('glukose').

Jo lavere GI en fødevare har, desto langsommere vil den hæve dit blodsukkerniveau. Det betyder, at kroppen får mere energi.

Tænk over det, nogle typer træ antændes hurtigt og brænder hurtigt (højt GI). Nogle typer træ tager lang tid om at brænde (lavt GI). Madvarer med lavt GI, der frigiver energi hurtigt, er gode for personer med diabetes.

Så hvad er gulerødders GI-værdi?

• Rå gulerødder har en meget lav GI-værdi på 16 .
• GI-værdien for kogte gulerødder ligger mellem 32 og 49 .

Det betyder, at uanset hvordan man ser på det, er gulerødder en grøntsag, der tilhører kategorien af ​​fødevarer med lavt glykæmisk indtag .

Men én ting skal du huske. Hvis du tilsætter sødemidler, sukker eller honning til gulerødder, når du tilbereder dem, vil deres GI-værdi stige. Men da gulerødder naturligt har et højt fiberindhold , hjælper det med at kontrollere den hastighed, hvormed sukker absorberes af kroppen. Sammenlignet med andre rodfrugter som kartofler har gulerødder en meget lav GI-værdi.

Glykæmisk belastning (GL) er også vigtig!

Det er ikke kun GI, du skal se på. Der er en anden vigtig måling, og det er den glykæmiske belastning, eller (GL).

Det, GL gør, er at kombinere GI-værdien og portionsstørrelsen for at give dig et komplet billede af den faktiske indvirkning på dit blodsukkerniveau. Tænk over det, selvom en fødevare har en lav GI-værdi, kan det, hvis du spiser meget af den, øge den samlede indvirkning (GL) på dit blodsukker.

Så hvad er GL-værdien af ​​gulerødder?

Typisk har to rå gulerødder en meget lav GL-værdi på omkring 8. Det betyder, at gulerødder er en fødevare, der tilhører kategorien af ​​fødevarer med en lav GL-værdi (lav glykæmisk belastning) .

Andre gode grøntsager med lavt GI

Friske grøntsager er ofte fulde af vand og er rige på næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Mange grøntsager har også et lavt GI. Her er nogle andre grøntsager, som du trygt kan spise, hvis du har diabetes:

• Broccoli
• Kål
• Blomkål
• Agurk
• Tomat
• Batu
• Bladgrøntsager som spinat og grønkål
• Peberfrugt (fiskechili)
• Løg
• Okra
• Salat
• Svamp
• Majroe
• Asparges

Ved at tilføje disse til din kost kan du kontrollere dit blodsukkerniveau og give din krop de næringsstoffer, den har brug for.