Haben Sie sich jemals gefragt, warum Sie sich nach einem Glas Wein, verarbeiteten Snacks oder Trockenfrüchten unwohl fühlen? Vielleicht haben Sie einen Hautausschlag bemerkt oder ein Engegefühl in der Brust verspürt. Die Ursache könnte eine Überempfindlichkeit gegenüber sogenannten Sulfiten sein. Keine Sorge, das betrifft zwar nicht jeden, aber es ist wichtig, darüber Bescheid zu wissen. Wir erklären es Ihnen ganz einfach und verständlich.
Was genau sind Sulfite?
Vereinfacht ausgedrückt sind Sulfite eine Gruppe chemischer Verbindungen, die zur Konservierung bestimmter Lebensmittel und Getränke, zum Erhalt ihrer Farbe und zur Hemmung des Wachstums von Bakterien und Pilzen verwendet werden. Sie werden am häufigsten als Lebensmittelkonservierungsmittel eingesetzt.
Man denke nur daran: Die leuchtend orange Farbe getrockneter Aprikosen oder die Haltbarkeit von abgefülltem Zitronensaft werden oft durch Sulfite erhalten.
Diese Stoffe werden jedoch nicht immer von außen zugesetzt. Manchmal entstehen sie auf natürliche Weise. Beispielsweise werden Sulfite während der Gärung von Wein oder Bier auf natürliche Weise gebildet. Für die meisten Menschen verursachen Sulfite keinerlei Probleme. Bei einem kleinen Prozentsatz der Bevölkerung – insbesondere bei Menschen mit Erkrankungen wie Asthma – können sie jedoch unerwünschte körperliche Reaktionen auslösen.
Was sind die Symptome einer Sulfitüberempfindlichkeit?
Bei einer Sulfitunverträglichkeit können nach dem Verzehr innerhalb weniger Minuten bis Stunden verschiedene Symptome auftreten. Diese sind von Person zu Person unterschiedlich; während manche nur leichte Beschwerden verspüren, kann die Verträglichkeit für andere lebensbedrohlich sein.
Am wichtigsten ist, dass Personen mit Asthma ein deutlich höheres Risiko für schwere Reaktionen auf Sulfite haben.
Werfen wir einen Blick auf die Symptome.
| Schweregrad der Symptome | Häufige Erscheinungsformen |
|---|---|
| Leichte bis mittelschwere Symptome |
|
| Schwere/Notfallsymptome |
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Wenn Sie eines dieser schweren Symptome verspüren,Begeben Sie sich umgehend in die nächstgelegene Notaufnahme. Zögern Sie nicht.
Lebensmittel und Getränke, die Sulfite enthalten können
Sie fragen sich vielleicht: „Was sollte ich vermeiden?“ Nachfolgend finden Sie eine Liste von Lebensmitteln, die Sulfite enthalten können. Beachten Sie, dass dies nicht bedeutet, dass diese Produkte immer Sulfite enthalten. Es ist jedoch wichtig, beim Kauf verpackter Lebensmittel die Etiketten zu lesen oder im Restaurant nachzufragen.
- Getränke: Wein (insbesondere Weißwein), Bier, Apfelwein, abgefüllter Limetten- und Zitronensaft sowie einige Fruchtsäfte.
- Trockenfrüchte: Getrocknete Aprikosen, Rosinen usw.
- Konserven/Verarbeitete Lebensmittel: Gemüsekonserven, Essiggurken, Marmeladen und Maraschino-Kirschen.
- Kartoffelprodukte: Vorgeschnittene oder getrocknete Kartoffelprodukte, einschließlich bestimmter Kartoffelchips.
- Meeresfrüchte: Gefrorene oder frische Garnelen.
- Weitere Artikel: Backwaren, Suppenmischungen, bestimmte Soßen/Würzmittel und Guacamole.
Wie man Sulfite auf einem Etikett erkennt
Wir vergessen oft, die Zutatenliste zu lesen, aber bei einer Unverträglichkeit ist das unerlässlich. Das Wort „Sulfit“ wird möglicherweise nicht direkt aufgeführt. Achten Sie stattdessen auf die folgenden chemischen Bezeichnungen.
| Gebräuchliche Etikettenbezeichnungen |
|---|
| Schwefeldioxid |
| Kaliumbisulfit oder Kaliummetabisulfit |
| Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit oder Natriumsulfit |
Leben mit Sulfitsensitivität
Wenn Sie den Verdacht haben, an einer Sulfitunverträglichkeit zu leiden, ist der erste und wichtigste Schritt, Ihren Hausarzt aufzusuchen. Anstatt zu raten, lassen Sie sich professionell diagnostizieren und beraten. Ihr Arzt wird Sie möglicherweise bitten, ein Ernährungstagebuch zu führen oder Sie an einen Allergologen überweisen.
Zusätzlich können Sie folgende Schritte befolgen:
- Lesen Sie immer die Etiketten: Überprüfen Sie die Zutatenliste jeder verpackten Lebensmittel- oder Getränkeverpackung, die Sie kaufen.
- Fragen Sie beim Essen im Restaurant nach: Scheuen Sie sich nicht, in Restaurants zu fragen: „Ich habe eine Sulfitunverträglichkeit; könnten Sie bitte überprüfen, ob dieses Gericht Sulfite enthält?“ Ihre Sicherheit hat Priorität.
- Bevorzugen Sie frische Lebensmittel: Greifen Sie nach Möglichkeit zu frischem Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch anstelle von verarbeiteten Lebensmitteln, die häufig Konservierungsstoffe enthalten.
Kernaussage
- Sulfite sind Chemikalien, die zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet werden. Manche Menschen reagieren empfindlich oder allergisch darauf.
- Die Symptome reichen von leichten Hautausschlägen bis hin zu schweren Atembeschwerden. Menschen mit Asthma haben ein höheres Risiko.
- Bei Verdacht auf eine Überempfindlichkeit sollten Sie Ihren Arzt konsultieren , um eine angemessene medizinische Beratung zu erhalten.
- Lesen Sie beim Essen im Restaurant immer die Zutatenliste auf den Etiketten und stellen Sie Fragen.
- Bei schweren Symptomen wie Atembeschwerden oder Halsschwellungen suchen Sie bitte einen Arzt auf.Sofortige medizinische Versorgung in der nächstgelegenen Notaufnahme.
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