¿Eres vegano o sigues una dieta basada en plantas? ¿O te gusta añadir sabor y aroma a queso a tus comidas? Entonces seguro que has oído hablar de la levadura nutricional. Se ha vuelto muy popular en Sri Lanka. Así que hoy vamos a ver qué es realmente la levadura nutricional, si es buena para nuestro organismo y qué precauciones debemos tomar al usarla.
En pocas palabras, ¿qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional también es un tipo de levadura. Para ser precisos, es una levadura emparentada con la que usamos para hornear pan y elaborar cerveza. Su nombre científico es Saccharomyces cerevisiae. Sin embargo, existe una gran diferencia: mientras que la levadura de pan está viva, en la levadura nutricional las células de levadura se desactivan por completo . Esto significa que no hay levadura viva en las tabletas doradas que compramos en la tienda.
Su particularidad reside en su sabor y aroma, similar al del queso, con un ligero toque a nuez. Además, posee un alto valor nutricional , aportando nutrientes que los vegetarianos podrían necesitar. Asimismo, al no contener gluten, soja ni azúcar, es una excelente opción para personas con diversas alergias alimentarias.
¿Existen diferentes tipos de esto?
Sí, existen dos tipos principales. Es muy importante saber esto si vas a comprarlo.
1. Levadura nutricional fortificada: La mayoría de los tipos en el mercado entran en esta categoría. Durante el proceso de fabricación, se agregan vitaminas y minerales , especialmente nutrientes de los que los vegetarianos pueden tener deficiencia, como la vitamina B12 .
2. Levadura nutricional sin fortificar: Este tipo contiene únicamente las vitaminas y minerales que se encuentran de forma natural en las células de la levadura. No se le ha añadido nada.
Por lo tanto, cuando compre este producto, lea la etiqueta con atención. Si necesita específicamente un nutriente como la vitamina B12, es muy importante buscar algo como "Fortificado con vitamina B12".
¿Cuál es el valor nutricional de la levadura nutricional?
Esto es una verdadera fuente de nutrientes. Veamos la información nutricional en tan solo dos cucharadas.
| Nutritivo | Cantidad aproximada |
|---|---|
| calorías | 50 |
| Proteína | 5 gramos |
| Gordo | 0 gramos |
| Carbohidratos | 3 gramos |
| Fibra | 2 gramos |
| Azúcar | 0 gramos |
Además, es rico en vitamina B.
Las variedades fortificadas tienen un alto contenido de vitamina B12 y ácido fólico (vitamina B9). Estos nutrientes son esenciales para la producción y el mantenimiento del ADN y los glóbulos rojos en nuestro organismo.
¿Qué beneficios para la salud aporta esto?
La levadura nutricional no es solo un agente aromatizante. Tiene varios beneficios para el cuerpo.
Ayuda a la salud del corazón.
El tipo de fibra que contiene se llama betaglucano, que es absorbido por el cuerpo.Las investigaciones han demostrado que ayuda a reducir los niveles de colesterol . Además, es rico en cromo, un mineral que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre . Esto puede contribuir a disminuir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.
Fortalece el sistema inmunológico.
El betaglucano mencionado anteriormente también ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico. Un estudio reveló que las personas que consumen levadura nutricional tienen aproximadamente un 25 % menos de probabilidades de resfriarse que la persona promedio. Además, los antioxidantes que contiene podrían tener propiedades anticancerígenas.
Te ayuda a recuperarte más rápido después del ejercicio.
Esto es muy beneficioso para los atletas. Ayuda a reducir el dolor y la fatiga muscular después del ejercicio y mejora la salud mental. Esto se debe a que contribuye a la regeneración de los glóbulos blancos dañados durante el ejercicio. Además, es rico en zinc, esencial para la recuperación muscular.
Lucha contra la fatiga
Si te sientes cansado y fatigado constantemente, una posible causa podría ser la deficiencia de vitamina B12. Esta condición es especialmente común entre los vegetarianos. La levadura nutricional fortificada puede proporcionarte varias veces la cantidad diaria recomendada de B12, lo que ayuda a mantener el metabolismo del cuerpo.
¿Existen riesgos al usar esto?
Si bien esto es seguro para la mayoría de las personas, puede causar problemas a algunas. Por lo tanto, es importante estar al tanto de estos problemas.
Lo más importante: es mejor hablar con su médico antes de añadir cualquier alimento nuevo a su dieta, especialmente si padece alguna afección médica o está tomando algún medicamento.
| Riesgo potencial | Descripción y a quién debe preocuparle |
|---|---|
| Migrañas | La levadura contiene un aminoácido llamado tiramina, que puede desencadenar dolores de cabeza en algunas personas que padecen migrañas. |
| Problemas del sistema digestivo | Este alimento es rico en fibra. Comer demasiado de una vez puede causar hinchazón y calambres estomacales. Así que empieza con porciones pequeñas . Bebe mucha agua. |
| Exacerbación de alergias y enfermedades | No es apto para personas con alergia a la levadura. También puede agravar los síntomas en personas con enfermedades inflamatorias intestinales (EII), como la enfermedad de Crohn, el glaucoma y la hipertensión arterial. |
| Interferencia con medicamentos | La tiramina puede interactuar con medicamentos como los inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO), algunos analgésicos y medicamentos para la diabetes. Por lo tanto, es importante consultar a su médico si está tomando algún medicamento . |
¿Cuánto puedes comer en un día?
No existe una recomendación específica sobre la cantidad segura. Sin embargo, añadir una o dos cucharadas al día a la dieta no suele ser un problema. Lo mejor es consultar con su médico para determinar si esto es adecuado para sus necesidades nutricionales.
Mensaje para llevar a casa
- La levadura nutricional es un tipo de levadura inactiva muy nutritiva. Es especialmente beneficiosa para los vegetarianos.
- Al comprar, elige una marca que indique que está enriquecida. De esa manera, también obtendrás nutrientes adicionales como la vitamina B12.
- Esto puede ser beneficioso para el corazón, el sistema inmunitario y la fuerza corporal.
- Cuando empieces a incorporarlo a tu dieta, comienza con una pequeña cantidad , como una cucharadita al día.
- Si padece alguna afección médica como la enfermedad de Crohn, glaucoma, presión arterial alta o está tomando medicamentos para la depresión o la diabetes, asegúrese de consultar a su médico antes de usar este producto .
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