Kas diabeediga inimesel on hea porgandeid süüa? (Porgandid ja veresuhkur)

„Tere, doktor, mul on diabeet... Kas on okei süüa magusat köögivilja, näiteks porgandit? Kas see tõstab mu veresuhkrut?“ Seda küsimust esitavad paljud diabeetikud. Kuigi porgand on tervislik köögivili, kardavad nad seda oma magususe tõttu veidi. Seega räägime täna sellest, kas porgand on diabeediga inimesele ikka hea või mitte ning kuidas see mõjutab veresuhkru taset.

Esiteks, mis on veresuhkur?

Lihtsamalt öeldes on veresuhkur ehk meditsiinilises mõttes „glükoos” suhkru hulk teie veres. See suhkur jõuab meie kehasse toidust, mida me sööme. See suhkur on keha funktsioonide ja energia jaoks hädavajalik. See on nagu auto bensiin.

Probleem on aga selles, kui see suhkrutase tõuseb liiga palju. Kui veresuhkru tase püsib kõrge ilma sellise kontrollita, võib see viia seisundini, mida nimetatakse II tüüpi diabeediks. Kui kellelgi on juba diabeet, võib seisund halveneda. Seetõttu peame olema ettevaatlikud selle suhtes, mida sööme.

Vaatame nüüd, kuidas porgandid sellesse loosse sobivad. Porgand ei ole tärkliserikas köögivili. Seega on porgand isegi diabeediga inimesele väga ohutu valik veresuhkru taseme jälgimiseks. Isegi kui järgite spetsiaalset dieeti, näiteks „keto“, ei ole mõne porgandi lisamine oma toidusedelisse probleem.

Porgandid ja glükeemiline indeks (GI)

Nüüd kaevugem veidi sügavamale. Üks termin, mida olete diabeedist rääkides kindlasti kuulnud, on „glükeemiline indeks” ehk „(GI)”.

Mis on „GI”? See mõõdab, kui kiiresti söödud toit või jook meie veresuhkru taset tõstab. See on skaala 1 kuni 100. Väärtus 100 tähendab, et toit tõstab veresuhkru taset sama kiiresti kui suhkru („glükoosi”) söömine.

Mõtle sellele, mõned puiduliigid süttivad ja põlevad kiiresti (kõrge GI). Mõned puiduliigid põlevad kaua (madal GI). Madala GI-ga toidud, mis vabastavad kiiresti energiat, sobivad hästi diabeetikutele.

Mis on siis porgandite GI väärtus?

• Toores porgandi GI väärtus on väga madal, 16 .
• Keedetud porgandite GI väärtus jääb vahemikku 32–49 .

See tähendab, et olenemata sellest, kuidas te seda vaatate, on porgand köögivili, mis kuulub madala glükeemilise indeksiga toitude kategooriasse.

Kuid üks asi, mida meeles pidada, on see, et kui lisate porganditele keetmise ajal magusaineid, suhkrut või mett, suureneb nende GI väärtus. Kuna porgandid on aga loomulikult kiudainerikkad , aitab see kontrollida suhkru imendumise kiirust organismis. Võrreldes teiste juurviljadega, näiteks kartulitega, on porganditel väga madal GI väärtus.

Glükeemiline koormus (GL) on samuti oluline!

Sa ei pea vaatama ainult GI-d. On veel üks oluline mõõt ja see on glükeemiline koormus ehk (GL).

„GK“ ühendab „GI“ väärtuse ja portsjoni suuruse , et anda teile täielik ülevaade tegelikust mõjust teie veresuhkru tasemele. Mõelge sellele, et isegi kui toidul on madal „GI“ väärtus, võib suure koguse söömine suurendada üldist mõju (GK) teie veresuhkrule.

Mis on siis porgandite GL-väärtus?

Tavaliselt on kahel toorel porgandil väga madal glükeemilise koormuse väärtus, umbes 8. See tähendab, et porgandid kuuluvad madala glükeemilise koormusega (GL) toitude kategooriasse.

Muud head köögiviljad madala GI-ga

Värsked köögiviljad on sageli täis vett ning rikkad toitainete, vitamiinide ja mineraalide poolest. Paljudel köögiviljadel on ka madal GI. Siin on mõned muud köögiviljad, mida saate diabeedi korral ohutult süüa:

• Brokkoli
• Kapsas
• Lillkapsas
• Kurk
• Tomat
• Batu
• Lehtköögiviljad nagu spinat ja lehtkapsas
• Paprika (kala tšilli)
• Sibul
• Okra
• Salat
• Seen
• Naeris
• Spargel

Nende lisamine oma toidusedelisse aitab teil kontrollida veresuhkru taset ja varustada keha vajalike toitainetega.