فواید پنهان جوانه لوبیا برای سلامتی - بیایید کشف کنیم!

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که آن تکه‌های کوچک، سفید و بلند برنج سرخ‌شده یا چوب‌های غذاخوری که در فروشگاه می‌خورید چیستند؟ این چیزی که بسیاری از مردم دوست دارند بخورند و طعم و تردی متفاوتی به غذایشان اضافه می‌کنند، همان چیزی است که ما آن را جوانه لوبیا می‌نامیم. اینها فقط چیزی نیستند که به غذا طعم خوبی می‌دهند، بلکه اشتباه نیست که آنها را یک ابرغذا بنامیم که فواید سلامتی ارزشمندی برای بدن ما به ارمغان می‌آورد. بنابراین امروز، بیایید در مورد خواص عالی این گیاه کوچک صحبت کنیم.

این گیاهان لوبیا چه هستند؟

به عبارت ساده، جوانه‌های لوبیا، برگ‌های جدیدی هستند که هنگام جوانه زدن لوبیاهایی که می‌خوریم، ظاهر می‌شوند. آن‌ها بخش مهمی از غذاهای آسیایی هستند. ما به ویژه جوانه‌های ماش و سویا را می‌خوریم.

می‌توانید این گیاهان را از فروشگاه خریداری کنید، یا می‌توانید آنها را در خانه درست کنید. در واقع، اگر آنها را در ظرفی دربسته و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید، به راحتی می‌توان آنها را پرورش داد.

تفاوت بین جوانه لوبیا و جوانه یونجه

جوانه‌ها مرحله جوانی هر گیاهی هستند. مانند لوبیا، جوانه‌ها از سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، خردل، شبدر و یونجه نیز تولید می‌شوند. نخود سبز و جوانه یونجه دو نوع از محبوب‌ترین انواع هستند. نخود سبز کمی آبدارتر است و همچنین برای سرخ کردن عالی است. جوانه یونجه طعم علفی دارد، بنابراین اغلب در چیزهایی مانند ساندویچ استفاده می‌شود.

فواید شگفت‌انگیز جوانه لوبیا برای سلامتی

این گیاه کوچک سرشار از ویتامین‌های C و K و همچنین پروتئین و فیبر است. نه تنها این، بلکه حاوی فولات، منگنز، فسفر و آهن نیز می‌باشد. بیایید ببینیم افزودن این موارد به رژیم غذایی ما چه فوایدی دارد.

به کنترل فشار خون بالا کمک می‌کند

جوانه‌های لوبیا ممکن است به محافظت در برابر فشار خون بالا یا هایپرتنشن کمک کرده و آن را کنترل کنند. این به این دلیل است که آنها حاوی واحدهای سازنده کوچکی از پروتئین‌ها به نام پپتیدها هستند. برخی مطالعات نشان می‌دهند که این پپتیدها ممکن است به روشی مشابه برخی از داروهای مورد استفاده برای درمان فشار خون بالا عمل کرده و به کاهش فشار خون کمک کنند.

آیا می‌توان خطر ابتلا به سرطان را کاهش داد؟

تحقیقات نشان داده است که پروتئین‌های موجود در جوانه‌های ماش ممکن است پتانسیل کاهش خطر ابتلا به سرطان را داشته باشند. برخی مطالعات نشان می‌دهند که این مواد مغذی ممکن است به کنترل رشد سلول‌های سرطانی، به ویژه سرطان سینه، لوسمی و سرطان‌های دستگاه گوارش کمک کنند.

به هضم غذا کمک می‌کند.

جوانه لوبیا یک ماده غذایی سرشار از فیبر است. فیبر برای سیستم گوارش ما بسیار مهم است. فیبر مانند یک "برس داخلی" عمل می‌کند که داخل روده‌های ما را تمیز می‌کند. به دفع آسان مواد زائد از بدن و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

برای سلامت قلب مفید است

جوانه‌های لوبیا همچنین می‌توانند به متعادل کردن سطح کلسترول و محافظت از سلامت قلب شما کمک کنند. یک مطالعه کوچک که روی افراد مبتلا به دیابت انجام شد، نشان داد که خوردن جوانه‌های لوبیا می‌تواند کلسترول LDL (کلسترول بد) را که برای بدن ما مضر است و در رگ‌های خونی ما تجمع می‌یابد، کاهش دهد و کلسترول HDL (کلسترول خوب) را که رگ‌های خونی ما را تمیز می‌کند، افزایش دهد.

آنها همچنین توانایی کاهش نوع دیگری از چربی خون به نام تری گلیسیرید را دارند. اگر این تری گلیسیریدها افزایش یابند، خطر ابتلا به بیماری قلبی افزایش می‌یابد.

التهاب را در بدن کاهش می‌دهد

برخی مطالعات نشان می‌دهند که لوبیا ممکن است به تنظیم عملکرد سیستم ایمنی بدن ما و کاهش التهاب در بدن کمک کند. این امر می‌تواند به کنترل بیماری‌هایی مانند اختلالات خودایمنی، برخی سرطان‌ها، چاقی و دیابت کمک کند.

برای دیابت هم خوبه

جوانه‌های لوبیا شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارند، به این معنی که بلافاصله پس از خوردن آنها سطح قند خون شما افزایش نمی‌یابد. برخی مطالعات همچنین نشان داده‌اند که لوبیا سبز می‌تواند به تنظیم سطح انسولین و گلوکز در بدن ما کمک کند.

بیایید به مواد مغذی موجود در جوانه لوبیا نگاهی بیندازیم.

این‌ها مواد مغذی موجود در حدود یک فنجان لوبیا سبز هستند.

علاوه بر این، جوانه لوبیا یک ماده غذایی سرشار از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها از آسیب به سلول های بدن ما جلوگیری می کنند و به کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی کمک می کنند. جوانه لوبیا به ویژه سرشار از ویتامین C، کلسیم و آهن است.

چطور میشه اینا رو خورد؟ میشه تو خونه درستشون کرد؟

می‌توانید جوانه‌های لوبیا را خام یا پخته مصرف کنید. اما خوردن آنها به صورت پخته بی‌خطرتر است . بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

اگر در حال آشپزی هستید، می‌توانید آنها را در روغن سرخ کنید و با رشته فرنگی یا سبزیجاتی مانند هویج و فلفل دلمه‌ای سرو کنید. همچنین می‌توانید آنها را خام روی سالاد خود میل کنید. آنها به سرعت خراب می‌شوند، بنابراین بهتر است به محض تهیه ، آنها را در یخچال قرار دهید .

هنگام خرید از فروشگاه، گیاهانی را انتخاب کنید که سفید، براق و دارای نوک زرد باشند. از آنهایی که بوی بد یا چسبناک دارند، اجتناب کنید. بهترین راه برای آزمایش این موضوع این است که یک گیاه را بردارید و آن را از وسط بشکنید. یک گیاه جدید به راحتی با صدای "تاک" می‌شکند.

اینگونه گیاهان را در خانه پرورش دهید

۱. ابتدا حدود ۵۰ گرم بذر جوانه زده بردارید و آنها را خوب بشویید.

۲. سپس، آن را در آب ولرم قرار دهید و بگذارید یک شب در دمای اتاق خیس بخورد.

۳. دانه‌های خیس خورده را آبکش کنید، آنها را در یک بطری شیشه‌ای بریزید و بطری را با یک تکه پارچه‌ی توری بپوشانید.

۴. دو یا سه بار در روز، کمی آب بدون کلر (مانند آب چشمه) اضافه کنید و با چرخاندن بطری، دانه‌ها را به اطراف تکان دهید. این بطری باید در مکانی تاریک نگهداری شود. آنها ظرف ۳ تا ۷ روز شروع به جوانه زدن می‌کنند.

۵. پس از اینکه گیاهان به خوبی رشد کردند، آنها را در لگن آب قرار دهید و پوست و ریشه ها را از دانه ها جدا کنید.

۶. برگ‌ها را در یک صافی بریزید تا آب آن به خوبی گرفته شود و سپس استفاده کنید. یا، آنها را در یک ظرف پلاستیکی/شیشه ای دربسته در یخچال نگهداری کنید.

آیا نکاتی وجود دارد که هنگام خوردن جوانه لوبیا باید به آنها توجه کرد؟

بله، این خیلی مهم است. اگرچه جوانه‌های لوبیا خوشمزه و مغذی هستند، اما گاهی اوقات می‌توانند حاوی میکروب‌های مضر باشند. محیط گرم و مرطوبی که جوانه‌ها برای رشد به آن نیاز دارند، محیط مناسبی برای رشد باکتری‌هایی مانند سالمونلا و لیستریا نیز هست.

اگر روی دانه‌ها میکروب وجود داشته باشد، می‌توانند هنگام جوانه زدن به سرعت پخش شوند. بنابراین، ایمن‌ترین راه برای خوردن آنها پختن کامل آنهاست . پختن این باکتری‌های مضر را از بین می‌برد.

اگر در خانه نهال پرورش می‌دهید، بذرهایی را خریداری کنید که عاری از عوامل بیماری‌زا باشند. همچنین، نهال‌ها را از نظر وجود هرگونه کپک یا قارچ بررسی کنید. در صورت مشاهده، کل دسته را دور بریزید.

چه کسانی باید از خوردن جوانه لوبیا خام خودداری کنند؟

خوردن جوانه لوبیا خام می‌تواند در برخی افراد نسبت به سایرین باعث بیماری شدیدتری شود. افراد زیر هرگز نباید جوانه لوبیا خام بخورند:

جوانه لوبیا، جوانه لوبیا، جوانه لوبیا سبز، فواید سلامتی، تغذیه، فشار خون بالا، دیابت