آیا تا به حال نام ماهی راهب را شنیدهاید؟ شاید این نام کمی برای شما جدید باشد. اگرچه این ماهی در کشور ما خیلی رایج نیست، اما ماهی بسیار خوشمزه و مغذی است که در اقیانوس اطلس در اطراف آمریکا یافت میشود. گفته میشود گوشت این ماهی بافتی کمی سفت و شبیه خرچنگ دریایی دارد. بنابراین امروز، بیایید در مورد این ماهی شگفتانگیز به نام راهب ماهی و فواید سلامتی آن برای بدنمان صحبت کنیم.
این ماهی مانک فیش چه نوع ماهی است؟
به عبارت ساده، ماهی راهب ماهی بسیار عجیب و غریب و با ظاهری منحصر به فرد است. قسمت بالایی آن قهوهای و قسمت زیرین آن سفید است. بدن آن تا حدودی نازک و کشیده است. اما متمایزترین ویژگی آن سر صاف و بزرگ و دهان بزرگ با دندانهای بلند و سوزنی شکل است. به همین دلیل، برخی افراد به شوخی این ماهی را "فقط یک دهان" مینامند.
علاوه بر این، این ماهی یک قسمت کوچک دارد که از سرش آویزان است. این قسمت شبیه قلاب بیلی است. این ماهی از این قسمت برای فریب و گرفتن طعمه مانند سایر ماهیهای کوچک استفاده میکند. به همین دلیل، ماهی راهب نیز در دسته "ماهیهای قلابدار" قرار میگیرد. این ماهی میتواند تا بیش از ۴ فوت طول و حدود ۲۲ کیلوگرم (۵۰ پوند) وزن داشته باشد.
خوردن ماهی راهب چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
ماهی راهب ماهیای است که سرشار از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، فسفر، ویتامینهای B6 و B12 و سلنیوم است. بیایید نگاهی به فواید هر یک از این مواد برای بدنمان بیندازیم.
پروتئین
ما پروتئین را «بلوکهای سازنده» زندگی خود مینامیم. وقتی پروتئین میخوریم، بدن ما آن را به اسیدهای آمینه تجزیه میکند که برای ساخت سلولهای جدید و ترمیم سلولهای آسیبدیده استفاده میشوند.
یکی از مزایای اصلی پروتئین این است که به کنترل وزن کمک میکند. از کجا میدانید؟ وقتی وعده غذایی سرشار از پروتئین میخوریم، نسبت به زمانی که وعده غذایی سرشار از کربوهیدرات یا چربی میخوریم، احساس سیری بیشتری میکنیم. این امر نیاز به خوردن مکرر غذا را کاهش میدهد و به ما کمک میکند تا تعداد کالریهایی را که در روز مصرف میکنیم کنترل کنیم.
علاوه بر این، پروتئین به ترمیم و تقویت عضلات پس از ورزش کمک میکند. یک رژیم غذایی غنی از پروتئین همچنین برای جلوگیری از سارکوپنی ، وضعیتی که در آن توده و عملکرد عضلات با افزایش سن کاهش مییابد، مهم است.
فسفر
فسفر یک ماده معدنی است که برای سلامت استخوانها و دندانهای ما ضروری است. در واقع، یکی از فراوانترین مواد معدنی در بدن ماست. بیشتر فسفر بدن ما در استخوانها و دندانهای ما یافت میشود.
در اینجا به برخی از کارکردهای مهم دیگر فسفر اشاره میکنیم:
- حفظ سطح انرژی بدن.
- ساخت ماده ژنتیکی ما، DNA و RNA.
- تشکیل غشاهای سلولی.
- حفظ تعادل pH (اسیدیته) بدن.
- کمک به حمل اکسیژن در سراسر بدن.
- حفظ عملکرد سالم مغز و سیستم عصبی.
ویتامینهای B6 و B12
ویتامین B6 که با نام پیریدوکسین نیز شناخته میشود، به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان کمک میکند. ویتامین B12 که با نام کوبالامین نیز شناخته میشود، به طور طبیعی در غذاهای حیوانی یافت میشود. این ویتامین برای رشد مغز و سیستم عصبی ما ضروری است. همچنین به ساخت DNA و گلبولهای قرمز خون کمک میکند.
سلنیوم
سلنیوم یک ماده معدنی کمیاب است که بدن ما به مقدار بسیار کمی به آن نیاز دارد . اما همین مقدار کم کارهای زیادی انجام میدهد. سلنیوم جزء مهمی از پروتئینها و آنزیمهایی به نام سلنوپروتئینها در بدن ما است. این مواد برای ساخت DNA، محافظت از سلولها در برابر آسیب و عفونت، سلامت باروری و متابولیسم هورمون تیروئید ضروری هستند.
سلنیوم بیشتر در غده تیروئید و عضلات ما ذخیره میشود. سلنیوم همچنین نقش مهمی در جلوگیری از بیماری تیروئید، برخی سرطانها و بیماریهای قلبی دارد. اگر بدن سلنیوم کافی نداشته باشد، بیماریهای خودایمنی تیروئید مانند بیماری گریوز و بیماری هاشیموتو ممکن است رخ دهد.
آیا نگرانیهایی در مورد ماهی راهب وجود دارد؟
بله، چند نکته وجود دارد که باید به آنها توجه کرد. گوشت ماهی راهب حاوی مقادیر کمی جیوه است. این مقدار برای انسان مضر نیست. اما مانند هر چیز دیگری، خوردن بیش از حد ماهی حاوی جیوه برای سلامتی شما مفید نیست.
به ویژه برای کودکان خردسال و زنانی که باردار هستند یا باردار هستند، عاقلانه است که مصرف ماهیهای حاوی جیوه را محدود کنند. با این حال، برای بزرگسالان مسنتر، فواید مواد مغذی مانند امگا ۳ از ماهی بر خطرات ناچیز جیوه غلبه دارد.
ماهی مانک فیش در مقایسه با سایر انواع ماهی (مانند ماهی سالمون و ماهی تن) مقدار کمی پایینتری از اسیدهای چرب امگا ۳ دارد.
| ماده مغذی | محتویات در هر ۱۰۰ گرم پخته شده |
|---|---|
| کالری | ۷۶ |
| پروتئین | ۱۴.۴۸ گرم |
| چربی کل | ۱.۵۲ گرم |
| کربوهیدراتها | ۰ گرم |
| کلسترول | ۲۵ میلیگرم |
| سلنیوم | ۲۶.۵ میکروگرم |
| سدیم | ۱۸ میلیگرم |
چگونه ماهی راهب را خوشمزه کنیم؟
ماهی مانک را میتوان به روشهای مختلفی پخت. طعم دم این ماهی شبیه به خرچنگ دریایی است، به همین دلیل به آن «خرچنگ فقرا» میگویند. جگر آن نیز به عنوان نوعی سوشی به نام «آنکیمو» در ژاپن مصرف میشود.
میتوانید این ماهی را کباب کنید، تفت دهید، در فر کباب کنید یا حتی به سوپ اضافه کنید.
اگرچه این ماهی ممکن است خیلی زیبا به نظر نرسد، اما خرید آن از فروشگاه آسان است، کافیست پوست آن را جدا کنید، آن را فیله کنید و بپزید. در اینجا یک دستور پخت بسیار ساده آورده شده است:
تکههای ماهی راهب را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) با کمی روغن زیتون و چاشنی به مدت حدود ۲۰ دقیقه کباب کنید. در همین حال، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید و اسفناج کوچک را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا پژمرده شود. در نهایت، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید. در صورت تمایل، میتوانید این غذا را با مقداری بادام خلال شده سرو کنید.
پیام مفید برای خانه
- ماهی راهب نوعی ماهی است که طعمی شبیه به گوشت خرچنگ دارد و بسیار مغذی است.
- سرشار از پروتئین است که به مدیریت وزن و قدرت عضلات کمک میکند. همچنین سرشار از فسفر است که برای استخوانها مفید است، ویتامینهای گروه B که برای سیستم عصبی مهم هستند و سلنیوم که برای غده تیروئید ضروری است.
- این ماده حاوی مقادیر کمی جیوه است، اما مهم است که کودکان خردسال و زنان باردار هنگام مصرف آن احتیاط کنند.
- اگرچه این یک غذای کم کالری و کم سدیم است، اما حاوی مقداری کلسترول است، بنابراین بهتر است گاهی اوقات، اگر نه به طور منظم، آن را میل کنید.
- اگر در حال بررسی اضافه کردن چیز جدیدی به رژیم غذایی خود هستید یا هرگونه نگرانی تغذیهای دارید، با پزشک خانواده خود (پزشک) صحبت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න