Ĉu vi ŝatas manĝi fumaĵitan salmon? Ni sciu kaj la avantaĝojn kaj malavantaĝojn kaj manĝu ĝin! (Sanaj avantaĝoj de fumaĵita salmo)

Kiam vi iras al superbazaro, precipe en la sekcio de frostmanĝaĵoj, vi eble vidis bele pakitajn, oranĝrozkolorajn fiŝfileojn. Ĉi tiuj ofte nomiĝas "Fumita Salmo". Kelkaj homoj ŝatas manĝi ilin kun biskvitoj, pano, aŭ eĉ en salatoj. Ĉi tiu estas tre bongusta manĝaĵo. Sed ĉu ĝi havas iujn sanajn avantaĝojn krom ĝia gusto? Aŭ ĉu ekzistas iuj riskoj, pri kiuj ni ne scias? Nu, hodiaŭ ni lernos ĉion pri ĉi tiu fumita salmo.

Unue, kio estas fumita salmo?

Multaj homoj konfuzas la du specojn de fumita salmo kun "lokso". Simple dirite, lokso estas nur kuracita salmo. Tamen, fumita salmo estas speco de salmo, kiu estis kuracita per salo kaj poste submetita al fumadprocezo . La salmo preparita per ĉi tiuj du metodoj malsamas laŭ gusto kaj preparo.

Kvankam fumita salmo havas malmultajn kaloriojn, ĝia nutra valoro estas tre alta. Ni rigardu kio tipe troviĝas en 100 gramoj da fumita salmo, kiu estas proksimume la grandeco de duono de palmo.

Kiuj estas la avantaĝoj de manĝado de fumita salmo?

Fumita salmo ne estas nur bongusta plado. Ĝi havas plurajn sanajn avantaĝojn.

1. Riĉa je Omega-3 grasacidoj

Jen la plej valora kvalito de fumita salmo. Omega-3 grasacidoj estas esencaj grasoj, kiujn nia korpo ne povas produkti mem, sed ili estas esencaj por nia sano.

• Bona por la koro: Omega-3-oj reduktas trigliceridojn, specon de malbona graso en la sango. Ili ankaŭ helpas kontroli sangopremon kaj redukti la riskon de kormalsano.
• Bonega por cerba funkcio: Omega-3-oj estas esencaj por konservi la strukturon kaj funkcion de nia cerbo. Ili helpas plibonigi aferojn kiel memoron, lernkapablon kaj kontroli kognan malkreskon, kiu povas okazi kun la aĝo.
• Reduktas Inflamon: Kronika inflamo en la korpo estas la radika kaŭzo de multaj kronikaj malsanoj kiel diabeto, kormalsano kaj kancero. Omega-3 estas potenca agento por kontroli ĉi tiun inflamon.

2. Supera fonto de proteino

Proteino estas esenca por muskola kresko kaj ĉela riparo en la korpo. Fumita salmo estas riĉa je proteino, do vi sentas vin sata eĉ post manĝado de malgranda kvanto. Tio helpas kontroli vian tromanĝadon kaj helpas vin kontroli vian pezon.

3. Valoraj vitaminoj kaj mineraloj

• Vitamino B12: Vitamino B12 estas esenca por la sana funkciado de la nerva sistemo, DNA-produktado kaj eritrocitoj.
• Vitaminoj A kaj E: Ĉi tiuj estas potencaj antioksidantoj. Ĉi tiuj vitaminoj helpas malhelpi damaĝon al ĉeloj fare de malutilaj partikloj nomataj liberaj radikaluloj produktitaj en la korpo.
• Astaksantino:Ĉi tiu antioksidanto donas al salmo ĝian belan rozkoloran-oranĝan koloron. Ĝi estas tre bona por la koro. Ĉar ĝi pliigas la utilan HDL-kolesterolon (bonan kolesterolon) de la korpo kaj reduktas la malutilan LDL-kolesterolon (malbonan kolesterolon).

Tamen, estas ankaŭ aspektoj pri kiuj ni devas esti singardaj.

Gravas konscii pri la alia flanko de la monero, kaj ankaŭ pri la pozitiva flanko. Estas kelkaj aferoj, pri kiuj ni devas konscii manĝante fumaĵitan salmon.

1. Alta konsumado de natrio (salo)

Jen la plej granda kaj plej grava risko rilate al fumaĵita salmo.

Fumita salmo havas ĉirkaŭ 672 miligramojn da natrio po 100 gramoj. Sed 100 gramoj da freŝa salmo havas tre malgrandan kvanton da natrio, ĉirkaŭ 75 miligramojn. Imagu la diferencon!

Laŭ la Monda Organizaĵo pri Sano, la maksimuma kvanto da natrio, kiun sana plenkreskulo devus konsumi ĉiutage, estas 2 000 miligramoj. La Usona Kora Asocio diras, ke limigi ĝin al 1 500 miligramoj estas bone. Do, se vi manĝas 100 gramojn da fumita salmo, vi ricevos pli ol trionon de via ĉiutaga salkonsumo en unu manĝo.

2. Risko de kancero

Esplorado montris, ke manĝado de fumaĵitaj viandoj en grandaj kvantoj kaj dum longa tempodaŭro povas iomete pliigi la riskon de certaj specoj de kancero, kiel ekzemple kolorekta kancero . Tio ne signifas, ke manĝado de fumaĵita salmo kaŭzos kanceron. Tamen, estas saĝe eviti manĝi ĝin troe kiel kutimon.

3. Risko de bakteria infekto - Listeriozo

Pri tio ni certe devus scii. Precipe malvarme fumita salmo povas enhavi bakterion nomatan Listeria monocytogenes . Ĉi tiu bakterio povas kaŭzi danĝeran infekton nomatan Listeriozo.

Kvankam tio eble ne havas gravan efikon sur sanan homon,

• Por gravedaj patrinoj
• Por la maljunuloj
• Por tiuj kun malfortigita imunsistemo (ekz. kanceruloj, HIV-infektuloj, homoj kun malbone kontrolita diabeto)

Ĉi tiu infekto povas esti tre danĝera.

Kiom sekure ĝi estas?: Estas pli sekure elekti "varme fumitan" salmon. Malvarme fumita salmo estas farata je malalta temperaturo de 10-32 celsiusgradoj. Sed varme fumita salmo estas farata je temperaturo de almenaŭ 63 celsiusgradoj. Ĉi tiu alta temperaturo mortigas bakteriojn kiel Listeria.

Do, kio estas la plej bona kaj plej sekura elekto?

La plej bona maniero akiri la valorajn omega-3-ojn kaj aliajn nutrajn avantaĝojn de salmo sen la riskoj de fumita salmo estas manĝi kuiritan freŝan salmon .

Vi povas preni pecon da freŝa salmo kaj:

• Baki
• Rostado
• Vaporo
• Aŭ, laŭ nia gusto, transformi el ĝi buljonon kun malpli da oleo kaj malpli da salo.

Salmo kuirita tiel retenas ĉiujn siajn omega-3-ojn, vitaminojn kaj proteinojn. Ĝi ankaŭ ne enhavas malutilajn kvantojn da salo, kaj la risko de listerio-bakterioj estas tute eliminita.