«Γιατρέ, η χοληστερόλη μου είναι λίγο υψηλή. Πρέπει να σταματήσω εντελώς να τρώω κρέας και ψάρι;» Αυτό το ερώτημα θέτουν πολλοί άνθρωποι στη χώρα μας που ανησυχούν για τα επίπεδα χοληστερόλης τους. Μερικοί άνθρωποι φοβούνται να σταματήσουν εντελώς να τρώνε κρέας. Αλλά δεν χρειάζεται πραγματικά να κόψετε εντελώς το κρέας. Το πιο σημαντικό είναι να καταλάβετε ακριβώς τι είδους κρέας τρώτε, πόσο τρώτε και πώς το μαγειρεύετε, και να κάνετε έξυπνες επιλογές.
Καταρχάς, τι είναι η χοληστερόλη;
Με απλά λόγια, η χοληστερόλη είναι ένας τύπος λίπους που βρίσκεται στο σώμα μας. Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας, όπως η κατασκευή κυττάρων και η παραγωγή ορισμένων ορμονών. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι συσσωρεύεται σε περίσσεια στο σώμα.
Όταν μιλάμε για χοληστερόλη, μιλάμε για δύο κύριους τύπους, σωστά;
1. «Καλή» χοληστερόλη (HDL - Λιποπρωτεΐνη Υψηλής Πυκνότητας): Είναι σαν καθαριστικό για τα αιμοφόρα αγγεία μας. Συλλέγει την ανεπιθύμητη κακή χοληστερόλη από όλο το σώμα και τη μεταφέρει στο ήπαρ για να αποβληθεί. Έτσι, η αύξησή της είναι καλή για τον οργανισμό.
2. «Κακή» χοληστερόλη (LDL - Λιποπρωτεΐνη Χαμηλής Πυκνότητας): Αυτό είναι το πρόβλημα. Όταν αυτός ο τύπος αυξάνεται, συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων μας, φράζοντάς τα σταδιακά. Είναι σαν σκουριά που συσσωρεύεται μέσα σε έναν σωλήνα νερού. Εάν οι αρτηρίες που μεταφέρουν αίμα στην καρδιά φράξουν με αυτόν τον τρόπο, διατρέχετε πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξετε σοβαρές ασθένειες όπως καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
Οι τροφές που τρώμε, ειδικά οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λιπαρά, έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην αύξηση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης (LDL). Δεδομένου ότι το κρέας είναι ζωικό προϊόν, τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη συνιστάται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά με το κρέας.
Πώς, λοιπόν, επιλέγουμε το κρέας με σύνεση;
Δεν μπορείτε να φάτε κρέας επειδή περιέχει χοληστερόλη. Το σημαντικό είναι να επιλέγετε άπαχο κρέας και να αποφεύγετε εντελώς τα επεξεργασμένα κρέατα .
Σκεφτείτε τι θέλετε να επιλέξετε και τι θέλετε να παραλείψετε όταν πάτε στο κατάστημα. Θα το καταλάβετε εύκολα αν κοιτάξετε αυτόν τον πίνακα .
| Καλύτερο για φαγητό (καλές επιλογές) | Σίγουρα μειώστε/διακόψτε (κακές επιλογές) |
|---|---|
| Κοτόπουλο χωρίς πέτσα (ειδικά το στήθος) | Όλα τα επεξεργασμένα κρέατα όπως λουκάνικα, μπέικον και ζαμπόν |
| Γαλοπούλα χωρίς πέτσα | Μοσχάρι ή χοιρινές μπριζόλες που φαίνεται να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά |
| Χοιρινό φιλέτο | Κρέατα οργάνων (συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος κ.λπ.) |
| Άπαχα κομμάτια βοδινού (στρογγυλό μοσχάρι, κόντρα φιλέτο) | Οποιοδήποτε είδος τηγανητού κρέατος |
| Ψάρια (ειδικά σολομός, σαρδέλες, σκουμπρί κ.λπ.) | Δέρμα και ορατά στρώματα λίπους με κρέας |
Να θυμάστε ότι το πιο σημαντικό είναι μια ισορροπημένη διατροφή. Όχι μόνο το κρέας, όλα όσα τρώτε επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης σας.
Αν τρώτε κρέας, σκεφτείτε σίγουρα και αυτά τα πράγματα!
Εκτός από την επιλογή ενός καλού είδους κρέατος, πρέπει να λάβετε υπόψη και μερικά άλλα πράγματα.
1. Μέγεθος μερίδας
«Παρά πολύ από κάτι καλό δεν είναι ποτέ αρκετό», λένε. Αυτό το ρητό ισχύει και εδώ. Όσο άπαχο κι αν τρώτε κρέας, αν φάτε πάρα πολύ ταυτόχρονα, δεν θα σας κάνει καλό. Η γενική σύσταση είναι να μην τρώτε περισσότερα από 140-150 γραμμάρια (περίπου 5 ουγγιές) μαγειρεμένου κρέατος, πουλερικών ή ψαριού την ημέρα. Ένας εύκολος τρόπος για να το μετρήσετε αυτό είναι να σκεφτείτε ένα κομμάτι κρέας στο μέγεθος της παλάμης σας ή μιας τράπουλας . Είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με αυτό και να λάβετε συμβουλές για την κατάλληλη ποσότητα για εσάς.
2. Μέθοδος μαγειρέματος
Πολλοί άνθρωποι στη χώρα μας αρέσκονται στο να τρώνε νόστιμο φαγητό, γι' αυτό και όταν μαγειρεύουν κρέας, το μαγειρεύουν με λάδι, γάλα καρύδας ή το τηγανίζουν. Αυτό δεν είναι καλό για κάποιον με χοληστερόλη.
- Καλές δραστηριότητες: Ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο στο φούρνο, μαγείρεμα στον ατμό/βράσιμο, τηγάνισμα.
- Πράγματα που πρέπει να μειωθούν:Τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα, μαγείρεμα με πολύ γάλα καρύδας. Θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλών λιπαρών αντί για γάλα καρύδας.
3. Ελέγξτε την ετικέτα
Αν αγοράζετε συσκευασμένο κρέας από το σούπερ μάρκετ, φροντίστε να διαβάζετε την ετικέτα με τις διατροφικές πληροφορίες . Δώστε προσοχή στην ποσότητα λίπους, κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης που περιέχει. Επιλέξτε αυτό με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Μην εστιάζετε μόνο στο κρέας, δώστε προτεραιότητα και σε αυτό!
Το κρέας δεν είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε πρωτεΐνη. Υπάρχουν πολλές άλλες πηγές πρωτεΐνης που μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της χοληστερόλης και είναι πολύ καλές για την καρδιά.
Ψάρι - ο καλύτερος φίλος της καρδιάς!
Ακόμη και παγκοσμίου φήμης οργανισμοί όπως η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστούν την κατανάλωση ψαριών τουλάχιστον δύο ημέρες την εβδομάδα. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένα είδη ψαριών περιέχουν ένα ειδικό θρεπτικό συστατικό που ονομάζεται «Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα» . Αυτά βοηθούν σημαντικά στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων («Στεφανιαία Νόσος»).
- Ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3: Σολομός, σαρδέλες, τόνος, σκουμπρί, ρέγγα.
Άλλες εξαιρετικές επιλογές πρωτεΐνης
Εκτός από το κρέας και το ψάρι, προσθέστε αυτά τα πράγματα στη διατροφή σας.
- Αποξηραμένα φασόλια: φακές, ρεβίθια, πράσινα φασόλια, κόκκινα φασόλια
- Ξηροί καρποί και σπόροι: κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα (είναι καλύτερο να τα τρώτε χωρίς να τα τηγανίζετε σε λάδι)
- Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών: Άπαχο γάλα, γιαούρτι
- Προϊόντα σόγιας: Τόφου
Μαζί με όλα αυτά, η κατανάλωση καλής ποσότητας λαχανικών, φρούτων, δημητριακών ολικής αλέσεως (ρύζι με φακές, αλεύρι atta) και η καθημερινή άσκηση θα συμβάλουν σημαντικά στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης.
Μήνυμα για το σπίτι
- Το γεγονός ότι έχετε υψηλή χοληστερόλη δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε εντελώς να τρώτε κρέας. Το σημαντικό είναι να επιλέγετε με σύνεση.
- Αποφύγετε εντελώς τα επεξεργασμένα κρέατα (όπως λουκάνικα και μπέικον) και επιλέξτε άπαχο κρέας όπως κοτόπουλο χωρίς πέτσα και άπαχο μοσχάρι .
- Να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα που τρώτε. Προσπαθήστε να μην τρώτε περισσότερο κρέας από το μέγεθος της παλάμης σας σε μια μέρα.
- Αντί για τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο, χρησιμοποιήστε πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος όπως ψήσιμο στη σχάρα, στον ατμό ή στο φούρνο.
- Συμπεριλάβετε ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 τουλάχιστον δύο ημέρες την εβδομάδα. Είναι πολύ καλά για την καρδιά σας.
- Η διατροφή σας και οι σωστές ποσότητες τροφίμων για εσάςΦροντίστε να ζητήσετε τη συμβουλή του γιατρού ή της νοσοκόμας σας.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας