Είστε λάτρεις των ζυμαρικών; Πιθανότατα έχετε δει το καφέ φακελάκι ζυμαρικών δίπλα στο κανονικό λευκό φακελάκι ζυμαρικών στο σούπερ μάρκετ. Ίσως αναρωτιέστε: «Ποια είναι η διαφορά;» Στην πραγματικότητα, τα καφέ ζυμαρικά είναι πολύ πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά. Σήμερα, ας μιλήσουμε για το γιατί πρέπει να επιλέξετε ζυμαρικά ολικής αλέσεως αντί για λευκά ζυμαρικά.
Αρχικά, ας δούμε τι είναι αυτά τα «δημητριακά ολικής αλέσεως»;
Αυτό είναι πολύ εύκολο να το καταλάβει κανείς. Σκεφτείτε οποιοδήποτε δημητριακό, για παράδειγμα ένα σιτάρι. Έχει τρία κύρια μέρη.
1. Πίτουρο: Αυτό είναι το προστατευτικό εξωτερικό στρώμα του σιτηρού, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
2. Φύτρο: Αυτό είναι το μικρό μέρος του σιταριού που το βοηθά να βλαστήσει και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και υγιή λίπη.
3. Ενδοσπερμία: Αυτό είναι το μεγαλύτερο μέρος του κόκκου. Περιέχει κυρίως υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι άμυλα.
Τώρα κοιτάξτε, το συνηθισμένο λευκό ψωμί, τα λευκά ζυμαρικά και το λευκό ρύζι που τρώμε παρασκευάζονται αφαιρώντας τόσο τα πολύ ευεργετικά μέρη του σιτηρού που ονομάζονται πίτουρο όσο και το φύτρο . Το μόνο που απομένει είναι το αμυλούχο μέρος (ενδόσπερμο) . Αυτό είναι που ονομάζουμε «ραφιναρισμένους κόκκους» . Σε αυτή τη διαδικασία, πολλά από τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του σιτηρού χάνονται.
Μερικές φορές, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά που έχουν χαθεί με αυτόν τον τρόπο προστίθενται τεχνητά πίσω. Αυτό το ονομάζουμε «εμπλουτισμένο» . Αλλά δεν προσθέτει πίσω όλα όσα χάθηκαν.
Τι σημαίνει, λοιπόν , η φράση «ολικής άλεσης» ; Σημαίνει τρόφιμα που παρασκευάζονται από το ίδιο αλεύρι χωρίς να αφαιρούνται και τα τρία μέρη που αναφέρθηκαν παραπάνω, δηλαδή το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Επομένως, το σώμα μας λαμβάνει τη μέγιστη θρεπτική αξία.
Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση ζυμαρικών ολικής αλέσεως;
Η επιλογή ζυμαρικών ολικής άλεσης αντί για τα κανονικά ζυμαρικά έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία από ό,τι νομίζετε. Ας ρίξουμε μια ματιά σε καθένα από αυτά.
| Πλεονέκτημα / Επηρεαζόμενος Τομέας | Το καλό που συμβαίνει και η περιγραφή |
|---|---|
| Υγεία της καρδιάς | Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 20-30%. Μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης, ή LDL, στο σώμα, καθώς και τη συνολική χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, έναν τύπο λίπους στο αίμα. |
| Υγεία του Πεπτικού Συστήματος | Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε αυτό το τρόφιμο αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, ρυθμίζει τη λειτουργία του εντέρου και βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στα έντερα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως η εκκολπωματική νόσος . |
| Πρόληψη του διαβήτη | Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Επομένως, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν. Το πλεονέκτημα αυτού είναι ότι επιβραδύνουν τον ρυθμό με τον οποίο προστίθεται ζάχαρη στο αίμα. Αυτό αποτρέπει τις απότομες αυξήσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (απότομες αυξήσεις σακχάρου στο αίμα). Ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 μπορεί να μειωθεί κατά περίπου 30%. |
| Διαχείριση βάρους | Επειδή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ακόμα κι αν φάτε λίγες από αυτές, θα νιώσετε γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας. Έτσι, η ποσότητα τροφής που τρώμε ελέγχεται. Η περιττή συσσώρευση θερμίδων στο σώμα μειώνεται. Αλλά να θυμάστε, δεν μπορείτε να χάσετε βάρος τρώγοντας μόνο αυτό, αυτό είναι μόνο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. |
| Μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου (Πρόληψη του καρκίνου) | Σύμφωνα με ορισμένες έρευνες, τα άτομα που τρώνε αρκετά δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν 21% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου . Πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στην προστασία από άλλους καρκίνους του πεπτικού συστήματος. |
Ποια είναι τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το τρόφιμο;
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Δείτε τι παίρνετε:
- Πρωτεΐνη
- Αντιοξειδωτικά - αποτρέπουν τη βλάβη στα κύτταρα του σώματος
- Σίδερο
- Ψευδάργυρος
- Τύποι βιταμίνης Β
- Φολικό οξύ
- Μαγνήσιο
- Σελήνιο
Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος, στη διατήρηση της υγείας των οστών και στη σωστή λειτουργία του σώματός σας.
Σκεφτείτε αυτά τα πράγματα πριν αγοράσετε
Το ότι κάτι φέρει την ετικέτα «ολικής άλεσης» δεν σημαίνει ότι είναι 100% υγιεινό . Μερικές φορές οι κατασκευαστές προσθέτουν περισσότερη ζάχαρη, αλάτι και συντηρητικά για να ενισχύσουν τη γεύση. Γι' αυτό είναι σημαντικό να διαβάζετε τη λίστα των συστατικών πριν αγοράσετε κάτι.
Αν τουλάχιστον τα μισά από τα δημητριακά που τρώμε καθημερινά είναι ολικής αλέσεως, πρόκειται για μια εξαιρετική επένδυση στην υγεία μας.
Αυτό σημαίνει ότι, αν τρώτε 4 φέτες ψωμί την ημέρα, θα ήταν υπέροχο αν τουλάχιστον 2 από αυτές ήταν κάτι σαν ψωμί kurakkan, ψωμί atta piti κ.λπ. Το ίδιο ισχύει και για την επιλογή καφέ ζυμαρικών ολικής άλεσης αντί για λευκά ζυμαρικά όταν τρώτε ζυμαρικά.
Μήνυμα για το σπίτι
- Αντί για το συνηθισμένο σας λευκό ψωμί, λευκά ζυμαρικά και λευκό ρύζι, δοκιμάστε να επιλέξετε τις εναλλακτικές λύσεις ολικής αλέσεως, όπως τα καστανά ζυμαρικά, το ψωμί ολικής αλέσεως και το καστανό ρύζι με πίτουρο.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε αυτά τα τρόφιμα είναι εξαιρετική για την υγεία του εντέρου, την υγεία της καρδιάς, τη διαχείριση του διαβήτη και τη διαχείριση του βάρους.
- Ακόμα κι αν φέρει την ετικέτα «ολικής άλεσης», φροντίστε να διαβάσετε τη λίστα συστατικών για να γνωρίζετε την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης και αλατιού.
- Η κατανάλωση αυτού από μόνη της δεν θα θεραπεύσει όλες τις ασθένειες ούτε θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Είναι απλώς ένα σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής .
- Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με τη διατροφή ή την κατάσταση της υγείας σας, είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον οικογενειακό σας γιατρό και να ζητήσετε συμβουλές.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας