Oled ilmselt kuulnud roogast nimega falafel või näinud seda suurtes restoranides. See on Lähis-Ida riikides väga populaarne traditsiooniline roog. Paljud inimesed arvavad, et see on hea alternatiiv neile, kes liha ei söö. Aga kui tervislik see tegelikult on? Täna räägime nende falafelide sisust.
Kõigepealt vaatame, mis on falafel?
Lihtsamalt öeldes on falafel kikerhernestest ja mõnikord ka ubadest valmistatud roog. Seda valmistatakse nii: kõigepealt leotatakse kuivatatud kikerherneid vees. Seejärel jahvatatakse need peeneks pulbriks, segatakse erinevate ürtide ja vürtsidega ning vormitakse väikesteks pallideks ja fritüüritakse .
See fritüürimine on siin kõige olulisem. Sellest räägime hiljem.
Kui toitev on falafel?
Vaatame umbes 3 või 4 falafelipalli toiteväärtust, mis on umbes 100 grammi. See annab teile hea ülevaate.
| Toitumisalane komponent | Keskmine suurus (100 grammi kohta) |
|---|---|
| Kalorid | Umbes 321 |
| Valk | 21 grammi |
| Rasv | 4 grammi |
| Kiudained | 11 grammi |
| Naatrium | 36 milligrammi |
Neid numbreid vaadates on näha, et see on väga valgu- ja kiudainerikas.
Kikerherneste kasulikkus falafeli valmistamiseks
Falafeli headus või halbus sõltub sellest, kuidas seda valmistatakse. Kuid selle valmistamise peamine koostisosa, kikerherned, on väga tervislik. Kikerherned on kaunviljade liik. Vaadake nende eeliseid.
Madala rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega
Kuna need on taimsed toidud, on neis küllastunud rasvade sisaldus väga madal. Samuti ei sisalda need üldse kolesterooli. Seetõttu on need kaunviljad suurepärane liha asendaja. Need sobivad suurepäraselt valguvajaduse rahuldamiseks.
Seal on palju vitamiine ja mineraale.
Kikerherned on vitamiinide ja mineraalide ait.
- B-vitamiini tüübid
- Vask
- Raud
- Magneesium
- Mangaan
- Fosfor
- Tsink
Kõik see on meie keha toimimiseks hädavajalik.
Kiudainerikas
Arstid soovitavad tarbida 25–38 grammi kiudaineid päevas. Tass kaunvilju, näiteks kikerherneid, sisaldab umbes 7–9 grammi kiudaineid.
Kiudainerikkal dieedil on meie kehale palju kasulikke omadusi. See on väga oluline meie seedesüsteemi ja üldise tervise jaoks.
| Rohkema kiudaine tarbimise eelised |
|---|
| Vähendab kolesterooli taset organismis. |
| Ennetab kõhukinnisust ja hoiab seedesüsteemi tervena. |
| Aitab kontrollida veresuhkru taset. |
| Vähendab käärsoolevähi riski. |
| See tekitab maos täiskõhutunde ja vähendab ebavajalikku söömist. |
Alandab kolesteroolitaset.
Uuringud on näidanud, et kaunviljade söömine kauem kui 3 nädalat võib vähendada üldkolesterooli ja "halva" kolesterooli (LDL-kolesterooli) taset. 2. tüüpi diabeediga patsientide uuringus vähendas punase liha asendamine kaunviljadega 3 päeva nädalas LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taset.
Hea ka vererõhu jaoks
Nende toitvate pähklite söömine võib aidata ka vererõhku alandada. Mitmed uuringud on näidanud, et inimestel, kes sõid 10 nädala jooksul iga päev tassi pähkleid, oli vererõhk märkimisväärselt langenud.
Kas falafel on siis ikka tervislik ? Kas sellega kaasneb mingeid probleeme?
Olgu, nüüd oleme uurinud, kui head kikerherned falafeli valmistamiseks sobivad. Kuid just siis, kui neid falafelina süüa, tekivad mõned probleemid. Nende valmistusviis ja muud lisandid võivad neid eeliseid veidi vähendada.
1. Frittimine
See on suurim probleem. Falafeli praetakse tavaliselt frittides. Juhtub nii, et falafel imab endasse kogu õli, milles seda praaditakse. Mõnikord võib imendunud õli moodustada kuni 20% roa kaalust.
Fritüüritud toitude regulaarne tarbimine aitab kaasa mitmete haiguste, näiteks II tüüpi diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste tekkele. See on ka peamine rasvumise põhjus.
2. Soola (naatriumi) kasutamine
Falafeli süüakse sageli pitaleiva, erinevate kastmete ja marineeritud kurkidega. Need kastmed ja marineeritud kurgid sisaldavad väga palju soola (naatriumi) . Ameerika Südameassotsiatsioon soovitab tarbida mitte rohkem kui 2300 milligrammi naatriumi päevas. Kuid enamik meist tarbib seda rohkem.
3. Allergiad
Mõned falafeli retseptid sisaldavad seesamit. Seesam on mõnedele inimestele allergeen. Kui teil on seesamiallergia, on enne falafeli söömist oluline koostisosi kontrollida.
Kuidas muuta falafel tervislikumaks?
Aga ärge muretsege. Falafeli saab kodus väga tervislikul viisil valmistada. Siin on mõned näpunäited:
- Fritüürimise asemel küpseta falafel ahjus või valmista see õhufritüüris. Nii saad õlikulu märkimisväärselt vähendada.
- Vähenda retseptis soola hulka. Maitse parandamiseks lisa soola asemel rohkem meie vürtse, näiteks küüslauku, ingverit, koriandrit ja kurkumit.
- Söö seda täisteranisujahust pitaleivaga. Nii saad veelgi rohkem kiudaineid.
- Kui oled süsivesikute pärast mures, söö falafeli pitaleiva asemel hea salatiga.
- Kui sööd poes, siis püüa mitte lisada liiga palju soolaseid marineeritud kurke ja kastmeid.
Kodune sõnum
- Falafeli peamine koostisosa on kikerherned, mis on väga toitev toit, mis on täis valku, kiudaineid, vitamiine ja mineraale.
- Falafeli kaks peamist terviseriski on fritüürimine ja sellega kaasnevate kastmete ja marineeritud kurkide kõrge soolasisaldus.
- Falafelist saab väga tervisliku roa, kui seda kodus küpsetada või õhufritüüris valmistada ja soola kogust vähendada.
- Õigesti valmistatuna on falafel suurepärane taimse valgu allikas, mida saab süüa liha asendajana.
- Kui teil on terviseprobleeme, nagu kõrge vererõhk, diabeet või kolesteroolitase, on enne dieedi kohta otsuste tegemist alati parem oma arstiga rääkida .
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar