¿Tú también tienes problemas para comer gluten? ¡Hablemos de la intolerancia al gluten!

¿Sientes a veces dolor de estómago después de comer pan, bollos o fideos? ¿O te sientes mal o con dolor de cabeza? Si tienes estos síntomas con frecuencia, podrías tener intolerancia al gluten, una condición muy comentada actualmente. No te preocupes, no es peligrosa. Hoy hablaremos de todo de forma sencilla y clara.

En primer lugar, ¿qué es el gluten?

En pocas palabras, el gluten es un tipo de proteína. Se encuentra principalmente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Por lo tanto, muchos de los alimentos y bebidas que consumimos a diario contienen gluten. Piénsalo...

• Pan, bollos, tostadas
• Fideos, pasta
• Pasteles, galletas, magdalenas
• Algunas salsas, cereales
• Cerveza

No solo eso, algunas vitaminas, cosméticos e incluso algunos medicamentos pueden contener gluten.

La sensibilidad al gluten, o "sensibilidad al gluten no celíaca" (SGNC), se produce cuando el cuerpo experimenta molestias y dificultades después de ingerir algún alimento que contenga gluten.

¿Es celiaquía? ¿O es una alergia?

Este es un punto que suele generar confusión. La sensibilidad al gluten, la enfermedad celíaca y la alergia al trigo son tres afecciones diferentes. Veamos la diferencia.

¿Por qué se produce esta situación?

Los médicos aún no pueden afirmar con un 100% de certeza qué causa esto exactamente, pero existen dos teorías principales.

1. Problema con los carbohidratos: Algunas investigaciones sugieren que esto se debe más a un tipo específico de carbohidrato presente en los alimentos que contienen gluten que al gluten en sí. Cuando nuestro cuerpo no puede digerir ni absorber adecuadamente este tipo de carbohidrato, comienza a fermentar en los intestinos. Es entonces cuando aparecen síntomas como hinchazón y calambres estomacales.

2. Alteraciones en la pared intestinal: Otra teoría sugiere que el gluten provoca que el revestimiento intestinal de algunas personas no funcione correctamente. Normalmente, este revestimiento se encarga de impedir que sustancias como las bacterias intestinales pasen al torrente sanguíneo. Sin embargo, en estas personas, el gluten debilita este revestimiento y permite que las bacterias entren en la sangre. Esto causa inflamación en el cuerpo y la aparición de síntomas.

¿Cuáles son los principales síntomas de esto?

Estos síntomas pueden aparecer a las pocas horas o a los pocos días de haber ingerido alimentos que contienen gluten. Su aparición puede variar de una persona a otra.

Las personas con sensibilidad al gluten suelen padecer una afección denominada síndrome del intestino irritable (SII) .

¿Cómo puedo saber con seguridad si esto está ahí?

No existe una prueba específica para diagnosticar esta enfermedad. Por lo tanto, su médico lo confirmará mediante varios pasos. Es fundamental que consulte a un médico antes de dejar de consumir gluten por su cuenta. Esto se debe a que, si deja de consumir gluten sin un diagnóstico preciso, los resultados de las pruebas para detectar afecciones como la enfermedad celíaca podrían ser incorrectos.

El médico toma las siguientes medidas:

1. Primer paso: Asegúrese de que no haya otras enfermedades.

Mientras usted continúa consumiendo alimentos que contienen gluten como de costumbre, su médico le realizará pruebas como análisis de sangre y pruebas cutáneas para detectar la enfermedad celíaca y la alergia al trigo.

2. Segundo paso: Dieta de eliminación.

Una vez que se confirme que no padeces celiaquía ni alergia al trigo, tu médico te indicará que evites por completo todos los alimentos que contengan gluten durante al menos 6 semanas . Es muy importante llevar un diario para observar si se producen cambios en tus síntomas durante este periodo.

3. Tercer paso: Volver a introducir el gluten en la dieta.

Si tus síntomas desaparecen después de dejar de consumir gluten, es probable que tu médico te recomiende reintroducirlo gradualmente en tu dieta. Si los síntomas reaparecen, es probable que tengas sensibilidad al gluten.

Bueno, ¿y cuál es el tratamiento para esto?

Todavía no existe cura para esta afección, pero se pueden controlar los síntomas y llevar una vida normal sin problemas.

Pero no lo hagas solo.Es muy importante trabajar con su médico y un dietista cualificado para planificar esta dieta y asegurarse de obtener la nutrición adecuada que necesita.

Además:

• Probióticos: Consumir alimentos probióticos como el yogur y la leche fermentada, que favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, puede ayudar a reducir síntomas como la hinchazón. Consulte también con su médico al respecto.
• Enzimas: Si bien se están realizando investigaciones sobre las enzimas que ayudan a digerir el gluten, aún no existe una conclusión definitiva sobre su eficacia. No utilice ninguna enzima sin consultar a un médico.

¿Existen riesgos asociados a una dieta sin gluten?

Sí, puede haber algunos riesgos si no se planifica adecuadamente.

• Deficiencias nutricionales: Los cereales que contienen gluten aportan a nuestro organismo fibra y otras vitaminas. Si se interrumpe su consumo, estos nutrientes pueden agotarse.
• Aumento de los niveles de azúcar en sangre: Muchos productos etiquetados como "sin gluten" en el mercado pueden contener azúcar y grasa añadidos para mejorar su sabor y apariencia. Consumirlos con frecuencia puede aumentar el riesgo de hiperglucemia (niveles altos de azúcar en sangre) o diabetes tipo 2.

¿Cómo sobrellevar esta situación?

No es tan difícil de manejar. Solo requiere un poco de cuidado.

• Aprende a leer las etiquetas: Antes de comprar cualquier alimento o bebida en la tienda, lee atentamente la lista de ingredientes. Busca palabras como gluten, trigo, cebada y centeno. El gluten también puede estar presente en algunas salsas, sopas y embutidos.
• Lleva una dieta equilibrada: consume alimentos bajos en grasas y ricos en fibra (verduras, frutas, cereales sin gluten).
• Pruebas médicas: Hágase análisis de sangre periódicos según las indicaciones de su médico para detectar anemia, niveles de colesterol y deficiencias vitamínicas.

¿Qué hacer si ingieres gluten por accidente?

Por mucho cuidado que tengas, puedes añadir accidentalmente algún ingrediente con gluten a tu comida. Si esto ocurre, prueba lo siguiente:

• Bebe mucha agua: Esto ayuda a eliminar rápidamente las toxinas del cuerpo.
• Evite los alimentos picantes y grasosos: coma alimentos ligeros y fáciles de digerir.
• Té de jengibre o de menta: Pueden ayudar a reducir el malestar estomacal y las náuseas.