Vielleicht haben Sie schon einmal gehört, dass der Körper zu sauer sei und man deshalb bestimmte Lebensmittel meiden solle. Manche behaupten, Fleisch und Eier würden den Säuregehalt im Körper erhöhen und seien die Ursache vieler Krankheiten. Andererseits hört man, Obst und Gemüse seien gesund und würden den Säuregehalt senken. Was stimmt denn nun? Sprechen wir darüber ganz genau und unkompliziert.
Schauen wir uns zunächst an, um welche Säure es sich handelt und welchen pH-Wert sie hat.
Vereinfacht gesagt, ist der pH-Wert ein Maß dafür, wie sauer oder basisch eine Substanz ist. Er liegt auf einer Skala von 0 bis 14.
- Ein pH-Wert von 7 ist neutral (genau wie bei Wasser).
- Liegt der pH-Wert unter 7 , ist die Substanz sauer, d. h. stark sauer (z. B. Kalk).
- Bei einem pH-Wert über 7 handelt es sich um eine alkalische Substanz (z. B. Seife).
Generell gelten Lebensmittel mit einem pH-Wert unter 4,6 als „saure Lebensmittel“. Da sich Mikroorganismen in solchen Lebensmitteln nicht so leicht vermehren, verderben sie langsamer.
Wie ist der Säure-Basen-Haushalt in unserem Körper?
Unser Körper ist ein wahres Wunderwerk. Der durchschnittliche pH-Wert unseres Körpers, insbesondere unseres Blutes, liegt bei etwa 7,4 . Das bedeutet, er ist leicht alkalisch. Dieser Wert ist notwendig, damit alle Körperprozesse, insbesondere lebenswichtige wie der Sauerstofftransport im Blut, einwandfrei funktionieren.
Wichtig ist, dass unser Körper (insbesondere die Nieren und die Lunge) unabhängig davon, was wir essen, hart daran arbeitet, diesen pH-Wert von 7,4 aufrechtzuerhalten .
Das bedeutet, dass es sehr schwierig ist, den pH-Wert unseres Blutes durch unsere Ernährung wesentlich zu verändern. Der Körper hält ihn stets im Gleichgewicht.
Die Menge an Säure, die nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln im Körper verbleibt, wird als „Potenzielle renale Säurebelastung“ (PRAL) bezeichnet. Manche Menschen versuchen, säurebildende Lebensmittel zu reduzieren, indem sie diesen PRAL-Wert berücksichtigen.
| Nahrungsmittel, die die Säureproduktion im Körper erhöhen (hoher PRAL-Wert) | Nahrungsmittel, die im Körper einen basischen Zustand erzeugen (mit einem niedrigen PRAL-Wert) |
|---|---|
| Frisches und gepökeltes Fleisch | Viele Gemüsesorten (z. B. Gurken, Spinat, Rote Bete) |
| Eier | Viele Obstsorten (z. B. Bananen, Orangen, Granatäpfel) |
| Bohnen | Kartoffeln, Süßkartoffeln |
| Einige Käsesorten | Soja, Tofu |
| Salz und salzige Lebensmittel | Olivenöl |
Wie genau wirken sich säurehaltige Lebensmittel auf den Körper aus?
Damit bestimmte Lebensmittel ein gravierendes Ungleichgewicht im Körper verursachen und zu Erkrankungen wie der chronischen metabolischen Azidose führen können, muss dies über einen längeren Zeitraum geschehen. Bei jemandem, der sich üblicherweise ausgewogen ernährt, tritt dies jedoch nicht ein. Mal sehen, ob die Behauptung, dass diese Lebensmittel verschiedene Körperbereiche beeinflussen, stimmt.
Auswirkungen auf den Urin
Das stimmt. Was Sie essen , kann den pH-Wert Ihres Urins beeinflussen . Wenn Sie beispielsweise zu viel tierisches Eiweiß (Fleisch, Fisch, Eier) und zuckerhaltige Getränke (insbesondere kohlensäurehaltige Getränke) konsumieren, kann der Harnsäuregehalt in Ihrem Urin ansteigen, wodurch das Risiko für die Bildung von Harnsäuresteinen in Ihren Nieren steigt.
Hat es Auswirkungen auf das Blut?
Nein. Wie bereits erwähnt, beeinflusst die Nahrung, die wir zu uns nehmen, nicht den pH-Wert unseres Blutes. Steigt der Säuregehalt im Blut (Azidose), liegt dies nicht an der Nahrung, sondern an einer schwerwiegenden Grunderkrankung wie Diabetes mellitus , einer Nierenerkrankung oder einer Lungenerkrankung . In einem solchen Fall ist es unbedingt erforderlich, umgehend ärztlichen Rat einzuholen.
Auswirkungen auf Knochen und Muskeln
Es ist seit langem bekannt, dass der übermäßige Verzehr von tierischem Eiweiß zu Knochenschwund oder Osteoporose führen kann.Es heißt, das Risiko, an Osteoporose zu erkranken, steige. Neuere Forschungsergebnisse liefern dafür jedoch keine ausreichenden Beweise.
Doch Vorsicht ist geboten. Einige kohlensäurehaltige Getränke, insbesondere dunkle Limonaden, enthalten Phosphorsäure . Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Konsum dieser Getränke anstelle von nährstoffreichen Getränken zu einer Abnahme der Knochendichte führen kann.
Was sollen wir also essen?
Eine ausgewogene Ernährung ist empfehlenswerter als die Einteilung von Lebensmitteln in sauer und basisch. Ernährungswissenschaftler raten dazu, täglich verschiedene Obst- und Gemüsesorten zu verzehren.
Denken Sie mal darüber nach: Obwohl Früchte wie Orangen und Ananas beim Verzehr sauer schmecken (weil sie Säure enthalten), wirken sie im Körper verdaut basisch. Daher schaden sie weder Knochen noch Muskeln.
Nachfolgend sind einige Obst- und Gemüsesorten aufgeführt, die für den Körper vorteilhaft sind und eine basische Wirkung haben (einen negativen PRAL-Wert aufweisen).
| Obst / Gemüse | Alkalische Wirkung (PRAL-Wert) |
|---|---|
| Granatapfel | -8,1 |
| Banane | -5,2 |
| Rübe | -5,4 |
| Rettich | -4,7 |
| Gurke | -2.0 |
| Orangen | -1,6 |
Aber denken Sie auch daran! Wenn Sie an einer Erkrankung wie Gastritis , Sodbrennen oder einem Magengeschwür leiden, ist es sehr wichtig, vor dem Verzehr dieser säurehaltigen Früchte mit Ihrem Arzt zu sprechen, da diese Ihre Symptome verschlimmern können.
Kernaussage
- Haben Sie keine Angst vor einem erhöhten Blutsäurespiegel. Unser Körper reguliert den pH-Wert des Blutes sehr gut. Mit einer normalen Ernährung lässt er sich nur schwer verändern .
- Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, beeinflusst maßgeblich den pH-Wert unseres Urins. Der übermäßige Konsum von tierischem Eiweiß und zuckerhaltigen Getränken kann das Risiko für die Bildung von Harnsteinen erhöhen.
- Am besten ist eine ausgewogene Ernährung , die alle Lebensmittelgruppen umfasst, wie zum Beispiel Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse, Obst und Getreide .
- Bei Erkrankungen wie Gastritis oder Magengeschwüren sollten Sie beim Verzehr von säurehaltigen Früchten wie Orangen und Ananas vorsichtig sein. Diese können Ihre Symptome verschlimmern.
- Wenn Sie Zweifel daran haben, wie sich Ihre Ernährung auf Ihre Gesundheit auswirkt, sprechen Sie mit Ihrem Hausarzt darüber und lassen Sie sich beraten.
💬 Comments (0)
Es wurden noch keine Kommentare gepostet. Fügen Sie hier zum ersten Mal Ihren Kommentar hinzu.
Fügen Sie Ihren Kommentar hinzu