Δίαιτα χωρίς γλουτένη/καζεΐνη (GFCF) για αυτιστικά παιδιά; Λειτουργεί όντως;

Όταν το παιδί σας διαγνωστεί με Διαταραχή Αυτιστικού Φάσματος (ΔΑΦ), ξέρω ότι πιθανότατα προσπαθείτε ό,τι μπορείτε για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα. Σε τέτοιες στιγμές, ακούτε ένα σωρό πράγματα στο διαδίκτυο και από φίλους. Ένα από τα πράγματα που είναι στη μόδα είναι η δίαιτα «Χωρίς γλουτένη/καζεΐνη» ή αλλιώς GFCF. Μερικοί γονείς λένε ότι έχουν δει μεγάλη διαφορά στην ομιλία και τη συμπεριφορά του παιδιού τους μετά τη μετάβαση σε αυτή τη δίαιτα. Σήμερα, λοιπόν, ας εμβαθύνουμε λίγο περισσότερο στο τι πραγματικά είναι, ποια είναι η επιστημονική βάση πίσω από αυτήν και τι πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε κάτι τέτοιο με το παιδί σας.

Τι είναι η δίαιτα GFCF;

Με απλά λόγια, το GFCF είναι το ακρωνύμιο του "Gluten-Free/Casein-Free". Πρόκειται για μια εναλλακτική μέθοδο θεραπείας που χρησιμοποιείται για παιδιά με αυτισμό. Όταν ακολουθείται αυτή η δίαιτα, όλες οι τροφές που περιέχουν γλουτένη και όλες οι τροφές που περιέχουν καζεΐνη εξαλείφονται εντελώς από τη διατροφή του παιδιού.

• Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη.
• Η καζεΐνη ( CAS ein) είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μερικοί γονείς πιστεύουν ότι τα παιδιά τους έχουν αλλεργία ή υψηλή ευαισθησία στη γλουτένη και την καζεΐνη. Κάποιοι μάλιστα κάνουν και τεστ αλλεργίας για να το επιβεβαιώσουν. Αλλά παραδόξως, ακόμη και όταν αυτά τα τεστ επιβεβαιώνουν ότι δεν υπάρχει αλλεργία, ορισμένοι γονείς αποφασίζουν να δώσουν στο παιδί τους αυτή τη δίαιτα χωρίς ανθρακούχα ποτά (GFCF). Λένε ότι βλέπουν μια σαφή βελτίωση στην ομιλία και τη συμπεριφορά του παιδιού τους ως αποτέλεσμα.

Ποια είναι η γνώμη σας για το πώς λειτουργεί αυτή η δίαιτα;

Η θεωρία πίσω από τη δίαιτα GFCF είναι ότι τα παιδιά με αυτισμό χωνεύουν τις πρωτεΐνες και τα πεπτίδια που βρίσκονται σε τροφές που περιέχουν γλουτένη και καζεΐνη διαφορετικά από τον μέσο άνθρωπο.

Έτσι, η ελπίδα αυτής της δίαιτας είναι να σταματήσει την είσοδο γλουτένης και καζεΐνης στο σώμα, να σταματήσει την παραγωγή αυτών των επιβλαβών χημικών ουσιών και να μειώσει τα συμπτώματα του παιδιού.

Μπορεί να υπάρχει κάποια επιστημονική βάση για αυτή την ιδέα. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι ορισμένα παιδιά με αυτισμό έχουν μη φυσιολογικά επίπεδα πεπτιδίων στα σωματικά τους υγρά. Αλλά το θέμα είναι το εξής: Δεν έχει υπάρξει αρκετή ισχυρή ιατρική έρευνα που να αποδεικνύει ότι η δίαιτα GFCF είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τον αυτισμό. Στην πραγματικότητα, ορισμένες πρόσφατες μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να αποδεικνύουν εάν η δίαιτα είναι ωφέλιμη ή όχι.

Ποιες τροφές περιέχουν γλουτένη και καζεΐνη;

Αν ακολουθείτε αυτή τη δίαιτα , πρέπει να γνωρίζετε τις τροφές που περιέχουν αυτές τις ουσίες, καθώς μπορούν να προστεθούν στο φαγητό του παιδιού σας χωρίς να το γνωρίζετε.

Πιθανές προκλήσεις με αυτή τη δίαιτα

Η γλουτένη και η καζεΐνη μπορεί να κρύβονται σε περισσότερα τρόφιμα από ό,τι νομίζουμε. Γι' αυτό είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες των διατροφικών στοιχείων. Και όταν ακολουθείτε αυτή τη δίαιτα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με το αν το παιδί σας λαμβάνει τη σωστή ισορροπία θρεπτικών συστατικών.

• Όταν αποκλείετε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη (δημητριακά): Η ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων που λαμβάνει το παιδί σας μπορεί να μειωθεί.
• Κατά την εξάλειψη τροφών που περιέχουν καζεΐνη (γαλακτοκομικά προϊόντα): Μπορεί να εμφανιστεί ανεπάρκεια ασβεστίου και βιταμίνης D, που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών του παιδιού.

Πρακτικές συμβουλές όταν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη (GFCF)

Δεν είναι εύκολο να συνηθίσει ένα παιδί σε αυτό το είδος διατροφής. Απαιτεί πολλή δέσμευση και προγραμματισμό.

• Προσέξτε για κρυμμένη γλουτένη/καζεΐνη: Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε τηγανητά τρόφιμα, σε ορισμένες σάλτσες, σε κονσερβοποιημένα ψάρια, ακόμη και σε ορισμένα φάρμακα και καλλυντικά. Ακόμα κι αν φέρουν την ένδειξη «Χωρίς γαλακτοκομικά» ή «Χωρίς λακτόζη», μπορεί μερικές φορές να περιέχουν καζεΐνη. Γι' αυτό διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες.
• Ετοιμάστε γεύματα στο σπίτι: Η προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι όσο το δυνατόν περισσότερο είναι ο ασφαλέστερος τρόπος. Μπορείτε να φτιάξετε επιπλέον γεύματα από ακατέργαστες τροφές χωρίς γλουτένη και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε μερίδες.
• Βρείτε εναλλακτικές τροφές: Στις μέρες μας, τα μεγάλα σούπερ μάρκετ και τα ηλεκτρονικά καταστήματα έχουν τμήματα αφιερωμένα σε τρόφιμα «χωρίς γλουτένη». Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας πράγματα όπως αλεύρι ρυζιού, αλεύρι ρεβιθιού, αλεύρι κασάβα, γάλα καρύδας και γάλα σόγιας.
• Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε έξω: Αν πάτε σε εστιατόριο, ρωτήστε τον διευθυντή ή τον σερβιτόρο για τα συστατικά του φαγητού. Τα χορτοφαγικά/vegan εστιατόρια είναι συχνά πιο πιθανό να εξυπηρετούν άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες, επομένως μπορεί να είναι πιο εύκολο να λάβετε βοήθεια από αυτούς.

Τελικά, ο αυτισμός είναι μια σύνθετη πάθηση. Η δίαιτα GFCF είναι μόνο μία επιλογή που έχει προταθεί. Ενώ οι γονείς έχουν αναφέρει ότι παρέχει κάποια ανακούφιση σε ορισμένα παιδιά, δεν αποτελεί 100% επιστημονικά αποδεδειγμένη λύση για όλους. Επομένως, πριν πάρετε μια μεγάλη απόφαση όπως αυτή, μιλήστε πάντα με τον γιατρό του παιδιού σας και βεβαιωθείτε ότι κατανοείτε τόσο τα υπέρ όσο και τα κατά.