Sibul on meie köögis asendamatu osa. Kujutage ette, et valmistate kookospähkli sambolit, dal chutney't või kalakarrit ilma sibulata. See on kujuteldamatu, eks? Sibulad võivad lisada maitset ja aroomi igale toidukorrale, olgu see siis hommik, lõuna või õhtu. Aga kas teadsite, et see väike sibul pole mitte ainult maitseaine, vaid ka supertoit, mis pakub meie tervisele palju väärtuslikke eeliseid? Täna räägime üllatavatest tervise saladustest, mis nendes sibulates peituvad.
Õpime natuke sibulatüüpide kohta.
Kui me poes käime, näeme igasuguseid sibulaid, eks? Punane sibul, šalottsibul, valge sibul, porrulauk ja roheline sibul on kõik sama perekonna liikmed. Kuigi kõigil neil tüüpidel on oma omadused, on ka väikeseid erinevusi.
| Sibula tüüp | Eriala ja kasutusala |
|---|---|
| Punane sibul | Nende sügavlillakaspunane värvus tuleneb taimsetest ühenditest, mida nimetatakse flavonoidideks . Need sisaldavad eriti palju antioksüdanti kvertsetiini . Nad on veidi vähem vürtsikad, seega sobivad nad suurepäraselt toorelt salatitesse, sambalitesse ja tšillikastmetesse. |
| Suur sibul (kollane/pruun) | Seda tüüpi sibul, mis on meie karrides asendamatu, on veidi vürtsikas. Kui seda aga hautada, praadida või karamellistada, kaob see vürtsikas maitse ja tekib magus maitse. Neid kasutatakse enamasti kastmetes ja riisiroogades. |
| Valge sibul | Need on vähem vürtsikad kui suured sibulad ja sobivad hästi toorelt roogadele, näiteks salsale, lisamiseks. |
| Rohelised sibulad | Need viilutatakse sageli õhukeselt ja lisatakse roogadele toorelt. Need lisavad roogadele, näiteks suppidele ja praetud riisile, ilusa värvi ja peene sibulamaitse. |
Väikese sibula tohutu tervisejõud
Teadlased on avastanud, et sibulal on hulgaliselt tervisele kasulikke omadusi. Paljud neist eelistest tulenevad neis sisalduvatest antioksüdantidest . Lihtsamalt öeldes on antioksüdandid nagu kaitsjad, mis hoiavad ära meie keha rakkude kahjustumise.
Aitab vähendada vähiriski
Uuringud on näidanud, et sibulates leiduvad kemikaalid aitavad võidelda vähirakkudega. Üks uuring näitas, et inimestel, kes regulaarselt sibulat söövad, on väiksem risk haigestuda käärsoole-, kurgu- ja munasarjavähki. Teine uuring näitas ka, et need vähendavad meestel eesnäärmevähi riski. Eelkõige arvatakse, et sibulates leiduv ühend nimega kvertsetiin on nende vähivastaste omaduste peamine põhjus.
Bakteritsiidsed omadused
Laboratoorsed uuringud on kinnitanud, et sibulal on võime tappa mitmesuguseid baktereid. Siiski tuleb rohkem teada saada, kuidas see meie kehas toimib.
Seedimise ja soolestiku tervise heaks
Kas teadsite, et meie soolestikus elab suur hulk kasulikke ja häid baktereid? Need bakterid on meie üldise tervise jaoks väga olulised. Sibul sisaldab ainet nimega fruktooligosahhariidid . Need toimivad prebiootikumidena . See tähendab, et nad pakuvad toitu meie maos leiduvatele headele bakteritele. See muudab seedimise lihtsamaks ja parandab soolestiku tervist.
Pea meeles, et paljud meditsiinilised seisundid, alates diabeedist kuni depressioonini, võivad olla seotud tervete bakterite hulga vähenemisega soolestikus.
Kas see tugevdab luid?
Jah, sibul aitab ennetada osteoporoosi, seisundit, mille puhul luud muutuvad õhukeseks ja murduvad kergesti. Uuring menopausi lähenevate või juba möödunud naiste seas näitas, et neil, kes sõid iga päev sibulat, oli suurem luutihedus. See tähendab, et nende luud olid tugevamad.
Südame tervise heaks ja insuldiriski vähendamiseks
Sibulate terava lõhna ja maitse põhjuseks on väävlit sisaldavad orgaanilised ühendid. Need ühendid võivad alandada kolesteroolitaset ja ennetada verehüüvete teket. See vähendab südamehaiguste ja insuldi riski . Nendest väävliühenditest maksimumi saamiseks on parem süüa sibulat toorelt, mitte keedetult.
Aitab diabeeti kontrolli all hoida
Nii kvertsetiin kui ka väävliühendid sibulates stimuleerivad insuliini tootmist, muutes sibulad suurepäraseks köögiviljaks, mida diabeetikutele oma toidusedelisse lisada.
Toores sibula söömisel on ka puudusi.
Nagu kõigel muulgi, võib ka sibula söömisel olla mõningaid varjukülgi, eriti kui seda süüakse toorelt.
- Puhitis ja kõhupuhitus: Mõned sibulates leiduvad ühendid võivad mõnedel inimestel olla raskesti seeditavad. Eriti ärritunud soole sündroomiga (IBS) inimesed võivad toore sibula söömisel kogeda maoärritust. Sellisel juhul piirake toore sibula tarbimist.
- Halb hingeõhk ja kehalõhn: Kui sibulates leiduvad väävliühendid organismis lagunevad, võivad need higiga segunedes tekitada ebameeldiva kehalõhna. Halb hingeõhk on samuti levinud.
- Toidumürgitus: Harvadel juhtudel on teatatud bakteriaalsete infektsioonide, näiteks salmonella, levikust sibulate kaudu. See on aga väga haruldane. Ohutuse mõttes hoidke hakitud sibulat alati külmkapis. Toidumürgituse kahtluse korral pöörduge viivitamatult arsti poole või lähima haigla erakorralise meditsiini osakonda.
Kuidas sibula lõikamisel silmi vesiseks ei hakka?
Sibulat lõigates on tavaline nutta. Selle põhjuseks on see, et sibula lõikamisel eralduvad väävliühendid kogunevad õhku ja ärritavad meie silmi. Selle vähendamiseks on mõned lihtsad viisid.
- Enne sibula lõikamist hoia seda umbes 30 minutit külmkapis .
- Kasutage teravat nuga, sest nüri noaga sibula hakkimine eraldab rohkem kemikaale.
- Lõika sibula juureots ära või jäta terveks . Siin leidub kõige rohkem väävliühendeid.
- Lõika sibulad hästi ventileeritavas kohas, kus aknad on avatud.
Kodune sõnum
- Sibul ei ole mitte ainult maitseaine, vaid ka väga toitev toit, mis on täis antioksüdante, vitamiine ja mineraale.
- Erinevat tüüpi sibulate, näiteks punase sibula, suure sibula ja rohelise sibula omadustes on väikeseid erinevusi. Valige oma roale sobiv tüüp.
- Sibul pakub palju tervisega seotud eeliseid, näiteks vähendab vähiriski, kaitseb südame tervist, kontrollib diabeeti ja tugevdab luid.
- Mõnede tervisega seotud eeliste (eriti südame tervisega seotud eeliste) maksimeerimiseks on parem süüa sibulat toorelt, mitte keedetult.
- Mõnedel inimestel võib toore sibula söömine põhjustada kõhuhädasid. Kuula oma keha.
- Toiduohutuse tagamiseks hoidke hakitud sibulat alati külmkapis.
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar