گلیکوژن چیست؟ بیایید به زبان ساده در مورد ذخیره انرژی بدنمان صحبت کنیم!

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که بدن ما چگونه انرژی دریافتی از غذایی که می‌خوریم را برای استفاده‌های بعدی ذخیره می‌کند؟ اینجاست که ماده‌ی خاصی به نام گلیکوژن وارد عمل می‌شود. این ماده مانند پاوربانکی است که تلفن‌های ما را شارژ نگه می‌دارد.

گلیکوژن چیست؟

به عبارت ساده، گلیکوژن نوعی قند به نام گلوکز است که در بدن ما ذخیره می‌شود. این ماده از بسیاری از مولکول‌های گلوکز که به هم متصل شده‌اند، تشکیل شده است.

حالا ممکن است بپرسید گلوکز چیست؟ گلوکز سوخت اصلی بدن ماست که انرژی را تأمین می‌کند. ما این گلوکز را از برخی از غذاهایی که می‌خوریم، به ویژه غذاهایی که حاوی کربوهیدرات هستند، دریافت می‌کنیم. اگر گلوکز حاصل از غذاهایی که می‌خوریم فوراً برای انرژی مورد نیاز نباشد، بدن ما آن را به عنوان گلیکوژن در کبد و ماهیچه‌ها ذخیره می‌کند تا بعداً از آن استفاده شود.

فرآیندی که بدن ما طی آن گلیکوژن را از گلوکز می‌سازد، گلیکوژنز نام دارد. همچنین، فرآیندی که طی آن این گلیکوژن در صورت نیاز دوباره به گلوکز تبدیل شده و برای تولید انرژی استفاده می‌شود، گلیکوژنولیز نام دارد. هر دوی این فرآیندها توسط انواع مختلفی از آنزیم‌ها پشتیبانی می‌شوند. آنزیم‌ها انواع خاصی از پروتئین‌ها هستند که در داخل سلول‌های ما یافت می‌شوند. آن‌ها به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند و به فرآیندهای مختلف بدن کمک می‌کنند تا به راحتی انجام شوند. هزاران آنزیم از این دست در سراسر بدن ما وجود دارد و هر یک از آن‌ها عملکرد مهمی را انجام می‌دهند.

تفاوت بین گلیکوژن، گلوکز و گلوکاگون چیست؟

حالا بیایید ببینیم تفاوت بین این سه کلمه چیست: گلیکوژن، گلوکز و گلوکاگون. هر سه به نحوه استفاده بدن ما از کربوهیدرات‌ها برای تولید انرژی مربوط می‌شوند، اما هر یک از آنها عملکرد متفاوتی دارند.

گلوکز نوعی قند است که از غذاهایی که می‌خوریم، به ویژه کربوهیدرات‌ها، به دست می‌آید. نوع اصلی قند در خون ما، گلوکز خون یا چیزی است که ما آن را « قند خون» می‌نامیم. این قند به بدن ما انرژی می‌دهد و همچنین اندام‌ها، عضلات و سیستم عصبی ما را تغذیه می‌کند. گلوکز بسیار مهم است زیرا منبع اصلی انرژی برای مغز ماست. در واقع، مغز ما دائماً به گلوکز نیاز دارد، به همین دلیل توصیه می‌شود که یک بزرگسال حداقل ۱۳۰ گرم کربوهیدرات در روز مصرف کند.

اکنون می‌دانیم که وقتی بدن ما ناگهان دیگر به گلوکز نیاز ندارد، آن را به صورت گلیکوژن در کبد و ماهیچه‌های ما ذخیره می‌کند.

گلوکاگون هورمونی است که توسط پانکراس ما تولید می‌شود. این هورمون به تبدیل گلیکوژن ذخیره شده به گلوکز و آزاد کردن آن در خون کمک می‌کند. سپس بدن می‌تواند از آن گلوکز برای انرژی استفاده کند. گلوکاگون و انسولین دو هورمونی هستند که عمدتاً سطح گلوکز خون را در بدن ما کنترل می‌کنند.

آیا گلیکوژن کربوهیدرات است؟

بنابراین، آیا گلیکوژن یک کربوهیدرات است؟ خب، گلیکوژن از کربوهیدرات‌ها ساخته می‌شود، یعنی از غذاهای نشاسته‌ای که می‌خوریم. با این حال، گلیکوژن به خودی خود کربوهیدرات نیست. وقتی غذاهایی می‌خوریم که حاوی کربوهیدرات هستند، بدن ما آنها را تجزیه کرده و به گلوکز تبدیل می‌کند تا برای تولید انرژی استفاده شود. گلیکوژن راهی است که گلوکز ذخیره می‌شود. از مجموعه‌ای از مولکول‌های گلوکز که به هم متصل شده‌اند تشکیل شده است.

