Me ei saa mööda panna maitsvast läätsesupist oma igapäevase riisi kõrvale, eks? Või aurutatud kikerhernestest sõpradega õhtul tee ajal või rohelisest grammist kohupiimariisiga hommikul... Need on toidud, mida me oma igapäevaelus naudime. Aga kas teadsite, et kõik need kuuluvad samasse suurde perekonda – toitaineterikas supertoidud? Neid nimetame kaunviljadeks . Täna räägime neist armastatud toitudest veidi põhjalikumalt.
Kaunviljad, oad ja läätsed - mis vahe neil on?
Kuuleme neid kolme sõna kogu aeg, seega võib see vahel veidi segadust tekitada. Hoidkem asjad lihtsad.
- Kaunviljad: Lihtsamalt öeldes on see suurim sugukond. See nimetus tuleneb taimede klassifikatsioonist. Sellesse sugukonda kuuluvad taimed, mis annavad kaunu. Maailmas on üle 16 000 selle taime liigi.
- Oad: Oad on vaid üks suur kaunviljade perekond. Need on suured, sageli neerukujulised seemned, mis kasvavad kaunviljade kaunade sees.
- Kaunviljad: need on kaunviljade kaunadest saadud kuivatatud seemned. Näiteks poest ostetavad kuivatatud läätsed, kikerherned, rohelised oad ja lehmaherned kuuluvad kategooriasse „kaunviljad”.
Kas sa said aru? Iga „kaunvili“ on „kaunvili“. Ja iga „uba“ on „kaunvili“. Aga mitte iga „kaunvili“ pole „kaunvili“ ega „uba“. (Näiteks oakaunad, mida me otse kauna seest sööme).
Millised on meie riigis populaarsed kaunviljad?
Me kõik teame, et on palju erinevaid kaunvilju, mida me regulaarselt sööme. Vaatame, mis need on.
| Kaunviljade tüüp | Levinud näited Sri Lankal |
|---|---|
| Läätsed | Punased läätsed (Mysore'i läätsed), pruunid läätsed |
| Herned ja kikerherned | Kikerherned, mungoad, lehmaherned, rohelised herned |
| Oad | Punased oad, mustad oad, sojaoad |
| Maapähklid | Paljud inimesed arvavad, et maapähklid on teatud tüüpi pähklid, aga tegelikult on maapähkel taim, mis kasvab maa all ja kuulub kaunviljade perekonda. |
Nende kaunviljade hämmastavad tervisehüved meie kehale
Kaunviljad ei ole lihtsalt midagi, mis täidab kõhtu. Need on supertoit, mis on täis toitaineid ja pakub meie tervisele palju väärtuslikke eeliseid.
- Valgurikas: Eriti neile, kes ei söö liha ega kala, on kaunviljad suurepärane taimse valgu allikas. Need on olulised keha kasvuks ja rakkude taastumiseks.
- Aitab seedimist: See vili on kiudainerikas . See kiudaine mitte ainult ei aita leevendada selliseid probleeme nagu kõhukinnisus, vaid pakub ka head toitu meie soolestiku kasulikele bakteritele, aidates hoida kogu seedesüsteemi tervena.
- Kaitseb südame tervist: Kaunviljad võivad vähendada halva kolesterooli taset veres. Samuti aitavad need kontrollida vererõhku. See vähendab südamehaiguste riski.
- Aitab kontrollida suhkurtõbe: Tänu kaunviljades sisalduvatele komplekssetele süsivesikutele ja kiudainetele imendub suhkur tarbimisel aeglaselt verre. See hoiab ära veresuhkru taseme järsu tõusu. See on väga oluline diabeetikutele ja neile, kellel on risk haigestuda diabeeti.
- Vähendab vähiriski: Need sisaldavad võimsaid antioksüdante nagu polüfenoolid . Need kaitsevad meie rakke vabade radikaalide eest, mis neid kahjustavad. Uuringud on näidanud, et see võib vähendada teatud tüüpi vähi riski.
- Aitab kehakaalu kontrolli all hoida: Kuna kaunviljad on kiudaine- ja valgurikkad, tekitavad need täiskõhutunde isegi väikese koguse söömise järel. See aitab kontrolli all hoida ülesöömist ja kehakaalu.
"Antitoitained" – kas neid peaks tõesti kartma?
Võib-olla olete kaunviljade kohta kuulnud terminit "antitoitained". Seda kuuldes võite mõelda, kas need on organismile kahjulikud. Vaatame, mis need tegelikult on.
Lihtsamalt öeldes on need ühendid, mis esinevad kaunviljades looduslikult. Need on seal taime kaitsmiseks putukate ja muude kahjustuste eest. Kuid kui me neid sööme, võivad need veidi häirida meie keha võimet omastada teatud toitaineid, näiteks rauda, kaltsiumi ja tsinki.
| Toitainetevastane tüüp | Mõju |
|---|---|
| Lektiinid | Vähendab selliste toitainete nagu kaltsiumi, raua ja tsingi imendumist. |
| Fütaadid | Vähendab raua, tsingi, magneesiumi ja kaltsiumi imendumist. |
| Tanniinid | Vähendab raua imendumist. |
Aga ärge laske end sellest hirmutada! See pole suur probleem. Nende „antitoitainete” mõju kõrvaldamiseks on väga lihtsaid viise. See tähendab kaunviljade põhjalikku leotamist ja keetmist. Need kaks meetodit eemaldavad enamiku neist ühenditest. Seega ärge laske sel olla põhjuseks, et kaunviljade kõrgeid toiteväärtusi kasutamata jätta.
Nii valmistatakse kaunvilju õigesti ja maitsvalt!
Kaunviljadest maksimumi saamiseks tuleb neid õigesti valmistada.
1. Leotamine: Välja arvatud mõned asjad, näiteks läätsed, tuleks kuivatatud ube, näiteks kikerherneid, neerube ja lehmaherneid, enne keetmist paar tundi (umbes 8 tundi või üleöö) vees leotada. See muudab nende keetmise lihtsamaks ja eemaldab need „toitaineid kahjustavad“ ja gaase tekitavad ühendid, millest me rääkisime. Visake leotusvesi ära ja keetke värskes vees.
2. Hea toiduvalmistamine: See on väga oluline.Keeda kaunvilju alati täielikult läbi küpsenud olekus. Mõned liigid, eriti neeruba, võivad toorelt või alaküpsetatult süües põhjustada maoärritust, iiveldust, oksendamist ja kõhulahtisust. Seetõttu on oluline neid korralikult läbi küpsetada.
3. Konservoad: Kui kasutate konservoa, näiteks kikerherneid, loputage neid enne keetmist hoolikalt. See eemaldab liigse soola ja täiteained.
4. Kuidas seda oma toidusedelisse lisada:
- Lisa suppidele valgusisalduse suurendamiseks.
- Lisa salatitesse keedetud herneid ja ube.
- Valmista maitsvaid vadasid selliste asjadega nagu läätsed ja rohelised oad.
- Valmista maitsev roog keedetud kikerherneid, ube ja rohelisi ube aurutades.
- Lisa riisile ja keeda (nt roheliste ubade tofu).
Kodune sõnum
- Kaunviljad on toidud, mida me iga päev sööme, näiteks läätsed, kikerherned, rohelised oad ja läätsed. Need on supertoit, mis on täis valku, kiudaineid, vitamiine ja mineraale.
- Need aitavad kontrollida diabeeti, südamehaigusi, kaotada kaalu ja vähendada vähiriski.
- Ära karda "toitaineid". Nende mõju saab peaaegu täielikult kõrvaldada, kui neid enne söömist korralikult leotada ja küpsetada.
- Erinevate kaunviljade lisamine oma iganädalasse toidusedelisse on hea investeering tervislikku eluviisi. See on suurepärane viis muuta oma toidukorrad nii maitsvaks kui ka toitvaks.
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar