¿También padeces espondilitis anquilosante (EA)? Si es así, seguro que ya conoces el dolor de espalda matutino, la rigidez corporal y el dolor articular, ¿verdad? Además de tomar medicamentos, quizás te preguntes qué más puedes hacer para aliviar el dolor. En este sentido, un tema que se debate mucho son los cambios en la dieta. Entre ellos, la dieta baja en almidón ha recibido especial atención. Así que hoy hablaremos de qué es, cómo funciona y si puede beneficiarte.
¿Cuál es la relación entre el almidón y la AS?
Bien, primero veamos cómo se relaciona esto del almidón con la AS. Es una historia un poco complicada, pero la explicaré de forma sencilla.
Piénsalo de esta manera... Tenemos millones de bacterias buenas y malas viviendo en nuestros intestinos. Esto es normal. Sin embargo, entre ellas hay un tipo especial de bacteria llamada Klebsiella . Para estas bacterias, el almidón es su alimento favorito.
¿Qué ocurre cuando se consumen muchos alimentos ricos en almidón, como pan, arroz, patatas y fideos? Es como si las bacterias Klebsiella se dieran un festín. Se alimentan de este almidón y comienzan a multiplicarse a un ritmo increíble.
Cuando la cantidad de bacterias aumenta repentinamente de esta manera, el sistema de defensa de nuestro cuerpo, el sistema inmunitario, se alarma. Al pensar: "Aquí hay un enemigo entrando al cuerpo", produce soldados especiales, llamados anticuerpos, para combatir estas bacterias Klebsiella.
El problema comienza aquí. A veces, estos anticuerpos que produce el sistema inmunitario cometen un pequeño error. Las moléculas de la bacteria Klebsiella son ligeramente similares a algunas células de nuestra columna vertebral y articulaciones. Así que los anticuerpos que deberían atacar a esas bacterias, por error, empiezan a atacar también nuestras propias articulaciones. Es como atacar a un miembro de nuestra propia familia que se parece al enemigo.
Este fallo provoca inflamación en las articulaciones, lo que se traduce en hinchazón, enrojecimiento y dolor. Esto puede empeorar los síntomas de la espondilitis anquilosante.
Aunque todavía se trata de una teoría basada en la investigación, es por este motivo que algunos pacientes con espondilitis anquilosante intentan limitar el consumo de alimentos ricos en almidón. Para profundizar en este tema, un grupo de investigadores en Portugal planea realizar un estudio con 300 pacientes con espondilitis anquilosante.
Entonces, ¿qué debemos comer y qué no debemos comer en esta dieta baja en almidón?
Esta es la parte más importante. Seguir una dieta baja en almidón implica eliminar algunos alimentos y aumentar el consumo de otros. Lo he explicado claramente en la tabla a continuación para que lo entiendas.
| Alimentos que se deben reducir o eliminar (ricos en almidón) | Alimentos que conviene consumir en mayor cantidad (con menos almidón) |
|---|---|
| Arroz: Especialmente arroz blanco. (Es importante reducir mucho la cantidad o considerar alternativas como el arroz integral). | Verduras bajas en almidón: espinacas, repollo, lechuga, brócoli, coliflor, calabaza amarga, remolacha, pepino, champiñones, chile de pescado. |
| Alimentos elaborados con harina: pan, bollos, galletas, pasteles, bollería, rotis, pasta y fideos. | Pescado y marisco: Los pescados grasos como el salmón, la caballa y el arenque son los mejores. |
| Verduras con almidón: patatas, boniatos, yuca, remolacha, maíz. | Carnes bajas en grasa: pollo (sin piel), pavo. |
| Cereales: Copos de maíz, avena, palomitas de maíz. | Huevos: Un buen alimento rico en proteínas. |
| Frutas con almidón: plátanos, mangos (demasiado maduros). | Leche y productos lácteos: yogur, leche desnatada, queso. |
| Frutas con bajo contenido de almidón: fresas, bayas, pomelo, naranjas y mandarinas. |
Si estás probando esta dieta...
Si estás pensando en cambiar a este tipo de dieta, hay algunas cosas que debes tener en cuenta.
1. Ten paciencia:Esto no te dará resultados en uno o dos días. Puede que pasen semanas, o incluso meses, antes de que notes una diferencia significativa. Así que, intenta seguir esta dieta durante un tiempo y observa si notas alguna mejoría en tus síntomas. Es recomendable llevar un registro de tus niveles de dolor, rigidez, etc.
2. El equilibrio es importante: No reduzcas el consumo de almidones ni te prives de otros nutrientes que tu cuerpo necesita. Por eso se recomienda comer más verduras y frutas bajas en almidón, y pescado, carne y huevos ricos en proteínas.
3. El consejo médico es obligatorio: Este es el punto más importante e indispensable . Antes de adoptar una dieta tan especial, asegúrese de consultar con el médico que conoce su enfermedad y lo está tratando. Solo él podrá brindarle el mejor asesoramiento sobre la cantidad adecuada para su estado de salud y cómo seguirla sin sufrir deficiencias nutricionales.
Tu médico es la persona más indicada para decidir qué es lo mejor para tu cuerpo. Por lo tanto, no pruebes estas cosas por tu cuenta solo porque las viste en internet o porque alguien te lo recomendó.
Si hablas con tu médico y pruebas algo así bajo su supervisión, es posible que encuentres cierto alivio para tu dolor.
Mensaje para llevar a casa
- La espondilitis anquilosante (EA) es una enfermedad inflamatoria crónica de la columna vertebral y las articulaciones.
- Existen algunas evidencias de que una dieta baja en almidón puede ayudar a algunos pacientes a controlar los síntomas al controlar la bacteria Klebsiella en el intestino.
- Esta dieta limita los alimentos ricos en almidón, como el arroz, el pan y las patatas, y se centra en consumir más verduras, proteínas y grasas saludables.
- Este no es un tratamiento comprobado para la espondilitis anquilosante, y la investigación sobre su eficacia aún está en curso. Los resultados pueden variar de una persona a otra.
- Lo más importante: consulte siempre con su médico antes de comenzar cualquier dieta específica, especialmente si padece alguna afección médica como la espondilitis anquilosante.
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