Zer da Agave? Benetan azukrearen alternatiba ona al da?

Ziurrenik "Agave Nectar" edo "Agave Syrup" botila politetan ikusi duzu supermerkatuan. Agian zure lagun batek erabiltzen ari da, "azukrea baino osasungarriagoa " dela esanez. Zer da zehazki agavea? Azukrearen alternatiba hobea al da? Gaur, guztiari buruz modu oso sinplean hitz egingo dugu.

Zer da Agave hau?

Laburbilduz, agave kaktus baten antzeko landarea da eta Estatu Batuetako Mexiko bezalako eskualde lehor eta beroetan hazten da. Zehazki, hainbat landare motatatik egindako nektarra da, hala nola `(Agave tequilana)` eta `(Agave salmiana)`. Dendetan ikusten dugun agave almibarra landare honen bihotzetik izerdia bilduz, iragaziz eta berotuz egiten da.

Agavetik bi produktu nagusi lortzen dira:

1. Agave Nektarra edo Jarabea: Hau da gehien ikusten duguna. Eztiaren antzekoa da, eta kolore askotan dator, anbar argitik ilunera. Azukre zuri arrunta baino bat eta erdi aldiz gozoagoa da gutxi gorabehera. Beraz, ohi baino azukre gutxiago erabil dezakezu. Gainera, eztiaren alternatiba ona da beganoak direnentzat.

2. Agave Inulina: Hau ``(inulina)`` konposatua agave landarearen ataletatik mekanikoki bereiziz egiten da. Normalean hauts forman dago eskuragarri. Zuntz iturri aberatsa da.

Nola erabili agavea?

Bi produktu hauek erabiltzeko modua apur bat desberdina da.

Agave Nektarra

• Edari hotzetan, irabiakietan edo kokteletan gehi daiteke, azukre arrunta baino azkarrago disolbatzen baita.
• Eztiaren edo astigar almibarraren ordez erabil daiteke pastelak eta gailetak egiterakoan.
• Agave almibar iluna krepeen edo gofreen gainean ere jan dezakezu.

Agave inulina

Droga bat denez, erraza da jaten eta edaten dugunari gehitzea.

• Smoothie-ei edo beste edari batzuei gehi daiteke.
• Labean egindako produktuei gehitzen zaienean, haien samurtasuna mantentzen laguntzen du.
• Batzuek osagarri gisa edo kapsula moduan ere hartzen dute hau.

Zein da agave hazien nutrizio-edukiaren edukia?

Ikus dezagun nolakoak diren bi hauen nutrizio-balioak. Zifra hauek koilarakada 1 gutxi gorabehera oinarrituta daude.

Horrez gain, agave nektarrak B bitaminak ditu (`Erriboflabina - B2`, `Piridoxina - B6`, `Folatoa - B9`) eta K bitamina kantitate txikietan.

Zeintzuk dira agavearen osasun onurak?

Agave landareak berak osasuna sustatzen duten hainbat konposatu ditu.

• Antioxidatzaileak: Hauek gure zelulen osasuna babesten laguntzen dute, minbizia izateko arriskua murrizten dute, odol-hodiak erlaxatzen dituzte eta odol-presioa jaisten dute, eta garuneko hantura murrizten dute, memoria eta garunaren funtzioa hobetuz.
• Saponinak: Uste da kolesterola jaisten, minbizia izateko arriskua murrizten, otorduen ondoren odoleko azukre mailak jaisten eta giltzurrunetako harriak izateko arriskua murrizten laguntzen dutela.

Agave inulina zuntz prebiotikoen iturri ona da. Hauek gure hesteetan bakterio onuragarrien hazkuntza laguntzen dute. Gainera,

• Idorreria saihesten du.
• Satisfakzio sentsazioa sortzen du eta beharrezkoak ez diren jateak kontrolatzen ditu.
• Odoleko azukre mailak egonkor mantentzen laguntzen du.
• Kolesterola murrizten du.

Beraz, agave azukrea baino hobea al da?

Hau da jende askok duen arazoa.

Agave nektarrak indize gluzemiko (GI) baxua du. Laburbilduz, ez du odoleko azukre maila azukre arruntak bezain azkar igotzen. Horrek diabetesa duen norbaitentzat apur bat hobea egiten du.

Baina, istorioa ez da hor amaitzen.

Agave nektarra gehienbat fruktosa da, ez glukosa. Fruktosa fruituetan aurkitzen den azukre mota bat da. Hala ere, agave nektarraren fruktosa edukia oso altua da (% 70-90 inguru). Gure gorputzek fruktosa metabolizatzen dute gibelean.

Zeintzuk dira agavearen arriskuak?

Agave "naturala" den arren, ez da elikagai osasungarria.

1. Kaloria asko: 3 koilarakada azukre arruntek 48 kaloria dituzten bitartean, 3 koilarakada agave nektarrek 60 kaloria dituzte.

2. Hortzetako txantxarra: Edozein gauza gozo bezala, gehiegi jateak hortzetako txantxarra eragin dezake.

3. Fruktosa gehiegi izateak eragindako arazoak:

• 2 motako diabetesa eta intsulinarekiko erresistentzia izateko arriskua handitzen du.
• Gibela kaltetu eta gibeleko gantz-gaixotasun ez-alkoholikoa eragin dezake.
• Odoleko kolesterolaren eta kolesterol txarraren (LDL) mailak handitu ditzake.
• Bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua handitzen du.
• Sindrome metabolikoa garatzeko arriskua handitzen du (sabelaldeko gantza, hipertentsioa, odoleko azukre altua eta kolesterol altua bezalako baldintzen konbinazioa).

Era berean, ez eman agave almibarra haurtxoei, ez baitago pasteurizatuta eta zaila izan daitekeelako haien digestio-aparatuarentzat maneiatzea.

Agavearen ordez erabil ditzakezun beste gauza batzuk

Zerbait gozoa jan nahi baduzu, hobe da fruta freskoa edo izoztua aukeratzea, hau da, findu gabeko elikagai osoa. Bitaminak, zuntza eta beste mantenugai batzuk ere baditu.

Beste aukera batzuk bilatzen ari bazara:

• Ezti gordina edo astigar almibarretan purua: hauek ere azukre zuri findua baino nutritiboagoak dira, baina oraindik ere hobe da gehiegi ez egitea.
• Estevia: Landare-oinarritutako edulkoratzailea. Kaloriarik gabe. Ez du odoleko azukre maila igotzen diabetesa duten pertsonengan.
• Bainila edo almendra-estraktua: hauek usain eta zapore atsegina eman diezaiokete janariari.
• Kanela edo kakao hautsa: Hauek ere modu bikainak dira zaporea gehitzeko gozotasuna gehitu gabe.