Was ist Kefir? Lasst uns mehr über die gesundheitlichen Vorteile dieses Supergetränks erfahren.

Bist du ein Joghurt-Fan? Dann geht es heute um ein Getränk, das Joghurt ähnelt, aber noch gesünder ist: Kefir. Vielleicht hast du den Namen schon mal gehört oder die Flaschen im Supermarkt gesehen. Viele wissen aber nicht genau, was Kefir ist und welche Vorteile er bietet. Lass uns heute mehr darüber erfahren.

Was genau ist Kefir?

Kefir ist, einfach ausgedrückt, ein Getränk aus fermentierter Milch, ähnlich wie Joghurt oder Magermilch. Die Herstellung und Qualität unterscheiden sich jedoch etwas. Kefir wird üblicherweise aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Für die Zubereitung werden sogenannte Kefirkörner verwendet. Diese sind jedoch nicht mit dem Getreide, das wir essen, zu verwechseln. Es handelt sich vielmehr um kleine, geleeartige Körnchen, die durch die Kombination von nützlichen Bakterien und Hefen entstehen . Sie sehen aus wie kleine Blumenkohlröschen. Gibt man diese Kefirkörner in Milch und lässt sie etwa 24 Stunden stehen, fermentieren die darin enthaltenen Mikroorganismen den Milchzucker (Laktose). Dadurch entsteht der Kefir. Historisch betrachtet stammt das Getränk vermutlich aus dem Kaukasus in Osteuropa. Das Wort Kefir kommt vom türkischen Wort „keif“ und bedeutet „Wohlbefinden“. Schon der Name lässt einen Hinweis auf die Qualität des Getränks erkennen.

Dürfen Menschen mit Milchallergie Kefir trinken?

Viele Menschen stellen sich diese Frage: Können Menschen mit Laktoseintoleranz, die nach Milchkonsum Magenprobleme haben, Kefir trinken? Die Antwort lautet: In den meisten Fällen ja! Denn während der Fermentation bei der Kefirherstellung spalten die bereits erwähnten nützlichen Bakterien den Milchzucker (Laktose) auf. Daher ist Kefir viel leichter verdaulich als Milch. Einige Studien haben sogar gezeigt, dass der Konsum von Kefir die Fähigkeit zur Laktoseverdauung verbessern kann.

Kefir und Joghurt – worin besteht der Unterschied?

Viele verwechseln Kefir und Joghurt. Obwohl beides fermentierte Milchprodukte sind, gibt es wesentliche Unterschiede zwischen ihnen. Schauen wir uns diese einmal genauer an.

Gesundheitliche Vorteile des Kefirkonsums

Kefir ist nicht nur ein leckeres Getränk. Er hat viele gesundheitliche Vorteile.

1. Verdauung und Darmgesundheit

Das ist der Hauptvorteil von Kefir. Der hohe Gehalt an Probiotika erhöht die Anzahl nützlicher Bakterien in unserem Darm. Daher

• Die Verdauung wird leichter.
• Es hilft bei der Kontrolle von Erkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom ( RDS ) , das Symptome wie Blähungen und Magenkrämpfe verursacht.
• Hilft dabei, einigen Durchfallerkrankungen vorzubeugen und sie zu behandeln.
• Verursacht MagengeschwüreHilft bei der Bekämpfung des Bakteriums H. pylori .

2. Stärkt die Knochen und verringert das Osteoporoserisiko

Kefir ist ein kalziumreiches Getränk. Er enthält außerdem Vitamin K2 , ein für die Knochengesundheit essentielles Nährstoff. Vitamin K2 verbessert die Kalziumaufnahme im Körper. Daher trägt der Konsum von Kefir dazu bei, das Risiko von Osteoporose zu verringern, einer Krankheit, bei der die Knochen mit zunehmendem Alter dünner und bruchanfälliger werden.

3. Antibakterielle Eigenschaften

Einige der im Kefir enthaltenen Probiotika, wie beispielsweise Lactobacillus kefiri , bekämpfen schädliche Bakterien in unserem Körper. Sie können das Wachstum gefährlicher Bakterien wie Salmonellen, Helicobacter pylori und Escherichia coli hemmen. Dadurch wirkt Kefir wie ein natürliches Antibiotikum.

4. Gut für die Herzgesundheit

Einige Studien zeigen, dass der Konsum von Kefir zur Regulierung des Blutdrucks, zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels und zur Kontrolle der Triglyceride (einer Fettart im Blut) beitragen kann. Dies kann möglicherweise auch das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

5. Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren

Menschen mit Typ-2-Diabetes könnten von Kefir profitieren. Studien haben gezeigt, dass Kefir den Nüchternblutzuckerspiegel senken kann. Allerdings ist hierzu weitere Forschung nötig.

Gibt es Nebenwirkungen oder Risiken bei der Einnahme von Kefir?

Obwohl Kefir ein sehr sicheres Getränk ist, gibt es ein paar Dinge, die Sie wissen sollten.

• Anfängliche Nebenwirkungen: Wenn Sie bisher keine probiotikareichen Lebensmittel wie Kefir konsumiert haben, können in den ersten Tagen Blähungen und ein Völlegefühl auftreten. Das ist normal. Beginnen Sie mit einer sehr kleinen Menge, bis sich Ihr Körper daran gewöhnt hat. Steigern Sie die Menge dann täglich allmählich.
• Geringe Alkoholmenge: Durch den Gärungsprozess kann Kefir Spuren von Alkohol enthalten. Für die meisten Menschen ist dies kein Problem. Sollten Sie jedoch empfindlich auf Alkohol reagieren oder aus irgendeinem Grund vollständig auf Alkohol verzichten, beachten Sie dies bitte.
• Menschen mit geschwächtem Immunsystem: Dies ist sehr wichtig. Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist (z. B. bei einer Krebsbehandlung, einer HIV-Infektion oder der Einnahme von Immunsuppressiva), sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, bevor Sie Kefir trinken. Obwohl es meist keine Probleme gibt, können Probiotika in sehr seltenen Fällen schwere Infektionen wie eine Sepsis auslösen.

Kann es bei manchen Medikamenten zu Problemen kommen?

Ja. Wenn Sie Immunsuppressiva einnehmen, besteht möglicherweise ein Infektionsrisiko durch die lebenden Bakterien im Kefir. Daher sollten Sie, falls Sie Medikamente wie Azathioprin, Kortikosteroide oder Ciclosporin einnehmen, unbedingt Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Kefir trinken.

Wie stellt man Kefir zu Hause her?

Kefir selbst herzustellen ist viel einfacher, als ihn im Laden zu kaufen. Sie benötigen lediglich Milch, eine Glasflasche und Kefirkulturen, die Sie online bestellen können. 1. Geben Sie einige Teelöffel Kefirkulturen und etwa 250 ml Milch in eine saubere Glasflasche. (Die Verwendung von Vollmilch macht den Kefir dickflüssiger.) 2. Decken Sie die Flasche mit einem Tuch oder Küchenpapier ab und verschließen Sie sie mit einem Gummiband. Verschließen Sie die Flasche nicht luftdicht, damit Luft hineingelangen kann. 3. Lassen Sie die Flasche 24–48 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. In dieser Zeit dickt die Milch ein. 4. Nach Ablauf der Zeit gießen Sie den Kefir durch ein Sieb (nicht aus Kunststoff) in ein anderes Gefäß. 5. Die restlichen Kefirkulturen können Sie für die nächste Kefirzubereitung verwenden. Geben Sie sie einfach wieder zur Milch und gehen Sie genauso vor.

Kernaussage

• Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das mehr Probiotika (nützliche Bakterien und Hefen) enthält als Joghurt.
• Dies fördert die Darmgesundheit, stärkt die Knochen und kann möglicherweise sogar den Blutzuckerspiegel regulieren.
• Zu Beginn können Magenbeschwerden auftreten. Beginnen Sie daher mit einer sehr kleinen Menge und steigern Sie diese allmählich.
• Wenn Sie ein schwaches Immunsystem haben oder Medikamente einnehmen, die das Immunsystem unterdrücken, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Kefir trinken.
• Kefir lässt sich auch ganz einfach zu Hause herstellen.

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