گلیکوژن کجا ذخیره می‌شود؟

خب، این گلیکوژن کجا در بدن ما ذخیره می‌شود؟ گلیکوژن عمدتاً در کبد و عضلات اسکلتی ما ذخیره می‌شود . عضلات، ماهیچه‌هایی هستند که به استخوان‌ها و تاندون‌های ما متصل هستند. علاوه بر این، مقدار بسیار کمی نیز در مغز ما ذخیره می‌شود.

اگرچه کبد ما درصد بیشتری از گلیکوژن را نسبت به عضلات ذخیره می‌کند، اما کل توده عضلانی ما بسیار بزرگتر از کبد ماست، بنابراین تنها سه چهارم کل گلیکوژن بدن در عضلات ما قرار دارد.

وقتی ما به شدت ورزش می‌کنیم، به خصوص برای مدت طولانی، مقدار گلیکوژن در سلول‌های عضلانی فعال می‌تواند به طور قابل توجهی کاهش یابد. مقدار گلیکوژن در سلول‌های کبدی در طول روز تغییر می‌کند. این به دلیل عوامل مختلفی است:

• مقدار کربوهیدراتی که مصرف می‌کنیم.
• فاصله زمانی که بین وعده‌های غذایی نگه می‌داریم.
• شدت و مدت فعالیت بدنی که اخیراً انجام داده‌ایم.

تصور کنید، اگر به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت چیزی نخورید (ناشتا باشید)، تقریباً تمام گلیکوژن موجود در کبد مصرف می‌شود.

گلیکوژن چه خدمتی به بدن ما ارائه می‌دهد؟

حالا بیایید ببینیم این گلیکوژن چه خدمتی به بدن ما ارائه می‌دهد. بسته به اینکه در کجا ذخیره شده است - چه در کبد و چه در عضلات - عملکرد آن نیز کمی متفاوت است.

عملکرد ذخایر گلیکوژن کبد

بدن ما از گلیکوژن، عمدتاً در کبد ، برای کنترل سطح گلوکز خون استفاده می‌کند.

به طور معمول، بدن ما با هورمون‌هایی به نام گلوکاگون و انسولین، سطح قند خون را به دقت کنترل می‌کند. اگر سطح قند خون ما خیلی پایین بیاید، که به آن هیپوگلیسمی می‌گویند، لوزالمعده ما گلوکاگون بیشتری آزاد می‌کند. یکی از کارهایی که گلوکاگون انجام می‌دهد، تبدیل گلیکوژن در کبد به گلوکز و آزاد کردن آن در خون است. شاید به یاد داشته باشید که ما این فرآیند را گلیکوژنولیز نامیدیم. وقتی گلوکز در خون آزاد می‌شود، سلول‌های سراسر بدن می‌توانند از آن برای انرژی استفاده کنند.

ذخایر گلیکوژن در کبد نیز تا حدودی به عملکرد عضلات و ورزش کمک می‌کنند. به محض اینکه شروع به ورزش می‌کنید، عضلات فعال شما از گلوکز برای انرژی استفاده می‌کنند، بنابراین کبد شروع به تجزیه گلیکوژن می‌کند تا سطح قند خون را حفظ کند. با این حال، عضلات شما در درجه اول از ذخایر گلیکوژن خود استفاده می‌کنند.

عملکرد ذخایر گلیکوژن عضله

گلیکوژن موجود در عضلات در درجه اول به عنوان منبع سوخت متابولیک برای عضلات ما عمل می‌کند.

برای اینکه ما حرکت کنیم، عضلات ما به انرژی زیادی نیاز دارند. تصور کنید، اگر عضلات ما برای دریافت این انرژی، گلوکز را از خون بگیرند، گلوکز موجود در بدن خیلی سریع تمام می‌شود.

به همین دلیل است که بدن ما سه چهارم کل گلیکوژن را در هر عضله اسکلتی ذخیره می‌کند. این امر به عضلات اجازه می‌دهد بدون تأثیر قابل توجه بر سطح قند خون، به خصوص در حین ورزش، به دریافت انرژی ادامه دهند.

