Ist Falafel wirklich gesund? Finden wir es heraus!

Sie haben bestimmt schon einmal von Falafel gehört oder es in großen Restaurants gesehen. Es ist ein sehr beliebtes, traditionelles Gericht in den Ländern des Nahen Ostens. Viele halten es für eine gute Alternative für Vegetarier. Aber wie gesund ist es wirklich? Heute schauen wir uns das Innere dieser Falafel genauer an.

Zunächst einmal: Was ist Falafel?

Falafel ist, einfach ausgedrückt, ein Gericht aus Kichererbsen und manchmal auch aus Saubohnen. Die Zubereitung ist folgende: Zuerst werden getrocknete Kichererbsen in Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie zu einem feinen Pulver gemahlen, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen vermischt, zu kleinen Bällchen geformt und frittiert .

Das Frittieren ist hier das Wichtigste. Darauf kommen wir später zurück.

Wie nahrhaft ist Falafel?

Werfen wir einen Blick auf den Nährwert von etwa 3 oder 4 Falafelbällchen, das sind ungefähr 100 Gramm. Das gibt Ihnen einen guten Überblick.

Wenn man sich diese Zahlen ansieht, erkennt man, dass es sehr reich an Protein und Ballaststoffen ist.

Gesundheitliche Vorteile von Kichererbsen für die Zubereitung von Falafel

Ob Falafel gesund ist oder nicht, hängt von der Zubereitung ab. Die Hauptzutat, Kichererbsen, ist jedoch sehr gesund. Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten. Informieren Sie sich über ihre Vorteile.

Fettarm, proteinreich

Da es sich um pflanzliche Lebensmittel handelt, sind sie sehr arm an gesättigten Fettsäuren. Sie enthalten außerdem kein Cholesterin. Daher sind Hülsenfrüchte ein hervorragender Fleischersatz und eignen sich hervorragend zur Deckung des Proteinbedarfs.

Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

Kichererbsen sind ein wahres Reservoir an Vitaminen und Mineralstoffen.

• Arten von Vitamin B
• Kupfer
• Eisen
• Magnesium
• Mangan
• Phosphor
• Zink

All dies ist für die Funktionsfähigkeit unseres Körpers unerlässlich.

Ballaststoffreich

Ärzte empfehlen einen täglichen Ballaststoffkonsum von 25 bis 38 Gramm. Eine Tasse Hülsenfrüchte, wie zum Beispiel Kichererbsen, enthält etwa 7 bis 9 Gramm Ballaststoffe.

Senkt den Cholesterinspiegel.

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten über mehr als drei Wochen den Gesamtcholesterinspiegel und das „schlechte“ Cholesterin (LDL-Cholesterin) senken kann. In einer Studie mit Patienten mit Typ-2-Diabetes führte der Ersatz von rotem Fleisch durch Hülsenfrüchte an drei Tagen pro Woche zu einer Senkung des LDL-Cholesterins und der Triglyceride.

Auch gut für den Blutdruck

Der Verzehr dieser nährstoffreichen Nüsse kann auch zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Menschen, die zehn Wochen lang täglich eine Tasse Nüsse aßen, eine signifikante Senkung ihres Blutdrucks aufwiesen.

Ist Falafel also wirklich gesund ? Gibt es irgendwelche Probleme?

Okay, wir haben uns also angesehen, wie gut Kichererbsen für die Zubereitung von Falafel geeignet sind. Die Probleme treten aber erst auf, wenn man sie als Falafel isst. Die Zubereitungsart und die anderen Zutaten, die man hinzufügt, können diese Vorteile etwas mindern.

1. Frittieren

Das ist das größte Problem. Falafel wird üblicherweise frittiert. Dabei saugt sie das gesamte Frittieröl auf. Manchmal kann die aufgenommene Ölmenge bis zu 20 % des Gewichts eines Gerichts ausmachen.

2. Verwendung von Salz (Natrium)

Falafel wird oft mit Pitabrot, verschiedenen Soßen und eingelegtem Gemüse gegessen. Diese Soßen und das Gemüse sind sehr salzreich (natriumhaltig) . Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu konsumieren. Die meisten von uns nehmen jedoch mehr zu sich.

3. Allergien

Manche Falafel-Rezepte enthalten Sesam. Sesam ist für manche Menschen ein Allergen. Wenn Sie allergisch auf Sesam reagieren, sollten Sie vor dem Verzehr von Falafel unbedingt die Zutatenliste überprüfen.

Wie kann man Falafel gesünder zubereiten?

Aber keine Sorge. Falafel lässt sich auch ganz gesund zu Hause zubereiten. Hier ein paar Tipps:

• Statt Frittieren kann man die Falafel backen oder in einer Heißluftfritteuse zubereiten. So lässt sich der Ölverbrauch deutlich reduzieren.
• Reduzieren Sie die Salzmenge im Rezept. Um den Geschmack zu intensivieren, fügen Sie anstelle von Salz mehr unserer Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Koriander und Kurkuma hinzu.
• Essen Sie es mit Pitabrot aus Vollkornmehl. So nehmen Sie noch mehr Ballaststoffe zu sich.
• Wenn Sie auf Kohlenhydrate achten, essen Sie Falafel lieber mit einem guten Salat anstatt mit Pitabrot.
• Wenn Sie im Laden essen, versuchen Sie, nicht zu viele salzige Gurken und Soßen hinzuzufügen.