Mis on funktsionaalsed toidud? Räägime sellest lihtsalt.

Kindlasti olete supermarketis käies näinud, et mõned margariinid, jogurtid ja leivad kannavad silti "Südametervislik". Mõnel piimapulbri pakendil ja küpsisel on kiri "Lisatud oomega-3". Nii nimetame me toite, mis sisaldavad toitaineid, mida toidus loomulikult ei esine, aga mis väidetavalt on meie tervisele kasulikud, "funktsionaalseteks toitudeks". Vaatame siis täna, mis need tegelikult on, kas need on meie kehale head ja kas peaksime neid valima?

Südame sõbrad: taimsed stanoolid ja steroolid

Need kaks nime võivad teile uued olla. Lihtsamalt öeldes on need kaks ühendit, mida leidub looduslikult puu- ja köögiviljades, pähklites ja seemnetes. Üllataval kombel on nende struktuur väga sarnane meie kehas leiduva kolesterooliga.

Mis kasu meile sellest siis on?

Mõelge sellele nagu meie seedesüsteem oleks tee. Toidus sisalduv kolesterool liigub mööda seda teed ja püüab jõuda meie veresoontesse. Aga need taimsed stanoolid ja steroolid on nagu liikluspolitseinikud . Nad blokeerivad tee kolesterooliks kutsutavatele sõidukitele ja takistavad neil meie verre pääseda. Selle tulemusena ladestub kolesterool meie veresoontesse, ummistades need ja vähendades südamehaiguste riski.

Uuringud on näidanud, et vaid 2 grammi taimsete stanoolide või steroolide lisamine oma toidusedelisse päevas võib mõne nädala jooksul vähendada halva kolesterooli (LDL) taset 5–15%. Kui te juba kasutate võid või margariini, võib olla hea mõte minna üle margariinile, kuhu neid on lisatud. Kuid pidage meeles, et ka need sisaldavad rasva, seega ei ole hea kasutada rohkem kui soovitatav kogus .

Kiudained - kas need on naturaalsed? Kas kiudaineid on parem lisada?

Kiudained on looduslikult esinev aine, mida leidub taimsetes toitudes. Kiudainerikkad toidud on puuviljad, köögiviljad, kaunviljad (näiteks oad, herned, läätsed) ja täisteratooted (näiteks tatar, kaer ja pruun riis).

Aga nüüd on toidutootjad loonud maitsetuid, kunstlikult valmistatud pulbrilisi kiudaineid. Neid lisatakse toitudele, mille peale me kunagi ei tuleks. Neid lisatakse teatud tüüpi leivale, suhkrurikastele teraviljadele ja jogurtile. Kui vaatate toidu ostmisel etiketti, võite näha, et need on loetletud kui inuliin, maltodekstriin, polüdekstroos või sigurikiud .

Kuidas kiudained südant aitavad?

Kiudained on suurepärane asi, mis aitab alandada kolesteroolitaset. Ja kui sööte piisavalt kiudaineid, saate vähendada südamehaiguste, II tüüpi diabeedi ja rasvumise riski. Probleem on selles, et enamik meist ei saa iga päev vajalikku kiudainete kogust.

Seetõttu on parim, mida teha, lisada oma toidusedelisse rohkem looduslikult kiudainerikkaid toite – see tähendab rohelisi nagu lehtkapsas, jahubanaanid, spinat, gotu kola, oad, läätsed, kikerherned, kaer, bataat ja maniokk.

Keskmiselt vajab naine päevas umbes 25 grammi kiudaineid ja mees umbes 38 grammi.

Omega-3 - Kas kõik Omega-3-d on ühesugused?

Oomega-3-rasvhapped on meie keha jaoks asendamatud "head" rasvad. Neid leidub enamasti õlistes kalades nagu lõhe, tuunikala, sardiinid ja heeringas. Väiksemates kogustes leidub neid ka pähklites nagu kreeka pähklid, mandlid ja linaseemned.

Kuidas sa saad südant aidata?

Oomega-3-rasvhapped aitavad vältida kleepuva naastu teket meie veresoontes, mis võib ummistada artereid ning põhjustada südameatakke ja insulte. Samuti aitavad oomega-3-rasvhapped ennetada südamerütmihäireid ja vähendada triglütseriidide, mis on teatud tüüpi halb rasv veres, taset.

Aga siin on midagi olulist, mida me peame teadma.

Omega-3 rasvhappeid on kolme peamist tüüpi: DHA, EPA ja ALA .

• DHA ja EPA: Need kaks tüüpi on südamele kõige kasulikumad. Neid leidub peamiselt rasvases kalas .
• ALA: Seda leidub taimsetes toitudes (näiteks linaseemnetes ja kreeka pähklites). Kuigi meie keha suudab seda muuta ALA-ks, DHA-ks ja EPA-ks, teeb ta seda väga väikestes kogustes.

Probleem on aga järgmine. Paljud toiduained, mida poes müüakse ja mis väidetavalt sisaldavad oomega-3-rasvhappeid – jogurt, margariin, leib, sojapiim, munad jne –, on tegelikult lisatud taimsele vormile nimega ALA . Seega ei pruugi need pakkuda samu otseseid südame tervisele kasulikke omadusi kui kala. Ja mõnikord on lisatud kogus väga väike.

Lõppkokkuvõttes, mis on parim valik?

Funktsionaalsed toidud võivad mõnikord olla heaks täienduseks meie toidusedelis. Kuid peamine asi, mida me kõik peame mõistma, on see, et ükski "funktsionaalne toit" ei saa asendada tasakaalustatud ja looduslikku toitumist.

Sa peaksid enamiku vajalikest toitainetest saama täisväärtuslikest toitudest . See tähendab:

• Värsked köögiviljad ja puuviljad
• Täisteratooted (tatar, kaer, kliidriis)
• Madala rasvasisaldusega piim ja piimatooted
• Kala ja tailiha
• Kaunviljad, näiteks läätsed, kikerherned ja rohelised oad

Puuduvad endiselt selged tõendid selle kohta, et nendes looduslikes toitudes leiduva toitainekompleksi täielik kasu tervisele on saavutatav kunstlikult lisatud toitainetega toitude söömisega.

Kui teil on südamehaigus või mõni muu terviseprobleem, pidage enne oma toitumises suuremate muudatuste tegemist või suuremate toitumisvalikute tegemist kindlasti nõu oma arstiga . Tema on parim inimene, kes oskab teile kõige paremini soovitada.