Kio estas guŝoj? Jen la mirindaj ecoj de kikeroj, lentoj kaj sojo, kiujn ni konas!

Ni ne povas erari kun bongusta lenta supo kun nia ĉiutaga rizo, ĉu ne? Aŭ vaporita kikero kun amikoj dum teotempo vespere, aŭ verda cikero kun kazeo-rizo matene... Jen la manĝaĵoj, kiujn ni ĝuas en nia ĉiutaga vivo. Sed ĉu vi sciis, ke ĉiuj ĉi tiuj apartenas al la sama granda familio, supernutraĵoj plenaj de nutraĵoj? Ĉi tiuj estas tio, kion ni nomas " guŝoj ". Hodiaŭ, ni parolu iom pli detale pri ĉi tiuj amataj manĝaĵoj.

Guŝoj, fazeoloj kaj guŝoj - Kio estas la diferenco?

Ni aŭdas ĉi tiujn tri vortojn ĉiam, do kelkfoje ĝi povas esti iom konfuza . Ni tenu ĝin simpla.

• Guŝoj: Simple dirite, ĉi tiu estas la plej granda familio. Ĉi tiu nomo devenas de plantklasifiko. Plantoj kiuj produktas guŝojn apartenas al ĉi tiu familio. Ekzistas pli ol 16 000 specioj de ĉi tiu planto tutmonde.

• Faboj: Faboj estas nur unu membro de la granda familio de guŝoj. Ili estas grandaj, ofte renformaj semoj, kiuj kreskas ene de guŝoj de guŝoplantoj.

• Guŝoj: Ĉi tiuj estas la sekigitaj semoj akiritaj el la guŝoj de legumenaj plantoj. Ekzemple, la sekigitaj lentoj, kikeroj, verdaj fazeoloj kaj vimbopizoj, kiujn ni aĉetas en la vendejo, falas sub la kategorion "Guŝoj".

Kiuj estas la popularaj guŝoj en nia lando?

Ni ĉiuj scias, ke ekzistas multaj specoj de guŝoj, kiujn ni regule manĝas. Ni vidu, kiaj ili estas.

La mirindaj sanprofitoj de ĉi tiuj guŝoj por niaj korpoj

Guŝoj ne estas nur io, kio plenigas la stomakon. Ili estas supernutraĵo plena de nutraĵoj kaj provizas multajn valorajn avantaĝojn por nia sano.

• Riĉa je proteino: Precipe por tiuj, kiuj ne manĝas viandon aŭ fiŝon, guŝoj estas bonega fonto de planta proteino. Ĉi tiuj estas esencaj por la kresko kaj ĉelriparo de la korpo.
• Helpas kun digestado: Ĉi tiu frukto estas riĉa je fibro . Ĉi tiu fibro ne nur helpas mildigi problemojn kiel mallakso, sed ankaŭ provizas bonan nutraĵon por la utilaj bakterioj en niaj intestoj, helpante konservi la tutan digestan sistemon sana.
• Protektas korsanon: Guŝoj povas redukti la nivelon de malbona kolesterolo en la sango. Ili ankaŭ helpas kontroli sangopremon. Tio reduktas la riskon de kormalsano.
• Helpas kontroli diabeton: Pro la kompleksaj karbonhidratoj kaj fibro en guŝoj, sukero malrapide sorbiĝas en la sangon kiam konsumata. Tio malhelpas subitan altiĝon de la sangosukerniveloj. Tio estas tre grava por homoj kun diabeto kaj tiuj, kiuj riskas disvolvi diabeton.
• Reduktas la riskon de kancero: Ili enhavas potencajn antioksidantojn kiel polifenolojn . Ĉi tiuj protektas niajn ĉelojn kontraŭ liberaj radikaluloj, kiuj difektas niajn ĉelojn. Studoj trovis, ke tio povas redukti la riskon de iuj specoj de kancero.
• Helpas kontroli korpopezon: Estante riĉaj je fibro kaj proteino, guŝoj igas vin senti vin sata eĉ post manĝado de malgranda kvanto. Tio helpas kontroli tromanĝadon kaj helpas kontroli korpopezon.

"Kontraŭnutraĵoj" - ĉu vere estas io, kion oni timu?

Vi eble aŭdis la terminon "kontraŭnutraĵoj" parolante pri guŝoj. Kiam vi aŭdas tion, vi eble demandas vin ĉu ili estas damaĝaj por la korpo. Ni rigardu, kio ili efektive estas.

Simple dirite, ĉi tiuj estas komponaĵoj, kiuj nature troviĝas en guŝoj. Ili estas tie por protekti la planton kontraŭ insektoj kaj aliaj damaĝoj. Sed kiam ni manĝas ilin, ili povas iomete malhelpi la kapablon de nia korpo absorbi certajn nutraĵojn, kiel ekzemple feron, kalcion kaj zinkon.

Jen kiel oni povas ĝuste kaj bonguste prepari guŝojn!

Por plej bone utiligi guŝojn, oni devas ilin prepari ĝuste.

1. Trempado: Escepte de kelkaj aferoj kiel lentoj, sekaj fazeoloj kiel kikeroj, fazeoloj kaj vignoj devus esti trempitaj en akvo dum kelkaj horoj (ĉirkaŭ 8 horoj aŭ dumnokte) antaŭ kuirado. Tio faciligas ilian kuiradon kaj forigas tiujn "kontraŭnutraĵojn" kaj gaskaŭzantajn komponaĵojn, pri kiuj ni parolis. Forĵetu la trempadan akvon kaj kuiru kun freŝa akvo.

2. Bone kuiri: Ĉi tio estas tre grava.Ĉiam kuiru guŝojn ĝis ili estas plene kuiritaj. Kelkaj tipoj, precipe fazeoloj, povas kaŭzi stomakdolorojn, naŭzon, vomadon kaj diareon se manĝataj krudaj aŭ nesufiĉe kuiritaj . Tial estas esence kuiri ilin plene.

3. Skatolitaj faboj: Se vi uzas skatolitajn fabojn, kiel kikerojn, bone lavu ilin antaŭ kuirado. Tio forigos troan salon kaj plenigaĵojn.

4. Kiel aldoni ĝin al via dieto:

• Aldonu al supoj por pliigi proteinon.
• Aldonu boligitajn pizojn kaj fazeolojn al salatoj.
• Faru bongustajn vadaojn kun aferoj kiel lentoj kaj verdaj fazeoloj.
• Faru bongustan pladon vaporante boligitajn kikerojn, fazeolojn kaj verdajn fazeolojn.
• Aldonu al rizo kaj kuiru (ekz. verda tofuo).