Έχετε φάει ποτέ μεξικάνικο φαγητό; Ή όταν το βλέπετε στην τηλεόραση ή σε μια ταινία, αναρωτιέστε τι είδους φαγητό είναι αυτή η «τορτίγια» που μοιάζει με το ρότι και την παράθα μας; Πολλοί άνθρωποι τα τρώνε επειδή έχουν ωραία γεύση. Αλλά γνωρίζετε πραγματικά τις διατροφικές διαφορές μεταξύ των τορτίγιας που φτιάχνονται από αλεύρι καλαμποκιού και των τορτίγιας που φτιάχνονται από αλεύρι ψωμιού; Ποια από τις δύο είναι στην πραγματικότητα πιο υγιεινή για τον οργανισμό; Σήμερα, ας μιλήσουμε για αυτό απλά και ξεκάθαρα.
Ιστορικά, οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι ένα πολύ παλιό πιάτο. Οι λαοί της Αμερικής έτρωγαν το καλαμπόκι ως βασική τροφή τους από τότε που οι Ισπανοί έφεραν το αλεύρι σίτου (αλεύρι ψωμιού) στην Αμερική. Αλλά η τορτίγια ψωμιού δημιουργήθηκε αργότερα. Σήμερα, και οι δύο τύποι είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο.
Να συγκρίνουμε τη θρεπτική αξία αυτών των δύο;
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη θρεπτική αξία ενός τροφίμου καθώς και τη γεύση του. Ας δούμε, λοιπόν, ποια είναι η διαφορά στο περιεχόμενο 100 γραμμαρίων αυτών των δύο τύπων τορτίγιας. Αυτό θα σας δώσει μια καλή ιδέα.
| Διατροφικό συστατικό | Τορτίγιες καλαμποκιού (100 γραμμάρια) | Τορτίγιες από αλεύρι ψωμιού (100 γραμμάρια) |
|---|---|---|
| Συνολικές θερμίδες | Θερμίδες 159 | Θερμίδες 304 |
| Πρωτεΐνη | 4,55 γραμμάρια | 8,93 γραμμάρια |
| Συνολικό λίπος | 2,27 γραμμάρια | 8,04 γραμμάρια |
| Υδατάνθρακες | 43,18 γραμμάρια | 48,21 γραμμάρια |
| Ινα | 4,5 γραμμάρια | 1,8 γραμμάρια |
| Ζάχαρη | 2,27 γραμμάρια | 0 γραμμάρια |
| Ασβέστιο | 45 χιλιοστόγραμμα | 179 χιλιοστόγραμμα |
| Σίδερο | 3,27 χιλιοστόγραμμα | 0,64 χιλιοστόγραμμα |
| Νάτριο (αλάτι) | 136 χιλιοστόγραμμα | 732 χιλιοστόγραμμα |
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των τορτίγιας καλαμποκιού
Όπως μπορείτε να δείτε από αυτόν τον πίνακα, οι τορτίγιες καλαμποκιού έχουν ένα μεγάλο διατροφικό πλεονέκτημα.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα;
- Ολικής άλεσης: Αυτά παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής άλεσης, επομένως είναι πιο θρεπτικά από το αλεύρι για ψωμί.
- Χαμηλό σε θερμίδες, νάτριο και υδατάνθρακες: Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή θέλετε να ελέγξετε την αρτηριακή σας πίεση, αυτή είναι μια καλή επιλογή.
- Πλούσιο σε φυτικές ίνες: Οι φυτικές ίνες είναι πολύ σημαντικές για το πεπτικό μας σύστημα. Βοηθούν στη διατήρηση της καλής λειτουργίας του εντέρου, μας κάνουν να νιώθουμε χορτάτοι και επίσης βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου.
- Χωρίς γλουτένη: Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να χωνέψουν την πρωτεΐνη «γλουτένη» που βρίσκεται στο αλεύρι για ψωμί. Επίσης, άτομα με παθήσεις όπως η «κοιλιοκάκη» είναι αλλεργικά στη γλουτένη. Για αυτούς, οι τορτίγιες καλαμποκιού αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
Υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα;
Ναι, υπάρχουν μερικά μικρά μειονεκτήματα.
- Σπάει εύκολα: Οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι λίγο στεγνές, όπως το παπαντάμ μας, επομένως σπάνε εύκολα. Γι' αυτό χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή μικρών τάκος αντί για μεγάλα μπουρίτος.
- Γεύση και υφή: Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η τραχιά υφή τους. Ειδικά αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να είναι λίγο στεγνά.
Κάτι μικρό: Υπάρχουν δύο είδη τορτίγιας από καλαμπόκι: η λευκή και η κίτρινη. Η κίτρινη έχει λίγο περισσότερη βήτα-καροτίνη (η οποία βοηθά στην παραγωγή βιταμίνης Α). Αλλά οι τορτίγιες που φτιάχνονται από μπλε καλαμπόκι θεωρούνται οι πιο υγιεινές από όλες.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των τορτίγιες αλευριού
Ας δούμε τώρα τις τορτίγιες από αλεύρι ψωμιού. Υπάρχουν οφέλη καθώς και πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε.
Ποια είναι τα μειονεκτήματα;
- Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά: Αν κοιτάξετε τον παραπάνω πίνακα, μπορείτε να δείτε καθαρά ότι οι θερμίδες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά των τορτίγιας από αλεύρι ψωμιού είναι υπερδιπλάσια . Αυτό είναι το μεγαλύτερο μειονέκτημα.
- Χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες: Σε σύγκριση με τις τορτίγιες καλαμποκιού, αυτή έχει πολύ λιγότερες φυτικές ίνες.
- Κίνδυνοι για την υγεία: Η τακτική και σε μεγάλες ποσότητες κατανάλωση αυτών των προϊόντων, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται από ραφιναρισμένο αλεύρι, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και ορισμένοι καρκίνοι μακροπρόθεσμα. Επομένως, αν τα τρώτε, είναι συνετό να τα καταναλώνετε με μέτρο.
Δεν υπάρχουν πλεονεκτήματα;
- Ασβέστιο και σίδηρος: Παραδόξως, οι τορτίγιες από αλεύρι ψωμιού έχουν περισσότερο ασβέστιο από τις τορτίγιες καλαμποκιού. Ωστόσο, οι τορτίγιες καλαμποκιού έχουν περισσότερο σίδηρο.
- Μαλακά και ανθεκτικά: Είναι πολύ μαλακά, εύκολα στο δίπλωμα και στο τύλιγμα. Ακόμα κι αν τα τυλίγετε με πολλά υλικά μέσα, δεν σπάνε εύκολα. Αυτή η απαλότητα και η ελαστικότητα προέρχονται από τη «(Γλουτένη)» στο αλεύρι για ψωμί.
Σημαντικό: Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, είναι καλύτερο να αποφεύγετε εντελώς τις τορτίγιες από αλεύρι ψωμιού.
Πώς κάνετε την καλύτερη επιλογή για την υγεία σας;
Εντάξει, τώρα έχετε μια καλή ιδέα για αυτά τα δύο. Πώς, λοιπόν, κάνουμε υγιεινές επιλογές;
1. Διαβάστε την ετικέτα!
Αν αγοράζετε τορτίγιες από το κατάστημα, θα σκεφτόσασταν να αγοράσετε τορτίγιες ολικής αλέσεως , πιστεύοντας ότι είναι πιο υγιεινές από τις τορτίγιες καλαμποκιού; Αυτή είναι καλή ιδέα, αλλά υπάρχει μία προϋπόθεση. Φροντίστε να ελέγξετε τη λίστα συστατικών στη συσκευασία.Βεβαιωθείτε πρώτα ότι αναγράφει «Αλεύρι ολικής αλέσεως». Μερικές φορές αναμειγνύεται πολύ κανονικό αλεύρι για ψωμί.
Ομοίως, μην σας ξεγελούν οι πολύχρωμες τορτίγιες λαχανικών όπως η «Τορτίγια με σπανάκι». Ενώ πολλές από αυτές έχουν πρόσθετο χρώμα και γεύση, παρασκευάζονται κυρίως από επεξεργασμένο αλεύρι ψωμιού. Έτσι, η θρεπτική τους αξία δεν είναι τόσο υψηλή όσο νομίζουμε.
2. Το φτιάχνεις στο σπίτι ή το αγοράζεις από το κατάστημα;
Όπως με κάθε φαγητό, υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ μιας σπιτικής τορτίγιας και μιας μαζικής παραγωγής που αγοράζεται από το κατάστημα. Οι τορτίγια που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να έχουν προστεθεί συντηρητικά και άλλες χημικές ουσίες . Αν μπορείτε, είναι καλύτερο να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε τι περιέχει.
3. Προσέξτε το μέγεθος της μερίδας!
Αυτό είναι το πιο σημαντικό. Αν σκέφτεστε ότι «Οι τορτίγιες καλαμποκιού έχουν λίγες θερμίδες» και αντί για μία μεγάλη τορτίγια από αλεύρι ψωμιού, τρώτε τρεις μικρές τορτίγιες καλαμποκιού, η συνολική πρόσληψη θερμίδων μπορεί να είναι υψηλότερη. Είναι σαν να τρώτε 5-6 μπισκότα αντί για ένα μικρό cupcake. Γι' αυτό, φροντίστε να σκεφτείτε την ποσότητα που τρώτε.
Μήνυμα για το σπίτι
- Με απλά λόγια, οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τις κανονικές τορτίγιες αλευριού. Έχουν λιγότερες θερμίδες, λιπαρά και νάτριο, και περισσότερες φυτικές ίνες.
- Οι τορτίγιες αλευριού έχουν σημαντικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά, οπότε αν τις τρώτε, να τις καταναλώνετε με μέτρο και να τις τρώτε μόνο περιστασιακά .
- Αν σας αρέσουν οι τορτίγιες από αλεύρι ψωμιού, επιλέξτε αυτές που φτιάχνονται με αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για κανονικό αλεύρι ψωμιού. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα των συστατικών.
- Η ποσότητα που τρώτε είναι πολύ σημαντική . Το να τρώτε πάρα πολύ επειδή νομίζετε ότι είναι «υγιεινό» μπορεί να αναιρέσει τα οφέλη του.
- Εάν έχετε κάποια συγκεκριμένη πάθηση υγείας, όπως διαβήτη, καρδιακές παθήσεις ή προβλήματα που σχετίζονται με τη γλουτένη, είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με τη διατροφή σας και να ζητήσετε συμβουλές.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න