Ζωική πρωτεΐνη; Φυτική πρωτεΐνη; Τι είναι πραγματικά καλό για τον οργανισμό; (Ζωική πρωτεΐνη vs Φυτική πρωτεΐνη)

Αν πηγαίνετε στο γυμναστήριο ή αν προσπαθείτε να διατηρήσετε την υγεία σας, πιθανότατα έχετε ακούσει τη λέξη «πρωτεΐνη» συνέχεια, σωστά; Η απώλεια βάρους, η ανάπτυξη μυών... μιλάμε για πρωτεΐνη για τα πάντα. Αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν δύο τύποι πρωτεΐνης; Είναι η ζωική και η φυτική πρωτεΐνη. Σήμερα, θα μιλήσουμε για τις διαφορές μεταξύ των δύο, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, καθώς και για το τι είναι πραγματικά καλύτερο για το σώμα σας.

Τι ακριβώς είναι η πρωτεΐνη; Η ιστορία των αμινοξέων

Με απλά λόγια, οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία του σώματός μας. Όπως ακριβώς τα τούβλα χρειάζονται για να χτιστεί ένας τοίχος, έτσι και οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την κατασκευή όλων των στοιχείων στο σώμα μας, συμπεριλαμβανομένων των μυών, των ορμονών και των ενζύμων. Αυτές οι πρωτεΐνες αποτελούνται από μικρά μόρια που ονομάζονται αμινοξέα .

Σκεφτείτε τα αμινοξέα ως πολύχρωμες χάντρες. Αυτές οι χάντρες ενώνονται για να σχηματίσουν διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνών. Το σώμα μας χρειάζεται περίπου 20 τύπους αμινοξέων. Το σώμα μας μπορεί να συνθέσει 11 από αυτά. Αλλά τα υπόλοιπα 9 είδη δεν μπορούν να συντεθούν από το σώμα μας. Πρέπει να τα λαμβάνουμε από τις τροφές. Τα 9 αμινοξέα που πρέπει να λαμβάνουμε από τις τροφές ονομάζονται «Απαραίτητα Αμινοξέα» .

Οι δύο κύριες ομάδες πρωτεϊνών: ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι με τους οποίους λαμβάνουμε πρωτεΐνη: οι ζωικές τροφές και οι φυτικές τροφές. Υπάρχουν κάποιες μικρές διαφορές στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυτών των δύο. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές.

Ποια είναι τα οφέλη της φυτικής πρωτεΐνης;

Το είδος της πρωτεΐνης που καταναλώνετε είναι ίσως ακόμη πιο σημαντικό από την ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνετε. Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από την υιοθέτηση μιας φυτικής πρωτεΐνης.

• Προστασία από καρδιακές παθήσεις: Μια ανασκόπηση αρκετών μελετών διαπίστωσε ότι τα άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική/vegan διατροφή έχουν 30% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις σε σχέση με εκείνα που τρώνε κρέας. Αυτό συμβαίνει επειδή οι φυτικές τροφές έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, σίδηρο και ορμόνες.
• Προστασία από τον καρκίνο: Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Έχει βρεθεί ότι οι φυτοχημικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Επίσης, οι φυτικές τροφές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον έλεγχο του σωματικού βάρους και στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος.
• Μειώστε τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου: Η κατανάλωση μιας υγιεινής φυτικής διατροφής μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου κατά περίπου 10%. Μια «υγιεινή φυτική διατροφή» εδώ σημαίνει μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια, και χαμηλή σε επεξεργασμένα δημητριακά και πρόσθετα σάκχαρα.
• Προστασία από τον διαβήτη τύπου 2: Τα άτομα που βασίζονται σε φυτικές τροφές έχουν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με εκείνα που καταναλώνουν πολλές ζωικές πρωτεΐνες.

Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη και οι κίνδυνοι της ζωικής πρωτεΐνης;

Ενώ η φυτική πρωτεΐνη έχει πολλά οφέλη, η ζωική πρωτεΐνη δεν είναι εντελώς κακή. Ειδικά η ζωική πρωτεΐνη χαμηλών λιπαρών.Υπάρχουν επίσης ορισμένα οφέλη από τις πηγές. Για παράδειγμα, για όσους αντικαθιστούν το κόκκινο κρέας με πράγματα όπως το κοτόπουλο και το ψάρι, αυτοί:

• Ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 είναι χαμηλός.
• Ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων είναι χαμηλός.
• Ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου, του στομάχου, του παγκρέατος και του προστάτη είναι χαμηλός.
• Είναι εύκολο να ελέγξετε το σωματικό βάρος.

Αλλά να είστε ενήμεροι για αυτόν τον κίνδυνο!

Το πιο σημαντικό είναι ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρέατος (όπως μοσχάρι, χοιρινό) και επεξεργασμένου κρέατος (όπως λουκάνικα, μπέικον) δεν είναι πολύ υγιεινή.

Επομένως, όταν επιλέγετε ζωική πρωτεΐνη, είναι συνετό να περιορίζετε το κόκκινο κρέας και το επεξεργασμένο κρέας και να δίνετε προτεραιότητα στο κοτόπουλο, το ψάρι, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αν τρώτε μόνο φυτικές τροφές, λάβετε σίγουρα υπόψη σας αυτά τα πράγματα

Για να αποκομίσετε τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής, πρέπει να τρώτε μια ποικιλία από υγιεινές φυτικές τροφές . Οι επεξεργασμένες τροφές που φέρουν την ετικέτα "φυτικής" και είναι γεμάτες ζάχαρη και λίπος δεν θα σας παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε. Εάν ακολουθείτε φυτική διατροφή, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• Ψευδάργυρος
• Βιταμίνη Β12 - Σπάνια βρίσκεται φυσικά σε φυτικές τροφές.
• Πρωτεΐνη (λαμβάνοντας διαφορετικούς τύπους)
• Ασβέστιο
• Βιταμίνη D

Ακολουθούν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να καλύψετε αυτές τις διατροφικές ανάγκες:

• Δημιουργήστε ποικιλία: Αντί να τρώτε το ίδιο είδος λαχανικών και βοτάνων, προσθέστε διαφορετικά είδη οσπρίων (φακές, ρεβίθια, αρακά, σόγια), ξηρούς καρπούς και δημητριακά στη διατροφή σας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πάρετε το αμινοξύ που λείπει από τη μία τροφή από την άλλη.
• Εμπλουτισμένα τρόφιμα: Πίνετε φυτικά γάλατα όπως γάλα σόγιας με προσθήκη ασβεστίου και βιταμίνης D. Χρησιμοποιήστε προϊόντα όπως η διατροφική μαγιά με προσθήκη βιταμίνης Β12.
• Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά: Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, το λάχανο και το λάχανο αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου.

Είναι πάντα καλύτερο να μιλήσετε με τον γιατρό σας πριν κάνετε οποιεσδήποτε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας, ειδικά εάν έχετε κάποια ιατρική πάθηση.