Nukae nye Umami? Mina míasrɔ̃ nu tso vivi atɔ̃lia si nana nuɖuɖu vivina ŋu!

Ðe nèɖu pasta si me cheesy le, lã curry si woɖa nyuie, alo nuɖuɖu si me soya-mi vi aɖe le eye nèsusu be, "Oo, esia vivina" kpɔa? Vivi ma mevivina o, mevivina o, mevivina hã o, eye mevivina hã o... ke boŋ enye vivi si naa nu me tsina ŋutɔ, si me ŋutilã blibo le. Emae nye nusi míeyɔna be 'Umami'. Esia nye nu vevi atɔ̃ siwo míenya la dometɔ atɔ̃lia. Eyata egbea, mina míaƒo nu tso umami vivi yeye kple xoxo sia si ŋu amesiame le nu ƒom tsoe ŋu.

Nuka tututue nye Umami?

Kpuie ko la, umami nye vivi vevi atɔ̃ siwo míenya la dometɔ ɖeka. Ene mamlɛawo vivina, wovivina, wodea dze, eye wovivina. Japantɔ dzɔdzɔmeŋutinunyala aɖee ke ɖe Umami ŋu ƒe 100 kple edzivɔe nye sia. Enye vivi tɔxɛ si me dze le eye wòvivina si wokpɔna le nuɖuɖuwo abe lã, cheese, lãmi, kple soya-mi ene me. Dɔ vevi aɖe le vivi siawo dometɔ ɖesiaɖe si míaƒe aɖe dea dzesii. Bu eŋu ale: vivi vivi aɖe naa dzesi ŋutilãa tso carbohydrates siwo naa ŋusẽ ŋu. Vivi veve aɖe gblɔ na mí be, "Mikpɔ nyuie, esia ate ŋu anye aɖi." Umami gblɔ amino acid kple protein ŋu nya na mí. Esi wònye be protein le vevie be míaƒe ŋutilã nate ŋu anɔ agbe ta la, umami ƒe vivi sia hã le vevie ŋutɔ. Dzɔdzɔmenuwo ƒomevi etɔ̃ koŋue umami ƒe vivi sia tsona. 1. Glutamate : Esia nye amino acid si le amagbewo kple lãwo me. 2. Inosinate: Esia nɔa lãwo me koŋ. 3. Guanylate: Esia le numiemiewo me koŋ.

Nuɖuɖu kawoe umami vivina wu?

Umami nye nusi doa vivi ɖe ame ŋu. Eyae nye be ena nu vivi bubuwo vivina wu. Ɣeaɖewoɣi la, umami ate ŋu ana vivi nanyo ɖe edzi gɔ̃ hã. Dzɔdzɔmemɔ aɖewo siwo dzi nàto atsɔ umami akpe ɖe wò nuɖuɖu ŋue nye esi.

Umami powder kple sauce be woatsɔ avivi nuɖuɖu

Àte ŋu atsɔ Umami ƒe nuɖuɖuvivinuwo akpe ɖe wò nuɖuɖu ŋu. Wotsɔa nusiwo me umami sɔ gbɔ ɖo abe lãmi ƒuƒu, galik-mi, tomatos-mi, miso, kple ƒumegbe ene wɔa esiawo. Àte ŋu aƒle esiawo le fiase me alo awɔ wo le aƒeme. Àte ŋu atsɔ esiawo ƒe vi aɖe akpe ɖe nuɖuɖu ɖesiaɖe abe pizza, pasta, amagbewo, sabala, kple mɔli ene ŋu be wòavivi wu. Umami-mi hã li. Wowɔa esiawo hã le nuɖaɖa vovovowo nu. Àte ŋu awɔ wo le aƒeme ne èdi, alo aƒle wo le asi me.

Kadodo si le MSG kple umami dome si ŋu amesiame le nu ƒom tsoe

MSG, alo Monosodium Glutamate, nye nuɖuɖu kpeɖeŋutɔ siwo wozãna wu le xexeame la dometɔ ɖeka. Le nyateƒe me la, eyae naa umami vivina. Japantɔ dzɔdzɔmeŋutinunyala ma ke si ke ɖe umami ƒe vivi ŋue to esia vɛ zi gbãtɔ. Le blema la, wowɔa MSG to glutamate ƒuƒu kple eɖeɖe tso ƒumegbewo me me. Gake egbea la, wowɔa MSG to nusiwo le abe starch, sukli, molasses, alo sukli-ku ene ƒoƒo me. Nuwɔna sia sɔ kple alesi míewɔa yogurt, vinegar, alo wein ŋutɔ. Eyata menye adzɔnuwo wɔwɔ ƒe ɖoɖoe wònye be woavɔ̃ na o.

Ðe MSG nyo na ŋutilãa nyateƒea? Nyateƒeae nye esi alo menyee o

Nuƒoƒo geɖe le hadomegbenɔnɔ me tso MSG ŋu. Ame aɖewo gblɔna be MSG ɖuɖu hea nugbegblẽ le ame ŋu abe ʋuʋudedi , taɖuame, fifia, kple dzi ƒe tsotso kabakaba ene vɛ. Gake nuɖuɖu ƒe dedienɔnɔ ŋuti habɔbɔ gã siwo le xexeame, abe FDA si le United States ene, gblɔ be MSG ɖuɖu le dedie. Woyɔa esia tsã be "Chinese Restaurant Syndrome" elabena wozãa MSG geɖe le Chinatɔwo ƒe nuɖuɖu me. Gake egbea la, womegazãa ŋkɔ sia o elabena nukpɔsusu aɖe li be ɖewohĩ ameƒomevinyenye ƒe gɔmesese aɖe le ŋkɔ sia ŋu na Asiatɔwo. Fifia, woyɔnɛ be "MSG ƒe dzesiwo ƒe sesẽ." Gake abe alesi míegblɔe va yi ene la, dzɔdzɔmeŋutinunya meɖo kpe edzi haɖe be MSG gbɔe esia tso o.

Ðe viɖe aɖe le MSG ŋua?

Ɛ̃. MSG ate ŋu aɖe vi, vevietɔ na amesiwo wòle be woaɖe dze ɖuɖu dzi akpɔtɔ le atikewɔwɔ me nɔnɔmewo abe ʋusɔgbɔdɔ ene ta. Sodium (dze) aɖeke kloe mele MSG me o, gake enaa nuɖuɖu vivina nyuie. Gake ɖewohĩ dze de MSG-tu aɖewo me, eyata ele vevie be nàxlẽ nusi woŋlɔ ɖe edzi nyuie.Vevietɔ wu: Ne èdi be yeazã MSG ɖe dze teƒe la, kpɔ egbɔ be yeƒo nu tso eŋu na yeƒe ɖɔkta eye yeaxɔ eƒe aɖaŋuɖoɖo. Ne èse le ɖokuiwò me be nuɖuɖu siwo me MSG le ɖuɖu nana be yeƒe dzi dzea eme la, ke meɖe fu o. Àte ŋu akpɔ umami ƒe vivia tso dzɔdzɔmenuɖuɖuwo abe tomatos, cheese, kple lãmi ene, siwo ŋu míeƒo nu tsoe va yi la me.

Gbedasi si Wotsɔ Yi Aƒeme

• Umami nye vivi vevitɔ atɔ̃lia, tsɔ kpe ɖe vivi, ʋeʋẽ, dze, kple veve ŋu. Enaa nuɖuɖu vivina eye wòvivina bliboe.
• Vivi sia bɔ ɖe dzɔdzɔmenuɖuɖuwo abe tomatos , cheese si tsi, lã siwo wodzra ɖo, lãmi, kple soya-mi me.
• MSG nye nuɖuɖu si wotsɔ kpe ɖe nuɖuɖu ŋu si naa umami vivina. Togbɔ be wogblɔ be ame aɖewo kpɔa nugbegblẽ le ame ŋu hã la, Xexeame ƒe Lãmesẽ Habɔbɔ gblɔ be mele dedie o eye dzɔdzɔmeŋutinunya me kpeɖodzi aɖeke meli si ɖo kpe kadodo si le dzesiawo kple MSG dome tẽ o.
• Ne èdi be yeaɖe dze ɖuɖu dzi akpɔtɔ la, MSG ate ŋu anye tiatia nyui aɖe, gake ele be nàkpɔ wò ɖɔkta godoo.
• Ne MSG medze ŋuwò o la, àte ŋu atsɔ umami ƒe vivi akpe ɖe wò nuɖuɖu ŋu bɔbɔe to dzɔdzɔmenuɖuɖuwo zazã me.

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👩🏽 ⚕️ Nyabiase bubuwo (FAQs)

💬 Vivi ka ƒomevie nye Umami?

Umami nye vivi vevi atɔ̃ (tsɔ kpe ɖe vivi, dze, ʋeʋẽ, kple veve) siwo míaƒe aɖe dea dzesii la dometɔ atɔ̃lia. Enye vivi si me goglo, si me wodea nuɖuɖu vivi/lã si le abe lã si woɖa wòde blibo ene.

💬 Nuɖuɖu kawoe umami ƒe vivi le le dzɔdzɔme nu?

Umami ƒe vivi sia sɔ gbɔ ɖe nuɖuɖuwo abe lã, ƒumelã, lãmi, tomatos, cheese, kple soya-mi ene me le dzɔdzɔme nu.

💬 Ðe umami ƒe vivi le ajinomoto si míetsɔna dea nuɖuɖu me hã?

Ẽ, umami ƒe vivi sia le ajinomoto alo MSG (Monosodium glutamate) me. Ne wotsɔe kpe ɖe nuɖuɖua ŋu la, enaa nuɖuɖua ƒe viviwo nyona ɖe edzi vie.