Kas riis ja puuviljajoogid on mürgised? Mida on vaja teada arseeni kohta.

Kas olete olnud veidi mures millegi pärast, mis on hiljuti ajalehtedes, televisioonis ja internetis avaldatud? See on lugu, et riis, mida me sööme, ja mõned puuviljajoogid võivad sisaldada mürgist kemikaali nimega arseen. See jutt on levinud eriti õuna- ja viinamarjamahla, aga ka riisi kohta. On normaalne tunda kerget hirmu, kui seda kuulete. Seega räägime täna sellest, mis see tegelikult toimub, kas peaksime kartma ja mida me peaksime selle kohta teadma.

Mis on arseen? Kuidas see toitu satub?

Lihtsamalt öeldes on arseen element, mida leidub looduslikult Maa pinnases ja vees . See on raskemetall, nagu plii ja elavhõbe. Probleem on aga selles, et lisaks looduslikult esinevale arseenile satub arseeni keskkonda ka inimtegevuse tõttu.

Mõelge sellele: varem kasutasid põllumehed arseeniühendeid pestitsiidide ja väetistena. Nad kasutasid neid ka surve all töödeldud puidu säilitamiseks. Sel viisil pinnasesse lisatud arseen võib pinnases püsida aastaid.

Näiteks olid paljud Lõuna-Ameerika Ühendriikide riisipõllud kunagi puuvillapõllud. Puuvilla hävitava kahjuri, puuvilla-kukõrreliste tõrjeks kasutati ulatuslikult arseeni sisaldavaid pestitsiide. Seega võib pinnas tänapäevalgi sisaldada suures koguses arseeni.

Millised toidud sisaldavad kõige tõenäolisemalt arseeni?

Tegelikult imavad peaaegu kõik taimed mullast arseeni. Rohelistes köögiviljades ja kaunviljades võib arseeni kontsentratsioon olla kõrgem kui pähklites. Kuna aga kaunviljade kogus, mida me iga päev sööme, on väike võrreldes sellise põhitoiduainega nagu riis, on ka nende kaudu organismi sattuva arseeni kogus väike.

Erilist tähelepanu pööratakse siin riisile.

Põhjus on selles, et riisi kasvatatakse üleujutatud põldudel. Arseen on element, mis lahustub vees väga kergesti. Seetõttu on üleujutatud põldudel kasvavatel riisitaimedel suurem võime arseeni imada kui kuivas pinnases kasvatatud põllukultuuridel.

Teadlased on avastanud, et riisitera röntgenülesvõtte tegemisel on suurem osa arseenist koondunud idusse . See osa eemaldatakse valge riisi valmistamisel (kliide eemaldamisel). See tähendab, et pruunis riisis, milles on kliid, võib olla suurem arseeni kontsentratsioon kui valges riisis.

Lisaks sisaldavad mereannid ka palju arseeni, kuid paljud eksperdid usuvad, et mereannid sisaldavad arseeni vormi, mis pole meie kehale nii mürgine.

Milliseid terviseprobleeme võib tekkida, kui arseen satub kehasse?

See on kõigi jaoks suurim küsimus. Arseeni sattumise mõju kehasse varieerub sõltuvalt kokkupuute hulgast ja kestusest. Saame sellest tabeli abil aru.

Ärge kartke, kui neid asju näete. See puudutab pikaajalise, paljude aastate pikkuse arseeni kokkupuute riske . Riisi söömine ja puuviljajoogi joomine päevas ei põhjusta nii tõsiseid tagajärgi.

Kas peaksime siis lõpetama puuviljajookide joomise ja lastele andmise?

Ei, me ei pea kõike korraga lõpetama. Eksperdid ütlevad, et peame olema targad. Kui teie või teie laps joote iga päev palju puuviljajooke, pole paha mõte neid veidi vähendada.

Parim on see,Selle asemel, et süüa suuri koguseid sama toitu, proovige oma toidusedelisse lisada tasakaalustatud viisil mitmesuguseid toite.

Kas mahepõllumajanduslik riis ja toit on selles osas ohutud?

See on küsimus, mida paljud inimesed esitavad. Kuna arseen püsib mullas aastaid, ei saa öelda, et mahepõllunduslikult kasvatatud toit on arseenivaba. Sest taim omastab selle mullast. Kui mullas on arseeni, saab taim seda omastada olenemata kasvatusmeetodist.

Kuidas teada saada, kas teie kehas on kõrge arseeni tase? Mida peaksite tegema, kui te seda kahtlustate?

Pikaajaline kokkupuude madala arseeni tasemega põhjustab harva ilmseid sümptomeid. Mõnedel inimestel võib aja jooksul tekkida naha värvimuutus, näiteks laigud või väikesed tüükad kätel, jalgadel ja kehal.

Kõige tähtsam asi:

Kui teil on kahtlusi, hirme või sümptomeid, mis viitavad arseeni kokkupuutele toidu või vee kaudu, ärge tehke oletusi. Parim on konsulteerida nõu saamiseks oma perearstiga.

Vajadusel saab arst kontrollida arseeni taset teie kehas vere-, uriini-, juuste- või küünte testide abil.

Kui joote kaevuvett ja teil on kahtlusi, võite veeproovi testida ja vajadusel kasutada veefiltreid arseeni eemaldamiseks veest. Kui vajate kiiresti teavet mürgistuse kohta, võite nõu saamiseks helistada ka Colombo riikliku haigla mürgistusteabekeskusesse . Enne mis tahes meditsiinilise seisundi ravi alustamist on siiski oluline pöörduda arsti poole.

Mis vahe on orgaanilisel ja anorgaanilisel arseenil?

See on küll veidi tehniline, aga saagem sellest lihtsalt aru.

• Anorgaaniline arseen: need on keskkonnas (pinnases, vees) leiduvad ühendid. Seda tüüpi peetakse inimeste tervisele kõige kahjulikumaks ja ohtlikumaks .
• Orgaaniline arseen: need on arseeniühendid, mis tekivad taimedes ja loomades. Nende toksilisuse üle vaieldakse endiselt.