Ubade idude varjatud tervisehüved – uurime välja!

Kas olete kunagi mõelnud, mis on need väikesed, valged ja pikad praetud riisitükid või söögipulgad, mida poes süüakse? See asi, mida paljud inimesed armastavad süüa ja mis lisab toidule teistsuguse maitse ja krõmpsuvuse, on see, mida me nimetame idudeks. Need pole mitte ainult midagi, mis annab toidule hea maitse, vaid oleks ka vale nimetada neid supertoiduks, mis toob meie kehale palju väärtuslikke tervisega seotud eeliseid. Seega räägime täna selle väikese taime suurepärastest omadustest.

Mis need oataimed on?

Lihtsamalt öeldes on oaidud uued lehed, mis ilmuvad, kui meie söödavad oad tärkavad. Need on Aasia köögi lahutamatu osa. Me sööme eriti mungoa ja sojaubade idusid.

Neid saab osta poest või kodus ise valmistada. Tegelikult saab neid hõlpsasti kasvatada, kui hoida neid kaetud potis otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Oa- ja lutsernivõrsete erinevus

Idud on iga taime noor staadium. Nagu ubadest, toodetakse idusid ka köögiviljadest, näiteks brokkolist, sinepist, ristikust ja lutsernist. Rohelised herned ja lutserni idud on kaks populaarseimat tüüpi. Rohelised herned on veidi mahlasemad ja sobivad suurepäraselt ka praadimiseks. Lutserni idudel on rohune maitse, seega kasutatakse neid sageli näiteks võileibades.

Ubade idude hämmastavad tervisele kasulikud omadused

See väike taim on täis C- ja K-vitamiini, samuti valku ja kiudaineid. Lisaks sisaldab see ka folaati, mangaani, fosforit ja rauda. Vaatame, millist kasu nende lisamine meie toidusedelisse annab.

Aitab kõrget vererõhku kontrolli all hoida

Oavõrsed võivad aidata kaitsta kõrge vererõhu ehk hüpertensiooni eest ja seda kontrolli all hoida. See on tingitud asjaolust, et need sisaldavad väikeseid valkude ehitusplokke, mida nimetatakse peptiidideks. Mõned uuringud näitavad, et need peptiidid võivad toimida sarnaselt mõnede kõrge vererõhu ravimitega, aidates vererõhku alandada.

Kas vähiriski saab vähendada?

Uuringud on näidanud, et oavõrsetes sisalduvatel valkudel võib olla teatav potentsiaal vähendada vähiriski. Mõned uuringud näitavad, et need toitained võivad aidata kontrollida vähirakkude, eriti rinnavähi, leukeemia ja seedesüsteemi vähi kasvu.

Aitab seedimist.

Oavõrsed on kiudainerikas toit. Kiudained on meie seedesüsteemi jaoks väga olulised. Kiudained toimivad nagu "sisemine hari" , mis puhastab meie soolestiku sisemust. See aitab kehast jääkaineid hõlpsalt eemaldada ja ennetada kõhukinnisust.

Hea südame tervisele

Idandid võivad aidata ka kolesteroolitaset tasakaalustada ja südame tervist kaitsta. Väike uuring, mis viidi läbi diabeetikute seas, näitas, et idude söömine võib vähendada LDL-kolesterooli (halva kolesterooli) taset, mis on meie kehale kahjulik ja koguneb veresoontesse, ning suurendada HDL-kolesterooli (hea kolesterooli) taset, mis puhastab veresooni.

Neil on ka võime vähendada veres teist tüüpi rasva, triglütseriidide, taset. Kui nende triglütseriidide tase tõuseb, suureneb südamehaiguste tekkerisk.

Vähendab põletikku kehas

Mõned uuringud näitavad, et oad võivad aidata reguleerida meie immuunsüsteemi funktsiooni ja vähendada kehas põletikku. See võib aidata kontrollida selliseid haigusi nagu autoimmuunhaigused, mõned vähivormid, rasvumine ja diabeet.

Hea ka diabeedi korral

Ubade idudel on väga madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et need ei tõsta veresuhkru taset kohe pärast söömist. Mõned uuringud on ka leidnud, et rohelised oad võivad aidata reguleerida insuliini ja glükoosi taset meie kehas.

Vaatame idudes sisalduvaid toitaineid.

Need on toitained, mida leidub umbes ühes tassis rohelistes ubades.

Lisaks on oavõrsed antioksüdantiderikas toit. Antioksüdandid hoiavad ära meie keharakkude kahjustumise ning aitavad vähendada vähi ja südamehaiguste riski. Oavõrsed on eriti rikkad C-vitamiini, kaltsiumi ja raua poolest.

Kuidas neid süüa? Kas neid saab kodus teha?

Idusid võib süüa nii toorelt kui ka keedetult. Kõige kindlam on aga keedetult süüa . Sellest räägime hiljem.

Kui sa süüa teed, võid neid õlis praadida ja serveerida nuudlite või köögiviljadega, näiteks porgandi ja paprikaga. Võid neid süüa ka toorelt salati peal. Need lähevad kiiresti roisku, seega on kõige parem need kohe pärast kättesaamist külmkappi panna .

Poest ostes vali taimi, mis on valged, läikivad ja kollase tipuga. Väldi neid, mis lõhnavad halvasti või on kleepuvad. Parim viis selle kontrollimiseks on võtta üks taim ja murda see pooleks. Uus taim murdub kergesti "tõmbumis" häälega.

Nii kasvatatakse taimi kodus

1. Kõigepealt võtke umbes 50 grammi idanevaid seemneid ja peske neid hästi.

2. Seejärel aseta see leigesse vette ja lase toatemperatuuril üleöö liguneda.

3. Kurna leotatud seemned, aseta need klaaspudelisse ja kata pudel marlitükiga.

4. Lisa kaks või kolm korda päevas veidi kloorivaba vett (näiteks allikavett) ja loksuta seemneid pudelit keerates. Pudelit tuleks hoida pimedas kohas. Need hakkavad idanema 3–7 päeva pärast.

5. Kui taimed on hästi kasvanud, asetage need veega täidetud kaussi ja eemaldage seemnetelt koor ja juured.

6. Pane lehed sõelale, et vesi hästi nõruks, ja kasuta. Või hoia neid õhukindlas plast-/klaasanumas külmkapis.

Kas on midagi, mille suhtes oavõrsete söömisel ettevaatlik olla?

Jah, see on väga oluline. Kuigi oavõrsed on maitsvad ja toitvad, võivad need mõnikord sisaldada kahjulikke mikroobe. Soe ja niiske keskkond, mida idandid kasvamiseks vajavad, on ka ideaalne keskkond selliste bakterite nagu Salmonella ja Listeria vohamiseks.

Kui seemnetel on baktereid, võivad need idanedes kiiresti levida. Seetõttu on kõige ohutum viis neid süüa korralikult läbi küpsetada . Keetmine hävitab need kahjulikud bakterid.

Kui kasvatate kodus seemikuid, ostke seemneid, mis on sertifitseeritud patogeenivabaks. Kontrollige ka seemikuid hallituse või kopituse suhtes. Kui märkate neid, visake kogu partii ära.

Kes peaks vältima toores idu söömist?

Toores idu söömine võib mõnedel inimestel põhjustada raskemaid haigusi kui teistel. Järgmised inimesed ei tohiks kunagi tooreid idusid süüa: