Ni eltrovu precize kio estas transgrasoj. Kiom malbonaj ili estas por via koro?

Paketo da biskvitoj, bulko, aŭ margarino el la vendejo... Ĉu vi sciis, ke kvankam ĉi tiuj manĝaĵoj povas bongusti, ili povas enhavi ion tre malutilan por niaj korpoj? Hodiaŭ ni parolas pri ĉi tiu silenta malamiko nomata "Transgrasoj". Kvankam la nomo povas soni iom strange, ĉi tio estas io, kion ni ĉiuj bezonas scii. Ĉar ĉi tiuj rekte influas la sanon de via koro. Do, ni parolu pri tio simple kaj klare.

Simple dirite, kio estas ĉi tiuj transgrasoj?

Ni ĉiuj iom timas kiam ni aŭdas la vorton graso. Sed niaj korpoj efektive bezonas grasojn. Sed la problemo estas la tipo de graso, kiun ni manĝas. Krom la bonaj grasoj, ekzistas ankaŭ malbonaj grasoj, kiuj estas tre damaĝaj por la korpo. Unu el la plej malbonaj specoj de graso estas transgraso .

Ekzistas du tipoj de transgrasoj:

1. Naturaj Transgrasoj: Ĉi tiuj nature ĉeestas en bestaj viandoj kiel bovaĵo, ŝafaĵo kaj laktaĵoj, en tre malgrandaj kvantoj. Ni ne bezonas zorgi pri ĉi tiuj.

2. Artefaritaj Transgrasoj: Jen la vera problemo. Ĉi tiuj estas artefarite faritaj en fabrikoj. Ili prenas ordinarajn likvajn vegetalajn oleojn, aldonas hidrogenan gason al ili (ĉi tiu procezo nomiĝas "Hidrogenigo"), kaj transformas tiun oleon en solidan, bretostabilan substancon. Ĉi tiuj estas tiuj, kiuj estas etikeditaj kiel "Parte Hidrogenigitaj Oleoj" sur manĝetikedoj.

Imagu preni ordinaran vegetalan oleon kaj artefarite modifi ĝin por igi ĝin pli dika kaj pli bretostabila, kiel butero. Ĉi tio estas tre profitiga por fabrikantoj.

Kial oni aldonas ĉi tiujn al manĝaĵoj?

Estas pluraj ĉefaj kialoj, kial manĝaĵproduktantoj uzas ĉi tiujn artefaritajn transgrasojn:

• Konservdaŭro: Aldoni transgrasojn povas helpi manĝaĵojn daŭri pli longe sen putriĝi.
• Bona Teksturo kaj Gusto: Ĉi tiuj helpas doni al la manĝaĵo bonan teksturon kaj krustecon. Ili ankaŭ plibonigas la guston.
• Malalta Kosto: La kosto de produktado de ĉi tiuj estas multe pli malalta ol tiu de naturaj grasoj kiel butero.

Kian gravan damaĝon transgraso kaŭzas al niaj korpoj?

Jen kie ni ĉiuj bezonas kompreni precize kio estas transgrasoj. Ili duobligas la damaĝon al niaj kolesterolniveloj.

Ni unue rigardu simple kolesterolon. Ekzistas du ĉefaj tipoj de kolesterolo en niaj korpoj.

• LDL (Malalt-Denseca Lipoproteino) Kolesterolo: Ni nomas ĉi tion "malbona kolesterolo" ĉar ĝi deponiĝas sur la muroj de niaj sangaj vaskuloj, iom post iom ŝtopante ilin.
• HDL (Alt-Denseca Lipoproteina) kolesterolo: Ĉi tion ni nomas "bona kolesterolo"Ili estas kiel superherooj. Kion ili faras estas forigi la malbonan kolesterolon, kiu akumuliĝis en la sangaj vaskuloj kaj teni la sangajn vaskulojn puraj.

Nun rigardu kion transgrasoj faras:

1. Ili pliigas la nivelojn de malbona (LDL) kolesterolo en nia korpo.

2. Ankaŭ, ĝi malaltigas la nivelon de bona (HDL) kolesterolo, kiu protektas nian korpon.

Ĉi tiu blokado de sangaj vaskuloj multe pliigas la riskon disvolvi gravajn malsanojn kiel koratakojn , apopleksiojn kaj tipon 2 diabeton . Eĉ la FDA en Usono nun forigis ĉi tiujn artefaritajn transgrasojn el la kategorio "Ĝenerale Rekonitaj kiel Sekuraj" (GRAS) pro ĉi tiuj samaj kialoj.

Kiel oni povas ekscii, ĉu aĵoj, kiujn oni aĉetas en vendejo, enhavas transgrasojn?

Jen la plej grava afero. Kiam ni iras al la vendejo, ni simple prenas tion, kion ni sentas malsata, sed kiom da ni legas la etikedon? Sed se vi zorgas pri via sano, vi devas disvolvi ĉi tiun kutimon.

Ne falu en la kaptilon de "0g Transgraso"!

Multaj manĝpakaĵoj havas la vortojn "Trans Graso 0g" presitajn sur ili. Kiam ni vidas tion, ni pensas, "Ho... ĉi tio tute ne havas transgrason." Sed tio ne estas la vero. Laŭleĝe, se manĝaĵo havas malpli ol 0.5 gramojn da transgraso por porcio, ili povas etikedi ĝin "0g".

Imagu, ke vi aĉetis pakaĵeton da biskvitoj. Unu porcio povus esti 3 biskvitoj. Se tiuj 3 biskvitoj enhavas 0.4g da transgraso, la etikedo dirus 0g. Sed kio okazas se vi manĝas 6 aŭ 9 biskvitojn? Vi senscie aldonas signifan kvanton da transgraso al via korpo.

Do, kiel oni trovas la veran veron?

La vera vero kaŝiĝas en la listo de ingrediencoj . Vi nur bezonas atente legi la liston de ingrediencoj sur la malantaŭo de la manĝaĵo. Serĉu ĉi tiujn du vortojn:

Se vi vidas ĉi tiujn frazojn (ekz. Parte Hidrogenigita Vegetala Oleo, Parte Hidrogenigita Sojfaboleo), ĝi certe enhavas artefaritajn transgrasojn. Eĉ se la etikedo diras "0g" sur la fronto, estas saĝe eviti la manĝaĵon se vi vidas ĉi tiujn vortojn.

Do kion ni faru? Kiuj estas la sanaj ebloj?

Eviti transgrasojn ne estas tiel malfacile kiel vi eble pensas. Ĝi nur bezonas kelkajn simplajn kutimojn.

• Kuiru hejme kiam ajn eblas: tiam vi scios precize kion vi uzas.
• Uzu sanajn oleojn: En nia lando, kokosoleo, same kiel olivoleo kaj sezamoleo, estas bonaj elektoj.
• Kreiĝu kutimo legi etikedojn: Memoru la du vortojn "Parte Hidrogenigita Oleo".
• Reduktu prilaboritajn manĝaĵojn: Anstataŭe, prioritatigu naturajn manĝaĵojn kiel freŝajn fruktojn, legomojn, herbojn, purajn viandojn kaj fiŝojn.
• Se vi manĝas ekstere, estu saĝa: elektu manĝaĵojn, kiuj estas boligitaj, rostitaj aŭ vaporitaj anstataŭ fritujo-frititaj.

Se vi havas iujn ajn zorgojn pri via kora sano aŭ kolesterolnivelo, plej bone estas konsulti vian familian kuraciston kaj paroli pri tio. Li aŭ ŝi faros la necesajn testojn por vi kaj donos al vi konsilojn taŭgajn por vi.