سرعت تخلیه گلیکوژن در عضلات ما تا حد زیادی به شدت فعالیت بدنی مربوط می‌شود. با افزایش شدت ورزش، سرعت تخلیه گلیکوژن در عضلات نیز افزایش می‌یابد. بنابراین، در طول فعالیت‌های با شدت بالا، مانند دو سرعت ، ذخایر گلیکوژن در سلول‌های عضلانی فعال می‌توانند خیلی سریع تخلیه شوند، حتی اگر کل مدت زمان فعالیت نسبتاً کوتاه باشد.

وقتی به اندازه کافی کربوهیدرات مصرف می‌کنیم، عضلات ما دوباره با گلیکوژن پر می‌شوند.

بیماری ذخیره گلیکوژن (GSD) چیست؟

گاهی اوقات، مشکلاتی برای این گلیکوژن ایجاد می‌شود. یکی از این بیماری‌ها، بیماری ذخیره گلیکوژن یا به اختصار GSD است.

GSD یک بیماری نادر و ارثی است. این بیماری زمانی رخ می‌دهد که فرد بدون آنزیم‌های خاصی که برای ساخت و/یا تجزیه گلیکوژن لازم هستند، متولد می‌شود. از آنجا که بدن ما از آنزیم‌های مختلفی برای پردازش گلیکوژن استفاده می‌کند، انواع مختلفی از GSD وجود دارد. GSD اغلب می‌تواند باعث آسیب کبدی و ضعف عضلانی شود. در بسیاری از انواع GSD، علائم ابتدا در نوزادی یا کودکی بسیار کم ظاهر می‌شوند.

چه آزمایش‌هایی برای بررسی سطح گلیکوژن وجود دارد؟

بنابراین، آیا آزمایش خاصی برای بررسی سطح گلیکوژن در بدن ما وجود دارد؟ در واقع، هیچ آزمایش خاصی وجود ندارد که فقط سطح گلیکوژن را اندازه‌گیری کند. علاوه بر این، سطح گلیکوژن ما بسته به میزان کاری که انجام می‌دهیم و میزان کربوهیدراتی که در روز می‌خوریم، دائماً تغییر می‌کند.

در عوض، اگر علائمی داشته باشید، پزشکان از آزمایش‌های دیگری برای بررسی وجود مشکل در نحوه‌ی تولید و تجزیه‌ی گلیکوژن در بدن شما، به نام بیماری ذخیره‌ی گلیکوژن (GSD)، استفاده می‌کنند. این آزمایش‌ها عبارتند از:

• آزمایش خون: مواردی مانند آزمایش عملکرد کبد و آزمایش عملکرد کلیه می‌تواند به شما کمک کند تا ببینید این اندام‌ها چقدر خوب کار می‌کنند. آزمایش سطح گلوکز خون می‌تواند به شما کمک کند تا ببینید بدن شما چقدر خوب از گلیکوژن استفاده می‌کند. افراد مبتلا به GSD اغلب قند خون پایینی دارند.
• سونوگرافی شکم: این آزمایش تصویربرداری می‌تواند به پزشک شما کمک کند تا ببیند آیا کبد شما بزرگ شده است یا خیر.
• بیوپسی بافت: پزشک ممکن است یک نمونه بافت کوچک از عضله یا کبد شما بردارد و سطح گلیکوژن یا آنزیم‌های موجود در آن را اندازه‌گیری کند.
• آزمایش ژنتیک: پزشک شما ممکن است آزمایش ژنتیک را نیز توصیه کند تا ببیند آیا ژن بیماری ذخیره گلیکوژن را دارید یا خیر.

مهمترین نکته‌ای که باید از این مقاله به خاطر بسپاریم چیست؟

خب، حالا احتمالاً متوجه شده‌اید که گلیکوژن برای کنترل سطح قند خون و تأمین انرژی برای ورزش ضروری است. خوشبختانه، مشکلات مربوط به تولید و استفاده از گلیکوژن در بدن ما بسیار نادر است.

بهترین کاری که می‌توانید برای سطح گلیکوژن خود انجام دهید، به خصوص اگر ورزشکار هستید، این است که هر روز به اندازه کافی کربوهیدرات مصرف کنید. اگر در مورد رژیم غذایی و اهداف ورزشی خود سؤالی دارید، حتماً با پزشک یا یک متخصص تغذیه مشورت کنید. آنها می‌توانند توصیه‌های مناسبی برای شما ارائه دهند.