Seened on midagi, mis on meie kodudes alati laual. Seenekarri, seenehautis või paar seent praetud riisile lisatuna... juba ainuüksi nende peale mõtlemine ajab suu vett jooksma, eks? Aga kas teadsite, et seened pole mitte ainult maitsev roog, vaid ka supertoit, mis annab meie kehale palju väärtuslikke toitaineid. Seega räägime täna suurtest tervise saladustest, mis nendes väikestes seentes peituvad.
Mis see seen täpselt on?
Paljud inimesed arvavad, et seened on samuti köögiviljad. Aga seened ei ole tegelikult taimed, vaid seeneliik . Lihtsamalt öeldes on seen nagu puu vili. Nii nagu taim toodab seemneid, toodab seenekübar miljoneid pisikesi eoseid, mis on palja silmaga nägemiseks liiga väikesed. Need aitavad uutel seentel kasvada. Seened võivad kasvada maapinnal, mullas või muul orgaanilisel ainel.
Kuigi hinnanguliselt on maailmas üle miljoni seeneliigi, sööme me neist vaid väga väikest arvu.
Millised on peamised seeneliigid, mida me sööme?
Meie riigis ja kogu maailmas süüakse palju erinevaid seeni. Igal neist on erinev maitse, kuju ja toiteväärtus. Vaatame mõnda populaarsemat tüüpi.
| Seene tüüp | Lühike sissejuhatus |
|---|---|
| Nupuseen (Cremini/Nööpseen) | Sri Lankal on see meie seas kõige populaarsem sort. See sai oma nime valge, väikese ja nööbitaolise olemuse tõttu. Seda saab hõlpsasti igale roale lisada. |
| Šiitake | Need on kergelt tumepruuni värvuse ja lihamaitsega seened. Neid kasutatakse tavaliselt Aasia roogades. |
| Portobello | Kuna need on suured ja neil on lihalaadne tekstuur, kasutatakse neid sageli liha asendajana. |
| Auster | See on oma nime saanud austrikarbi kuju järgi. Sellel on väga õrn maitse. |
Trühvlid: Kuigi trühvlid on samuti seened, erinevad nad teistest seentest. Nad kasvavad maa all, puude juurte lähedal. Nad on ka väga lõhnav ja kallis seeneliik.
Seente hämmastavad eelised meie kehale
Olgu, nüüd räägime kõige tähtsamast. Seened on madala kalorsusega, kuid samas väga toitev toit. Vaatame, millised on nende eelised.
1. Aitab kontrollida vererõhku
Kõrge vererõhk on probleem, millega paljud inimesed tänapäeval silmitsi seisavad. Seened on rikkad kaaliumi mineraali poolest. See kaalium aitab vähendada toiduga tarbitava naatriumi (soola) mõju. Lihtsamalt öeldes vähendab see meie veresoonte pinget ja hõlbustab verevoolu. See aitab kontrollida vererõhku.
2. Tugevdab immuunsüsteemi
Immuunsüsteem on meie keha armee, mis võitleb haigustega. Seente põletikuvastane toime suurendab selle süsteemi efektiivsust.
- Seleen: Hoiab ära meie keha rakkude kahjustusi.
- D-vitamiin: oluline rakkude kasvu jaoks.
- Vitamiin B6: Aitab toota punaseid vereliblesid.
Kõik need toitained toimivad koos, et tugevdada meie immuunsüsteemi ja vähendada sagedaste haiguste riski.
3. Aitab kaalulanguses
Seened on suurepärane toit neile, kes püüavad kaalust alla võtta. Põhjus on selles, et seened on väga madala kalorsusega ning kiudaine- ja valgurikkad. Seega vähendab mõne seene söömine näljatunnet ja tekitab täiskõhutunde. Samuti on uuringud näidanud, et seentes sisalduvad antioksüdandid aitavad kaitsta selliste seisundite eest nagu kõrge vererõhk, mida võib põhjustada rasvumine.
Kui toitainerikkad on seened?
Seened on toitaineterikas jõuallikas, mis on täis vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Seened võivad aidata vähendada ka tõsiste haiguste, näiteks Alzheimeri tõve, südamehaiguste, vähi ja diabeedi riski.
Mõelge vaid tassi (umbes 70–80 grammi) hästi hakitud šampinjonide toiteväärtusele.
| Toitainete sektsioon | Suurus (ligikaudne) |
|---|---|
| Kalorid | 15 |
| Valk | 2,2 grammi |
| Rasv | 0,1 grammi |
| Süsivesikud | 3,7 grammi |
| Kiudained | 0,5 grammi |
Kuidas seeni toidule lisada?
Seeni on väga lihtne meie toidule lisada. Pea meeles, et enne keetmist tuleb seened põhjalikult pesta ja puhastada .
- Salatitesse saab lisada tooreid seeni, mis on hakitud väikesteks tükkideks.
- Lisa veidi küüslauku ja võid, maitsesta vastavalt maitsele ja naudi lisandina oma toidu kõrvale.
- Lisa see pastakastmele, pitsale või omletile.
- Valmista seda maitsvat seenekarrit, mida me alati teeme.
- Sega see lihaga, näiteks kana ja veiselihaga, ning küpseta.
Kui ostate konserveeritud seeni, võib nende säilitamiseks kasutatav soolvesi sisaldada palju soola (naatriumi). Seetõttu valige võimalikult värsked seened. Kui kasutate konserveeritud seeni, loputage neid enne kasutamist hoolikalt veega.
Hoiatus: Olge metsaseentega äärmiselt ettevaatlik!
See võib olla väga ohtlik, seega kuulake tähelepanelikult. Võib-olla olete näinud metsades, teede ääres ja rohumaadel metsikult kasvavaid seeni. Nende korjamine ja söömine on äärmiselt ohtlik.
Põhjus on selles, et on palju seeneliike, mis näevad välja nagu söödavad seened, kuid on väga mürgised . Neid pole isegi kogenud inimestel kerge eristada. Mürgise seene söömisel võivad tekkida tõsised haigused, nagu neerupuudulikkus, maksakahjustus ja isegi surm.
Seetõttu ärge kunagi sööge loodusest korjatud tundmatuid seeni. Kasutage alati ainult poest ostetud ja ohutuks tunnistatud seeni.
Mida teha hädaolukorras?
Kui keegi kogemata sööb mürgiseks peetavat seent ja tal tekivad sellised sümptomid nagu kõhuvalu, oksendamine või kõhulahtisus, ärge viivitage.
1. Viige patsient viivitamatult lähima haigla erakorralise meditsiini osakonda.
2. Võimalusel võtke söödud seene ülejäänud osa arstile näitamiseks kaasa. See on ravis suureks abiks.
3. Samal ajal on väga oluline helistada ka Colombo riiklikus haiglas asuvasse riiklikku mürgistusteabekeskusesse ja nõu küsida.
Kodune sõnum
- Seened ei ole köögiviljad, vaid seened. Aga nad on väga toitainerikkad.
- Seened aitavad kontrollida vererõhku, tugevdavad immuunsüsteemi ja kontrollivad kehakaalu.
- Seened on madala kalorsusega, mistõttu on need suurepärane toit neile, kes püüavad kaalust alla võtta.
- Maitsev lisand, mida saab hõlpsasti igale toidule lisada.
- Kõige tähtsam: ärge kunagi sööge loodusest või tundmatutest kohtadest korjatud seeni. See võib olla isegi eluohtlik. Kasutage alati usaldusväärsest allikast ostetud seeni.
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar