¿Alguna vez has sentido algo extraño o incómodo después de comer un plato con mostaza? Podría tratarse de una alergia a la mostaza . En Sri Lanka, también usamos mostaza para dar sabor a nuestros platos. Por lo tanto, es muy importante saber un poco sobre esto.
¿Qué es la alergia a la mostaza?
En pocas palabras, la alergia a la mostaza es una alergia alimentaria . Cuando se ingiere un alimento que contiene mostaza, el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada. Es decir, el sistema inmunitario la considera una amenaza y comienza a combatirla. Aunque es una alergia poco común, se considera uno de los tipos más frecuentes de alergia a las especias. Puede afectar tanto a niños como a adultos.
¿Qué significa mostaza?
La mostaza pertenece a la familia Brassicaceae . Esta es la misma familia que verduras como el brócoli, las coles de Bruselas y el repollo. Sin embargo, incluso si tienes alergia a la mostaza, puedes consumirla sin problema. No obstante, sus semillas no son comestibles.
Al cocinar, usamos semillas de mostaza enteras para marinar, asar y encurtir carne y pescado. Preparamos la pasta de mostaza de mesa (la que comemos con perritos calientes) con semillas de mostaza molidas, partidas y enteras. También añadimos mostaza en polvo a sopas, salsas y aderezos para ensaladas. A algunas personas también les gusta comer las hojas de la planta de mostaza, o hojas de mostaza, por su sabor picante. En Sri Lanka, las semillas de mostaza son imprescindibles para la tempura.
¿Qué son las alergias alimentarias?
Una alergia alimentaria se produce cuando el sistema inmunitario identifica erróneamente ciertos alimentos como "peligrosos". Los glóbulos blancos comienzan entonces a producir proteínas llamadas anticuerpos para proteger al cuerpo de estos "enemigos". Esta respuesta provoca una reacción alérgica a la sustancia identificada erróneamente (alérgeno).
Aunque la alergia a la mostaza no es tan conocida como otras alergias más conocidas, como la alergia al cacahuete o a la leche, quienes la padecen pueden experimentar reacciones graves, a veces incluso mortales .
¿Qué tan común es la alergia a la mostaza?
En países como Estados Unidos, se estima que solo 16 millones de adultos y 4 millones de niños padecen alergias alimentarias. Sin embargo, se desconoce la cifra exacta de personas alérgicas a la mostaza. Algunas personas ni siquiera reconocen esta alergia hasta que presentan síntomas leves. En países como Francia, la mostaza es un alimento muy popular, por lo que se cree que esta alergia es más frecuente allí. Dado que la mostaza también se consume en Sri Lanka, es importante tenerlo en cuenta.
¿Por qué se produce esta alergia a la mostaza?
La mostaza en sí no es dañina. Sin embargo, si se tiene alergia a la mostaza, el sistema inmunitario reacciona de forma diferente. Confunde erróneamente algunas de las proteínas de la mostaza con sustancias peligrosas y envía anticuerpos para destruir estos invasores inofensivos. Esta reacción exagerada es la que provoca las reacciones alérgicas. Los expertos aún desconocen la razón exacta por la que algunas personas desarrollan alergia a la mostaza y a otros alimentos.
¿Quién tiene más probabilidades de desarrollar esto?
Usted tiene mayor riesgo de desarrollar una alergia alimentaria si presenta alguna de las siguientes condiciones:
- Rinitis alérgica (comúnmente conocida como fiebre del heno)
- Asma
- Eczema ( una enfermedad de la piel como el eczema )
No es que todas las personas con estas afecciones desarrollen una alergia a la mostaza, pero el riesgo es relativamente alto.
¿Cuáles son los síntomas?
Las personas con alergia a la mostaza pueden no experimentar síntomas graves si consumen una pequeña cantidad. Por eso, algunas personas ni siquiera saben que son alérgicas a la mostaza.
Los síntomas de una alergia a la mostaza pueden incluir:
- Dolor abdominal
- Diarrea
- Mareo
- Urticaria o erupción cutánea
- Náuseas y vómitos
- Labios, lengua o cara hinchados
- Inflamación de garganta y dificultad para tragar
- Sibilancias o dificultad para respirar
Importante: Si uno o más de estos síntomas aparecen poco después de comer algo que contenga mostaza, tenga cuidado.
¿Qué afecciones peligrosas puede causar? Aprendamos sobre la anafilaxia.
Una persona con alergia grave a la mostaza corre el riesgo de desarrollar una afección peligrosa llamada anafilaxia . Se trata de una reacción repentina y grave del sistema inmunitario. Algunas personas sufren un choque anafiláctico , que provoca una peligrosa caída de la presión arterial e inflamación de la garganta.
La anafilaxia es una afección potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata. Personas con alergias graves a la mostaza.Lleva siempre contigo un autoinyector de epinefrina. Úsalo si ingieres accidentalmente algo que contenga mostaza. Es como un salvavidas.
¿Cómo se reconoce esto? / ¿Cómo lo detectan los médicos?
Para diagnosticar y tratar esta afección, deberá consultar con un alergólogo (inmunólogo) . Estos médicos tratan todo tipo de alergias y se especializan en trastornos del sistema inmunitario y enfermedades autoinmunes.
Un médico puede sospechar una alergia a la mostaza basándose en si algún miembro de su familia padece este tipo de alergias, su historial médico y sus síntomas.
Además, también puedes realizar pruebas de alergia como esta:
- Prueba cutánea (de punción): En esta prueba, un médico pincha la piel con una aguja fina e introduce una pequeña cantidad de diversos alérgenos justo debajo de la capa superior de la piel (epidermis). Si usted es alérgico a alguna sustancia, puede experimentar picazón, urticaria u otras reacciones en esa zona.
- Análisis de sangre: Un análisis de sangre para detectar alergias mide el nivel de anticuerpos en la sangre. Un nivel alto de anticuerpos indica la posible presencia de una alergia alimentaria. Sin embargo, estas pruebas pueden dar falsos positivos en más de la mitad de los casos. Esto significa que el análisis puede indicar una alergia incluso cuando en realidad no la padece.
- Prueba de provocación oral: En casos muy excepcionales, un médico podría administrarle una pequeña cantidad de mostaza. El médico registrará su reacción mientras usted ingiere pequeñas cantidades. Esta prueba solo debe realizarse en un centro médico que cuente con servicio de urgencias.
¿Existe algún tratamiento?
No existe un tratamiento o cura específica para la alergia a la mostaza. Los antihistamínicos se pueden comprar en la farmacia o pueden ser recetados por un médico.Los medicamentos pueden ayudar a reducir síntomas como la hinchazón y el picor. Si tiene riesgo de sufrir una anafilaxia, es importante tener a mano epinefrina.
¿Cómo se sobrevive a esto? / ¿Cómo se gestiona?
Las personas alérgicas a la mostaza no deben consumir mostaza ni alimentos elaborados con ella. Para evitar la ingestión accidental de mostaza (contaminación cruzada), prepare sus alimentos en una zona separada de la cocina. Si come en un restaurante, pida que no le añadan mostaza.
¿Se puede prevenir la alergia a la mostaza?
No es posible prevenir la alergia a la mostaza. Sin embargo, si usted es alérgico a la mostaza, puede reducir el riesgo de exposición y de sufrir una reacción alérgica.
En países como Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que las etiquetas de los alimentos indiquen todos sus ingredientes. Por lo tanto , conviene leer atentamente la lista de ingredientes para comprobar si contienen mostaza. Los ingredientes de un producto pueden cambiar en cualquier momento. Así pues, incluso si un alimento que antes se consideraba seguro no contiene mostaza, siempre conviene leer la lista de ingredientes antes de comprarlo.
Existen leyes que exigen que, si un alimento contiene alguno de los nueve alérgenos alimentarios principales (como la leche y los huevos), este se indique claramente en la etiqueta. Sin embargo, dado que la mostaza no se encuentra entre esos nueve, las advertencias como «elaborado con mostaza» o «contiene mostaza» no siempre aparecen en las etiquetas. No siempre es posible saber si un alimento contiene mostaza por su aspecto, sabor u olor.
Si viaja a Canadá, Europa o Asia, verá advertencias claras sobre la mostaza en las etiquetas de los alimentos. Esto se debe a que la mostaza se considera un alérgeno alimentario importante en esas regiones. Si un alimento contiene mostaza, debe indicarse claramente. En Sri Lanka, debemos tener más cuidado con las etiquetas. A veces, incluso si solo dice "condimentos", puede contener mostaza.
¿Qué alimentos debo evitar porque contienen mostaza?
Estos son los alimentos que tienen más probabilidades de contener mostaza o semillas de mostaza:
- Algunos alimentos para bebés
- Aceite de canola y aceite de colza prensados en frío.
- Condimentos como el kétchup, la mayonesa y la salsa barbacoa.
- Curries, especialmente los elaborados al estilo extranjero.
- Encurtidos y alimentos encurtidos
- Aperitivos como pretzels y patatas fritas
- Embutidos y salchichas procesadas
- Sopas y aderezos para ensaladas
Esta lista no es exhaustiva, así que tenga siempre cuidado.
¿Cuándo debo consultar a un médico?
Consulte a un médico si experimenta alguno de estos signos de reacción alérgica:
- Dificultad para respirar
- Hinchazón de la cara o la garganta
- Erupción o sarpullido en la piel
- Dolores estomacales intensos, diarrea o vómitos.
Estos podrían ser síntomas de una afección peligrosa como la anafilaxia, así que no se demore.
Preguntas que hacerle al médico
Es buena idea hacerle estas preguntas a tu médico:
- ¿Por qué desarrollé alergia a la mostaza?
- ¿Qué tipo de alimentos debo eliminar?
- ¿Corro yo o mi familia el riesgo de desarrollar otras alergias alimentarias?
- ¿Debería mi familia evitar comer mostaza?
- ¿Debo llevar epinefrina?
¿Qué es el síndrome de alergia a la artemisa y la mostaza (MMAS)?
El síndrome de alergia a la artemisa y la mostaza (MMAS, por sus siglas en inglés) es un tipo raro de síndrome de alergia alimentaria al polen (PFAS, por sus siglas en inglés) . También se le conoce como síndrome de alergia oral . Las personas con MMAS reaccionan tanto a la artemisa como a la mostaza.
Algunas infusiones, medicamentos a base de hierbas y suplementos dietéticos pueden contener artemisa. Los granos de polen de artemisa también pueden inhalarse al liberarse en el aire.
El síndrome de alergia oral múltiple (SAM) se produce cuando el sistema inmunitario confunde el polen de artemisa con las proteínas de la mostaza. Estos alérgenos de reacción cruzada provocan síntomas como picazón en la boca, irritación de garganta e hinchazón de los labios o la lengua. La anafilaxia es muy poco frecuente en este tipo de síndrome de alergia oral.
Es más probable que desarrolles MMAS si:
- Si eres un niño mayor, un niño pequeño o un adulto con fiebre del heno.
- Si usted tiene reacciones alérgicas al ajenjo.
- Si vives en una zona donde crece la artemisa (por ejemplo, algunos estados de los Estados Unidos).
¿Cuál es la diferencia entre una alergia y una intolerancia?
La alergia a la mostaza y la intolerancia a la mostaza son dos cosas diferentes que pueden causar esto. Afectan a dos sistemas diferentes del cuerpo:
- La alergia a la mostaza afecta al sistema inmunitario . Síntomas como la dificultad para respirar pueden aparecer casi inmediatamente después de la exposición a la mostaza. En ocasiones, estos síntomas pueden ser potencialmente mortales.
- La intolerancia a la mostaza afecta a tuSistema digestivo. Este tipo de intolerancia alimentaria se produce cuando el sistema digestivo no puede digerir correctamente la mostaza. Síntomas como la indigestión (dispepsia) aparecen horas después de comer, a medida que el alimento se desplaza por el tracto digestivo. Si bien los síntomas de esta intolerancia son incómodos, no ponen en peligro la vida.
¿Por qué sudas cuando comes mostaza?
Es común sudar después de comer alimentos picantes como la mostaza. Incluso existe un nombre para este tipo de sudoración: síndrome gustativo o síndrome de Frey .
Las semillas de mostaza contienen una sustancia llamada sinigrina . Esta sustancia es la que le da al rábano picante su sabor característico. Al triturar o moler las semillas de mostaza, se libera una enzima picante llamada mirosinasa . Al mezclar las semillas de mostaza trituradas con agua fría, se forma un aceite de mostaza picante. Este aceite, presente en los productos de mostaza, aumenta la temperatura corporal. El cuerpo la reduce mediante la transpiración. No se trata de una alergia.
Cosas que debes recordar llevarte a casa
Bien, hemos hablado mucho sobre la alergia a la mostaza. Aquí hay algunas cosas que debes tener en cuenta:
- La alergia a la mostaza es una respuesta del sistema inmunitario. Incluso una pequeña cantidad puede ser grave.
- Los síntomas varían: erupciones cutáneas, hinchazón, dificultad para respirar, malestar estomacal, etc.
- Presta especial atención a la peligrosa afección conocida como anafilaxia. Si existe dicho riesgo, ten a mano epinefrina.
- Si eres alérgico a la mostaza, debes evitarla por completo, así como todos los alimentos que la contengan. Lee atentamente las etiquetas de los alimentos.
- Ante cualquier duda, consulta con un alergólogo para que te examine.
- La alergia y la intolerancia son dos cosas diferentes. No las confundas.
Si usted o alguien que conoce ha experimentado algo similar, por favor, comparta esta información con ellos. ¡Cuídese!
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