Είναι όντως σωστό να μετράμε θερμίδες; (Καταμέτρηση Θερμίδων) Ας το μάθουμε ακριβώς αυτό!

Το πρώτο πράγμα που κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι όταν προσπαθούν να χάσουν βάρος είναι να μετρούν τις θερμίδες των τροφών που τρώνε. Πιθανότατα μετράτε τις θερμίδες σε κάθε πράγμα που τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσο αποτελεσματικό είναι αυτό ή αν απλώς σας μπερδεύει περισσότερο; Σήμερα, ας μιλήσουμε για αυτό λίγο πιο λεπτομερώς και με απλό τρόπο.

Πώς ξεκίνησε η ιστορία της καταμέτρησης θερμίδων;

Στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος μέτρησης θερμίδων ήρθε σε εμάς στις αρχές του 20ού αιώνα. Εκείνη την εποχή, ένας επιστήμονας ονόματι Wilbur Atwater έκανε κάτι πραγματικά εκπληκτικό. Έβαλε φαγητό σε μια μηχανή που ονομαζόταν «θερμιδομετρητής βόμβας» και το έκαψε εντελώς. Στη συνέχεια, μέτρησε τη θερμότητα, ή την ενέργεια, που απελευθερώθηκε και υπολόγισε πόση «ενέργεια» περιείχε αυτό το φαγητό.

Με απλά λόγια, μια θερμίδα είναι μια μονάδα μέτρησης ενέργειας.

Αυτή η ιδέα σταδιακά έγινε δημοφιλής. Οι άνθρωποι άρχισαν να μετρούν τις θερμίδες στο φαγητό που έτρωγαν και να προσπαθούν να καταλάβουν πόσες θερμίδες έκαιγαν με διάφορες ασκήσεις. Η ιδέα ότι «αν θέλεις να χάσεις βάρος, πρέπει να ελέγχεις τις θερμίδες σου» υπάρχει από τότε.

Είναι όλες οι θερμίδες ίδιες; Τι έχει πραγματικά σημασία;

Αν σκέφτεστε μόνο την αύξηση βάρους, ναι, μια θερμίδα είναι μια θερμίδα. Αυτό σημαίνει ότι αν φάτε 500 θερμίδες από οτιδήποτε, προσθέτετε την ίδια ποσότητα ενέργειας στο σώμα σας.

Σκεφτείτε το ως εξής. Θέλετε να φάτε 300 θερμίδες. Θα μπορούσατε να πάρετε αυτές τις 300 θερμίδες από μια σοκολάτα. Ή, θα μπορούσατε να πάρετε αυτές τις 300 θερμίδες από μια ομελέτα φτιαγμένη με ασπράδια αυγών, με πράγματα όπως μανιτάρια, κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι, και λίγο τυρί χαμηλών λιπαρών.

Τώρα, κοιτάξτε, και οι δύο αυτές μέθοδοι έδωσαν στο σώμα σας την ίδια ποσότητα θερμίδων. Αλλά ποια τροφή σας κράτησε χορτάτους για περισσότερο χρόνο; Ποια τροφή παρείχε καλύτερη διατροφή για το σώμα σας; Αυτή είναι η διαφορά.

Ας δούμε τον παρακάτω πίνακα για να το κατανοήσουμε καλύτερα.

Βλέπετε, το λίπος έχει περισσότερες από διπλάσιες θερμίδες ανά γραμμάριο από άλλα λίπη. Έτσι, αν φάτε κάτι όπως μπέικον ή τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για πρωινό, θα μπορούσατε να καταλήξετε να καταναλώνετε τις μισές από τις ημερήσιες θερμιδικές σας ανάγκες το πρωί.

Επίσης, οι τροφές που τρώμε επηρεάζουν τις ορμόνες μας. Ορισμένες τροφές λένε στο σώμα να «αποθηκεύσει λίπος». Άλλες λένε στο σώμα να «χτίσει μυς». Έτσι, ακόμη και αν οι θερμίδες είναι οι ίδιες, δύο δίαιτες με διαφορετικές αναλογίες υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών μπορούν να οδηγήσουν σε διαφορετικά αποτελέσματα απώλειας βάρους.

Γιατί είναι τόσο δύσκολο να μετρήσουμε με ακρίβεια τις θερμίδες;

Αυτό είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα. Η μέτρηση των θερμίδων δεν είναι τόσο εύκολη όσο νομίζετε. Έρευνες έχουν δείξει ότι συχνά υποτιμούμε τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνουμε. Αυτό σημαίνει ότι τρώμε πολύ περισσότερες θερμίδες την ημέρα από ό,τι νομίζουμε.

Κάνουμε λάθη, ειδικά σε αυτά τα πράγματα:

• Μεγάλα γεύματα: Είναι πολύ δύσκολο να εκτιμηθεί ο ακριβής αριθμός θερμίδων σε μεγάλα πιάτα που σερβίρονται σε φεστιβάλ ή όταν τρώτε σε εστιατόριο.
• Λάθος εικασίες: Σε μια μελέτη που διεξήχθη με διατροφολόγους, όταν τους ζητήθηκε να μαντέψουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες γευμάτων εστιατορίων όπως η λαζάνια και η σαλάτα του Καίσαρα, ορισμένοι από αυτούς διαπίστωσαν ότι τα γεύματα στην πραγματικότητα περιείχαν διπλάσιες θερμίδες από όσες είχαν μαντέψει.
• Πράγματα που τρώμε χωρίς να το συνειδητοποιούμε: Δεν σκεφτόμαστε καν πόσες θερμίδες προσλαμβάνουμε από τα μικρά πράγματα που τρώμε όλη την ημέρα, όπως ένα μπισκότο, μια καραμέλα ή ένα φλιτζάνι τσάι με ζάχαρη.

Έτσι, αν ακόμη και οι ειδικοί κάνουν λάθος, πώς εμείς, ο μέσος άνθρωπος, μετράμε με ακρίβεια τις θερμίδες; Είναι πολύ δύσκολο και κουραστικό.

Τι μπορείτε λοιπόν να κάνετε χωρίς να μετράτε θερμίδες;

Αντί να έχετε εμμονή με το μέτρημα θερμίδων, υπάρχουν μερικοί απλοί, πρακτικοί τρόποι που θα σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε το βάρος σας.

1. Να είστε προσεκτικοί με το μέγεθος της μερίδας

Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Είναι πολύ πιο εύκολο να ελέγχετε την ποσότητα του φαγητού που τρώτε παρά να μετράτε τις θερμίδες. Συχνά έχουμε συνηθίσει τα μεγάλα πιάτα που σερβίρονται στα εστιατόρια. Έτσι, μοιραζόμαστε τόσο μεγάλες μερίδες στο σπίτι. Όταν μοιράζουμε περισσότερα στο πιάτο, τα τρώμε όλα. Προσπαθήστε λοιπόν να μειώσετε την ποσότητα του φαγητού που τρώτε συνήθως. Αλλά μην μειώνετε την ποσότητα του φαγητού που τρώτε, όπως τα λαχανικά και τα φρούτα. Επειδή έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι μπρόκολο έχει περίπου 31 θερμίδες. Αλλά ένα φλιτζάνι παγωτό σοκολάτα έχει περίπου 285 θερμίδες.

2. Επιλέξτε τροφές που απαιτούν περισσότερη ενέργεια για να χωνευτούν.

Ορισμένες τροφές, ειδικά εκείνες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, απαιτούν περισσότερη προσπάθεια για να χωνευτούν. Στην ιατρική ορολογία, αυτό ονομάζεται «θερμική επίδραση της τροφής». Με απλά λόγια, ορισμένες από τις θερμίδες σε αυτές τις τροφές χρησιμοποιούνται για την πέψη τους. Ενώ αυτή η διαφορά μπορεί να μην είναι τεράστια, αθροίζεται κατά τη διάρκεια μιας ημέρας. Επιπλέον, αυτές οι τροφές είναι γενικά καλές για την υγεία σας.

3. Σκεφτείτε το είδος των θερμίδων που καταναλώνετε (Ποιότητα έναντι Ποσότητας)

Αυτό είναι επίσης πολύ σημαντικό. Υπάρχει κάτι που ονομάζεται «κενές θερμίδες». Αυτό σημαίνει πράγματα όπως ζαχαρούχα ποτά, γλυκά, μπισκότα, αλκοόλ. Αν και αυτά έχουν θερμίδες, δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα.

Έτσι, αντί να γεμίζετε τον «προϋπολογισμό» θερμίδων σας με κενές θερμίδες, γεμίστε τον με τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως . Αυτά μπορούν να σας βοηθήσουν να προστατευτείτε από μια σειρά ασθενειών, όπως καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη.