Haben Sie diese Lebensmittel wegen ihres hohen Cholesteringehalts von Ihrem Speiseplan gestrichen? Lassen Sie uns mehr über tatsächlich gesunde, cholesterinreiche Lebensmittel erfahren.

„Oh je, ich habe Cholesterin, jetzt muss ich auf Eier und Garnelen verzichten.“ Denken Sie das auch? Tatsächlich haben viele Menschen in unserem Land Angst, wenn sie das Wort „Cholesterin“ hören. Wir wissen, dass fettige Speisen, Frittiertes und fettes Fleisch ungesund sind. Aber Sie wären überrascht, wenn wir Ihnen sagen würden, dass nicht alle cholesterinhaltigen Lebensmittel schlecht sind. Heute stellen wir Ihnen einige Lebensmittel vor, die trotz ihres hohen Cholesteringehalts gesund und gut für den Körper sind.

Gutes Cholesterin, schlechtes Cholesterin: Worin liegt der Unterschied?

Zunächst einmal sollten wir das ganz einfach verstehen. Cholesterin ist nicht gleich Cholesterin in unserem Körper. Es gibt zwei Hauptarten.

1. LDL (Low-Density-Lipoprotein): Dies bezeichnen wir als „schlechtes Cholesterin“ . Vereinfacht gesagt, lagert es sich wie Wachs an den Wänden unserer Blutgefäße ab und kann diese verstopfen. Es ist wie Schmutz in einem Wasserrohr, der sich allmählich zusetzt.

2. HDL (High-Density-Lipoprotein): Dies bezeichnen wir als „gutes Cholesterin“ . HDL transportiert das „schlechte“ Cholesterin (LDL), das sich in den Arterien abgelagert hat, zur Leber, wo es verarbeitet wird. Anders ausgedrückt: HDL wirkt wie ein Müllwagen, der die Arterien reinigt.

Okay, schauen wir uns nun an, welche Lebensmittel man bedenkenlos essen kann, auch wenn man einen hohen Cholesterinspiegel hat, und welche Lebensmittel gut für den Körper sind.

Ei: Ein Freund, der immer Angst hatte

Die meisten Menschen denken bei Eiern an Cholesterin. Und das stimmt auch. Ein großes Ei enthält etwa 169 Milligramm Cholesterin. Die empfohlene Tagesdosis liegt üblicherweise bei etwa 300 Milligramm. Wenn jemand in Ihrer Familie einen hohen Cholesterinspiegel hat, raten Ärzte, die Zufuhr auf 200 Milligramm pro Tag zu begrenzen.

Aber Eier sind ein Superfood voller Vitamine, Eisen und Eiweiß. Sie enthalten außerdem sehr wenig gesättigte Fettsäuren . Daher ist der Verzehr von drei bis vier ganzen Eiern pro Woche in der Regel unbedenklich. Das Problem liegt im Eigelb. Wenn Sie auf Ihren Cholesterinspiegel achten, können Sie nur das Eiweiß essen. So erhalten Sie das Eiweiß ohne das Cholesterin.

Lachs und Sardinen: der beste Freund des Herzens aus der Dose

Denken wir einmal an die Fischkonserven (Lachs/Sardinen), die wir alle so gerne essen. Eine Dose Sardinen in Öl enthält etwa 131 Milligramm Cholesterin. Selbst die American Heart Association hält sie jedoch für ein herzgesundes Lebensmittel – allerdings nur in Maßen genossen . Zwei Portionen Lachs/Sardinen à 115 Gramm pro Woche gelten als empfehlenswert.

Das Besondere an diesen Fischen sind die Omega-3- Fettsäuren. Unser Körper kann diese nicht selbst herstellen, wir müssen sie daher über die Nahrung aufnehmen. Omega-3-Fettsäuren helfen, den Triglyceridspiegel im Blut zu regulieren. Ein Anstieg des Triglyceridspiegels kann dem Herzen schaden.

Garnelen, Tintenfisch und Krabben (Schalentiere): Nur Mut, wählen Sie mit Bedacht!

Denkt man an Garnelen, kommt einem sofort Cholesterin in den Sinn. Wer etwa zwölf große Garnelen isst, nimmt rund 130 Milligramm Cholesterin zu sich. Überraschenderweise enthält diese Menge Garnelen aber nur sehr wenig Fett, nämlich etwa zwei Gramm. Stattdessen sind Garnelen reich an Nährstoffen wie B-Vitaminen, Eiweiß, Selen und Zink. Die ungesättigten Fettsäuren in Garnelen tragen außerdem dazu bei , den Spiegel des guten Cholesterins (HDL) im Körper zu erhöhen .

Nach Rücksprache mit Ihrem Arzt ist es also kein Problem, ein- bis zweimal pro Woche ein paar Garnelen zu essen. Meeresfrüchte wie Krabben und Tintenfisch enthalten ebenfalls weniger Cholesterin als Garnelen. Noch bessere Alternativen sind beispielsweise Muscheln und Miesmuscheln. Sie sind beide cholesterin- und fettarm.

Wählen Sie Fleisch mit Bedacht.

Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als sei Rindfleisch cholesterinarm, doch die Wahrheit sieht anders aus. Schauen wir uns das einmal in einer Tabelle an.

Verstehst du? Das Problem liegt nicht im Cholesterin selbst, sondern im Fettgehalt des Fleisches. Wenn du also Fleisch isst, wähle mageres Fleisch und entferne die fetten Teile. Wenn du Rindfleisch isst, greife zu mageren Stücken (Filet, Lende). Noch besser ist fettarmes Fleisch wie zum Beispiel Hähnchen ohne Haut.

Ein bisschen zusätzliches Wissen...

Manche behaupten, dass Rindfleisch von Weidetieren einen niedrigeren Cholesterinspiegel hat. Studien haben jedoch gezeigt, dass bei gleichem Fettgehalt kein signifikanter Unterschied im Cholesterinspiegel besteht. Allerdings enthält Weidefleisch mehr Omega-3-Fettsäuren, aber auch etwas mehr gesättigte Fettsäuren.

Kannst du nicht so viel essen, wie du willst? Doch, so geht's!

Das soll nicht heißen, dass Sie Ihre Lieblingsgerichte nie essen sollten, aber sie enthalten relativ viel Cholesterin (und sind vielleicht nicht besonders gesund). Wenn Sie sich größtenteils gesund ernähren, spricht nichts dagegen, sich ab und zu etwas zu gönnen. Problematisch wird es erst, wenn man sie täglich isst. Hier kommt es auf Ausgewogenheit und Mäßigung an.

Wenn Sie Bedenken hinsichtlich Ihres Cholesterinspiegels haben oder wenn jemand in Ihrer Familie an einer Herzkrankheit leidet, sollten Sie am besten mit Ihrem Hausarzt sprechen und sich über die für Sie optimale Ernährung beraten lassen.