¿Es bueno comer médula ósea? (Médula ósea) ¡Aprendamos sobre sus beneficios para la salud!

A todos nos encanta un caldo de huesos o un curry de nudillos cuando comemos carne de res o cordero, ¿verdad? Y sobre todo, nos encanta extraer la médula ósea. Además de su delicioso sabor, ¿sabías que esta médula ósea aporta increíbles beneficios para nuestra salud? Desde la antigüedad, se ha utilizado como alimento nutritivo en todo el mundo. Hoy, hablemos de los asombrosos beneficios que esta deliciosa médula ósea tiene para nuestro organismo.

¿Qué es exactamente la médula ósea?

En pocas palabras, la médula ósea es un tejido blando y esponjoso que se encuentra dentro de los huesos de los animales. Se halla con mayor frecuencia en huesos grandes como la columna vertebral, la cadera y el muslo. Lo que la hace especial es que contiene células madre, que son las células que producen los glóbulos rojos y blancos que nuestro cuerpo necesita. Estas células realizan muchas funciones importantes, como transportar oxígeno por todo el cuerpo y ayudar a la coagulación de la sangre.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la médula ósea?

A medida que la médula ósea se popularizó en restaurantes de renombre mundial, médicos y científicos comenzaron a prestarle mayor atención. Fue entonces cuando se descubrieron estos sorprendentes beneficios para la salud.

Reduce el riesgo de enfermedades relacionadas con el peso.

Imagina que en el tejido adiposo de la médula ósea hay una hormona especial llamada adiponectina . Esta hormona ayuda a descomponer la grasa corporal y a mantener la sensibilidad a la insulina. Por lo tanto, la adiponectina puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes, las cardiopatías y el cáncer causados ​​por la obesidad.

Mantiene la piel, los huesos y las articulaciones sanos.

Esto es importante para muchas personas. La médula ósea está llena de colágeno. El colágeno es una proteína que mejora la salud y la fortaleza de la piel y los huesos. Además, ayuda a reducir problemas como las arrugas y la debilidad ósea con la edad.

Además, la médula ósea es rica en un compuesto llamado glucosamina. Este compuesto es muy útil para combatir la osteoartritis, aliviar el dolor articular y reducir la inflamación en las articulaciones. Si le duelen las articulaciones, como las rodillas y los codos, esto puede ser muy importante.

Ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.

La inflamación crónica en el cuerpo es la causa principal de muchas enfermedades graves, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes, la artritis, la depresión y el Alzheimer.

La médula ósea contiene muchos compuestos llamados glicina y ácido linoleico conjugado. Se ha demostrado científicamente que ambos poseen fuertes propiedades antiinflamatorias. Por lo tanto, incluir médula ósea en la dieta puede ayudar a proteger contra enfermedades graves hasta cierto punto.

Analicemos la nutrición de la médula ósea.

La médula ósea es rica en grasas y calorías, pero también contiene muchos nutrientes valiosos, como la vitamina B12.

A continuación se muestra un ejemplo de los nutrientes que contienen 100 gramos de médula ósea de reno y la cantidad que representan de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR).

Además, aquí están los nutrientes que contiene 100 gramos de médula ósea de caribú cruda.

• Calorías: 785
• Gordo:84 gramos
• Proteínas: 7 gramos

Lo más importante es que, si bien la médula ósea es rica en vitaminas y minerales, también tiene un alto contenido de grasas y calorías. Por lo tanto, si la incluyes en tu dieta, asegúrate de hacerlo con moderación . De lo contrario, podrías subir de peso.

¿Cómo se prepara la médula ósea para el consumo?

Hay varias maneras de incorporar médula ósea a tus comidas. Lo más importante es comprar huesos buenos y limpios en una carnicería de confianza .

La médula ósea de vaca es la más popular del mundo. Cuando vas a la carnicería y pides médula ósea, te dan huesos de buena calidad (por ejemplo, fémures, clavículas, nudillos, coxis).

Como salsa y sopa

Este es el método tradicional que todos conocemos. Se puede preparar caldo hirviendo los huesos durante 36 a 48 horas. Al hervirlos de esta manera, la médula y otros nutrientes presentes en los huesos se incorporan al caldo.

Templado

Puedes usar la médula ósea como aceite. Calienta algunos huesos, extrae la médula con una cuchara y ponla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Luego puedes añadirle verduras y dejarla cocer a fuego lento.

Como salsa

Sobre todo al preparar salsas para acompañar carnes, puedes añadir médula ósea. Al igual que al hacer un caldo, simplemente incorpora la médula a la salsa.

Se extiende como mantequilla

La médula ósea se puede usar como mantequilla. Puedes extraer la médula de un hueso asado y untarla en un trozo de pan o galleta.

Además, el extracto de médula ósea está disponible en el mercado en forma líquida, en polvo y en cápsulas. Sin embargo, si lo utiliza como tratamiento para una afección médica específica, es fundamental consultar primero con su médico.