Kas sul on ka tsöliaakia? Siis tea neid asju toidu kohta! (Tsöliaakia)

Kas teil esineb sageli kõhuvalu, puhitust või muud ebamugavust pärast selliste toitude nagu leib, küpsised või pasta söömist? Teie arst võib olla teile öelnud, et teil on seisund nimega tsöliaakia. Selle nime kuulmine võib olla veidi hirmutav. Võite mõelda: "Oh, ma ei saa nüüd midagi süüa?" Aga ärge kartke. Ainus ravi sellele on gluteeni täielik eemaldamine oma toidusedelist. Kuigi alguses võib see tunduda veidi keeruline, on seda pärast õiget arusaamist väga lihtne hallata. Räägime sellest täna üksikasjalikumalt.

Lihtsamalt öeldes, mis on gluteen?

Gluteen on teatud tüüpi valk . Seda leidub peamiselt nisus , odras ja rukkis . Paljud asjad, mida me sööme, näiteks leib, koogid, küpsised, pasta, on valmistatud nendest teraviljadest valmistatud jahust. Gluteen on osa, mis toimib nagu "kumm", mis kleepib need toidud kokku ja aitab anda neile õige kuju. Täpsemalt öeldes on just see gluteen see, mille tõttu leivapäts paisub ja kleepub kokku ning nuudel püsib kaua purunemata.

Mis juhtub, kui tsöliaakiaga inimene sööb gluteeni?

Tsöliaakia on geneetiliselt pärilik autoimmuunhaigus . Lihtsamalt öeldes on see seisund, mille puhul meie keha enda kaitsesüsteem (immuunsüsteem) eksib ja ründab meie enda keha.

Kui tsöliaakiahaige sööb gluteeni sisaldavat toitu, tunneb tema immuunsüsteem gluteenivalgu vaenlasena ära ja hakkab seda ründama. Kuid kui see rünnak toimub, kahjustab see ekslikult peensoole siseseinal asuvaid pisikesi sõrmetaolisi struktuure, mida nimetatakse villideks .

Nende villide peamine ülesanne on omastada toitaineid toidust, mida me sööme. Seega, kui need on kahjustatud, ei suuda keha vajalikke toitaineid korralikult omastada. Me nimetame seda alatoitumuseks . Eriti palju vähem imenduvad sellised asjad nagu raud, kaltsium ja D-vitamiin. Seetõttu võivad aja jooksul tekkida muud tõsised seisundid, nagu aneemia, osteoporoos ja kilpnäärmehaigused.

Kas mul on vaja asjatundlikku abi?

Absoluutselt. Kui teil diagnoositakse tsöliaakia, paluge oma arstil suunata teid registreeritud toitumisspetsialisti juurde, kes on spetsialiseerunud tsöliaakiale. Tema saab teid sellel teekonnal aidata.

Toitumisnõustajalt saad neid asju õppida:

• Kuidas õigesti lugeda poest ostetud toitude silte ja teha kindlaks, kas need sisaldavad gluteeni või mitte.
• Kuidas planeerida endale sobivat gluteenivaba einet ja maitsvaid retsepte.
• Kuidas vältida toitainevaegust, mis sul võib olla.
• Olge teadlik teistest terviseseisunditest, mis võivad olla seotud tsöliaakiaga.

Mida ma siis süüa saan?

Kuigi sa võid mõelda: "Kas mul saab nüüd toit otsa?", on tegelikult süüa võivate toitude nimekiri üsna pikk. Lisaks poes müüdavatele "Gluteenivaba" sildiga toitudele on palju toite, mis on loomulikult gluteenivabad ja võivad moodustada sinu dieedi aluse.

Milliseid asju peaksin siis vältima?

See nimekiri võib sisaldada mõnda teie lemmiktoitu. Kuid ärge muretsege, paljudele neist toodetest on nüüd saadaval gluteenivabad valikud. Kõik, mis sisaldab nisu, otra ja rukist, ei ole teile hea.

Toidumärgiste lugemine: sinu supervõime!

Gluteenivaba eluviisi kõige olulisem oskus on toidumärgiste hoolikas lugemine. Pea neid asju poodi minnes meeles.

• „Nisuvaba” ei tähenda „gluteenivaba”: mõned toidud võivad olla nisuvabad, kuid need võivad sisaldada teisi gluteeni sisaldavaid teravilju, näiteks otra või rukist. Seega otsige silte, millel on kiri „Gluteenivaba”.
• Kahtluse korral ära seda söö: see on kuldreegel. Kui sa pole toiduaines 100% kindel, on tervise huvides parem seda mitte süüa. Üks küpsisetükk ei ole sinu tervisest väärtuslikum.
• Pöörake tähelepanu peidetud gluteenile: gluteeni võib olla peidetud sellistes asjades nagu kastmed, supid, salatikastmed ja maitseained. Seega lugege iga toidu koostisosade loetelu.
• Loomulikult gluteenivabad tooted: pidage meeles, et looduslikult gluteenivabad tooted, nagu köögiviljad, puuviljad ja pudelivesi, ei ole alati märgistatud kui "gluteenivaba". See on normaalne.

Kas köögis tuleb ka ettevaatlik olla? (Ristkontakt)

Jah, see on samuti väga oluline. Ristkontakt on see, kui isegi väike tükk gluteeni sisaldavat toitu puutub kokku gluteenivaba toiduga. Sellisel juhul võib ka teie gluteenivaba toit saastuda ja teil võivad tekkida sümptomid.

Kujutage ette, et kui keegi teie perest lõikab teie köögivilju samal lõikelaual, kus ta lõikas leiba, võivad need riivsaiad teie toidu sisse sattuda. Seega olge järgmiste asjadega ettevaatlik:

• Eraldi söögiriistad: Võimalusel kasutage oma lõikelauda, ​​rösterit ja söögiriistu.
• Puhtus: Pärast gluteeni sisaldava toidu valmistamist peske nõud ja pinnad hoolikalt seebiga.
• Kätepesu: Peske käsi hoolikalt pärast gluteeni sisaldavate toodete käitlemist ja enne toidu valmistamist.
• Säilitamine: Hoidke gluteenivabu toiduaineid teistest toiduainetest eraldi, eraldi riiulil või kapis.