Kas olete kunagi mõelnud, miks te end pärast klaasi veini või töödeldud suupistete või kuivatatud puuviljade söömist halvasti tunnete? Võib-olla olete märganud nahalöövet või tundnud pitsitustunnet rinnus. Põhjuseks võib olla tundlikkus kemikaalide suhtes, mida nimetatakse sulfititeks. Ärge muretsege; kuigi see pole kõigile tavaline, on oluline olla teadlik. Vaatleme seda lihtsas ja arusaadavas keeles.
Mis täpselt on sulfitid?
Lihtsamalt öeldes on sulfitid keemiliste ühendite rühm, mida kasutatakse teatud toitude ja jookide säilitamiseks, nende värvi säilitamiseks ning bakterite ja seente kasvu pärssimiseks. Neid kasutatakse kõige sagedamini toidu säilitusainetena.
Mõelge sellele: kuivatatud aprikooside erk oranž värvus või pudelis oleva sidrunimahla kauapüsiv värvus säilib sageli tänu sulfitidele.
Siiski ei lisata neid alati väljastpoolt. Mõnikord esinevad need looduslikult. Näiteks veini või õlle käärimisprotsessi käigus tekivad sulfitid looduslikult. Enamiku inimeste jaoks ei põhjusta sulfitid mingeid probleeme. Väikesel protsendil inimestest – eriti neil, kellel on sellised haigused nagu astma – võivad need aga esile kutsuda kahjulikke füüsilisi reaktsioone.
Millised on sulfitite tundlikkuse sümptomid?
Kui teil on sulfitite suhtes tundlikkus, võite mõne minuti kuni mõne tunni jooksul pärast nende tarbimist kogeda mitmesuguseid sümptomeid. Sümptomid on inimestel erinevad; mõned võivad tunda kerget ebamugavust, teiste jaoks võib see olla eluohtlik.
Kõige olulisem on märkida, et astmahaigetel on oluliselt suurem risk sulfitite suhtes raskete reaktsioonide tekkeks.
Vaatame sümptomeid lähemalt.
| Sümptomite raskusaste | Levinud ilmingud |
|---|---|
| Kerged kuni mõõdukad sümptomid |
|
| Tõsised/hädaolukorra sümptomid |
|
Kui teil tekib mõni neist rasketest sümptomitest,Pöörduge viivitamatult lähima erakorralise meditsiini osakonna poole. Ärge viivitage.
Toidud ja joogid, mis võivad sisaldada sulfiteid
Teil võib tekkida küsimus: "Mida ma peaksin vältima?" Allpool on loetelu toitudest, mis võivad sisaldada sulfiteid. Pidage meeles, et see ei tähenda, et need tooted neid alati sisaldavad, kuid pakendatud kaupade ostmisel on oluline lugeda silte või küsida väljas süües.
- Joogid: Vein (eriti valge vein), õlu, õunasiider, pudelis laimi- ja sidrunimahl ning mõned puuviljamahlad.
- Kuivatatud puuviljad: kuivatatud aprikoosid, rosinad jne.
- Konserveeritud/töödeldud toidud: Konserveeritud köögiviljad, marineeritud kurgid, moosid ja maraschino kirsid.
- Kartulitooted: Eelnevalt lõigatud või kuivatatud kartulitooted, sealhulgas teatud kartulikrõpsud.
- Mereannid: külmutatud või värsked krevetid.
- Muud tooted: küpsetised, supisegud, teatud kastmed/maitseained ja guacamole.
Kuidas sulfiite etiketil tuvastada
Me unustame tihti koostisosade loetelusid kontrollida, aga kui sul on tundlikkus, on see harjumus ülioluline. Sa ei pruugi sõna "sulfit" otse nimekirjas näha. Selle asemel otsi neid keemilisi nimetusi.
| Levinud siltide nimed |
|---|
| Vääveldioksiid |
| Kaaliumbisulfit või kaaliummetabisulfit |
| Naatriumbisulfit, naatriummetabisulfit või naatriumsulfit |
Sulfiiditundlikkusega elamine
Kui kahtlustate, et teil on sulfitite tundlikkus, on esimene ja kõige olulisem samm konsulteerida oma perearstiga. Selle asemel, et oletada, hankige professionaalne diagnoos ja juhendamine. Arst võib paluda teil pidada toidupäevikut või suunata teid allergoloogi juurde.
Lisaks võite järgida neid samme:
- Lugege alati silte: kontrollige iga ostetud pakendatud toidu või joogi koostisosade loetelu.
- Väljas söömise ajal küsige: ärge kartke restoranides küsida: "Mul on sulfitite tundlikkus; kas te saaksite palun kontrollida, kas see roog sisaldab sulfiteid?" Teie ohutus on esmatähtis.
- Eelista värskeid toite: Võimaluse korral eelista värskeid köögivilju, puuvilju, liha ja kala töödeldud toitudele, mis sisaldavad sageli säilitusaineid.
Kodune sõnum
- Sulfitid on kemikaalid, mida kasutatakse toidu säilitamiseks. Mõned inimesed on nende suhtes tundlikud või allergilised.
- Sümptomid ulatuvad kergetest nahalöövetest kuni raskete hingamisraskusteni. Astmaga inimesed on suuremas riskis.
- Kui kahtlustate tundlikkust, pidage nõu oma arstiga, et saada asjakohast meditsiinilist nõu.
- Lugege alati etikettidel olevaid koostisosade loendeid ja esitage väljas söömise ajal küsimusi.
- Kui teil tekivad rasked sümptomid, nagu hingamisraskused või kurgu turse, pöördugepöörduge viivitamatult arsti poole lähimasse erakorralise meditsiini osakonda.
Sulfit, sulfitite tundlikkus, allergiad, allergia, toiduallergia, hingamisraskused, nahalööve, astma, vein
