خواص شگفت‌انگیز تخمه کدو: بیایید درباره آنها بیشتر بدانیم، موافقید؟

بسیاری از ما هنگام پختن کدو تنبل، دانه‌های آن را جدا کرده و دور می‌ریزیم، درست است؟ اما آیا می‌دانستید که آن دانه‌های کدو تنبل دور ریخته شده، گنجینه‌ای کوچک و سرشار از ارزش غذایی هستند. این دانه‌ها در واقع برای سلامتی ما بسیار مفید هستند. بنابراین امروز، بیایید در مورد فواید عالی این دانه‌های کوچک کدو تنبل صحبت کنیم.

این تخمه کدوها چی هستن؟

به عبارت ساده، آنها دانه‌های خوراکی هستند که درون کدو تنبل یافت می‌شوند. آنها معمولاً صاف، بیضی شکل و پوشیده از پوستی کرم رنگ هستند. گوشت داخل آنها سبز است. در بسیاری از کشورها، آنها را به صورت سرخ شده با نمک مصرف می‌کنند.

شاید آنها را در فروشگاه‌ها به نام "پپیتا" دیده باشید. آیا تخمه کدو و پپیتا یکی هستند؟ در واقع تفاوت زیادی وجود ندارد. پپیتا گوشت سبز رنگی است که از برداشتن پوست سفید روی تخمه کدو به دست می‌آید. برخی از انواع کدو تنبل نیز دانه‌هایی بدون پوست تولید می‌کنند که به آنها پپیتا نیز گفته می‌شود.

از نظر تاریخی، مردم کشورهایی مانند مکزیک بیش از ۷۵۰۰ سال است که از تخمه کدو هم برای غذا و هم برای دارو استفاده می‌کنند. دلیل این امر ارزش غذایی بالای این دانه‌ها است. آنها به ویژه سرشار از چربی‌های اشباع نشده، امگا ۳ و مواد معدنی مانند منیزیم هستند.

فواید شگفت‌انگیز تخمه کدو برای سلامتی

تخمه کدو یک ابرغذای سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. همچنین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان کمک کند. بیایید نگاهی به فواید اصلی آن بیندازیم.

۱. التهاب بدن را کاهش می‌دهد

تخمه کدو سرشار از آنتی‌اکسیدان است. به عبارت ساده، آن‌ها سلول‌های بدن ما را از بیماری محافظت می‌کنند و التهاب غیرضروری را در بدن کاهش می‌دهند. اگر آن‌ها را با پوست بخورید، این فایده حتی بیشتر هم می‌شود زیرا سرشار از فیبر هستند. این برای جلوگیری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی بسیار مهم است.

۲. خواص ضد سرطانی

برخی مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که تخمه کدو می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی سینه و پروستات را متوقف کند. همچنین مشخص شده است که آنها می‌توانند باعث مرگ سلول‌های سرطانی شوند (فرآیندی به نام "آپوپتوز"). تصور می‌شود که این به دلیل سطح بالای آنتی‌اکسیدان موجود در این دانه‌ها باشد. با این حال، تحقیقات بیشتری در انسان مورد نیاز است.

۳. برای سلامت پروستات در مردان مفید است

بسیاری از مردان با افزایش سن دچار بزرگ شدن پروستات (هایپرپلازی خوش‌خیم پروستات یا BPH) می‌شوند. این می‌تواند علائمی مانند تکرر ادرار و بی‌اختیاری ادرار ایجاد کند. برخی از داروهای غربی برای این بیماری می‌توانند به عنوان یک عارضه جانبی باعث اختلال عملکرد جنسی شوند. با این حال، تحقیقات نشان داده است که مصرف ۵۰۰ میلی‌گرم عصاره تخمه کدو دو بار در روز می‌تواند علائم BPH را کاهش داده و کیفیت زندگی را بهبود بخشد.

۴. از سلامت قلب محافظت می‌کند

تخمه کدو سرشار از منیزیم است. این ماده به کنترل فشار خون کمک می‌کند. نشان داده شده است که داشتن یک رژیم غذایی سرشار از منیزیم، خطر سکته مغزی و مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این تخمه‌ها سطح اکسید نیتریک را در بدن ما افزایش می‌دهند. این مولکول به انعطاف‌پذیری و سلامت رگ‌های خونی ما و حفظ گردش خون خوب کمک می‌کند.

۵. خواب آرام را تقویت می‌کند

خوردن چند دانه کدو تنبل قبل از خواب می‌تواند به شما کمک کند خواب خوبی داشته باشید. دانه‌های کدو تنبل به طور طبیعی حاوی اسید آمینه تریپتوفان هستند که خواب را بهبود می‌بخشد. آنها همچنین حاوی مواد معدنی مانند روی، مس و سلنیوم هستند که می‌توانند به بهبود مدت و کیفیت خواب شما کمک کنند.

۶. ممکن است تعداد اسپرم را بهبود بخشد

در مطالعه‌ای که روی موش‌هایی که به دلیل شیمی‌درمانی توانایی تولید اسپرم خود را از دست داده بودند، انجام شد، عصاره تخمه کدو تا حدودی تولید اسپرم را بازیابی کرد. برای تعیین چگونگی کاربرد این موضوع در انسان، تحقیقات بیشتری لازم است.

ارزش غذایی تخمه کدو چقدر است؟

تخمه کدو یک منبع تغذیه‌ای قوی است. در اینجا ارزش غذایی حدود دو قاشق غذاخوری (۱ اونس یا ۲۸ گرم) آمده است.

علاوه بر این، منبع خوبی از مواد معدنی ضروری مانند فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن و روی نیز هست. با این حال، به خاطر داشته باشید که میزان فیبر پپیتاس پوست کنده بسیار کم است، زیرا بیشتر فیبر در پوست آن قرار دارد.

چگونه تخمه کدو بخوریم؟ بهترین روش چیست؟

دانه‌های کدو تنبل را با قاشق بیرون بیاورید و آنها را خوب بشویید تا قسمت‌های چسبنده‌شان جدا شود. سپس می‌توانید آنها را خام بخورید، یا می‌توانید آنها را در فر با دمای 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) با کمی روغن زیتون به مدت 30 تا 40 دقیقه کباب کنید. کباب کردن آنها هضم آنها را آسان‌تر می‌کند، سطح آنتی‌اکسیدان را افزایش می‌دهد و طعم آنها را بهتر می‌کند.

سالم ترین راه

تخمه کدو حاوی ماده شیمیایی به نام اسید فیتیک است. این ماده مانع از جذب مواد معدنی مانند آهن و روی از غذاهایی که می‌خوریم توسط بدن می‌شود. بنابراین بهترین راه برای کاهش این اسید فیتیک ، خیساندن یا جوانه زدن تخمه‌ها قبل از خوردن آنهاست.

• برای خیساندن: دانه‌ها را خوب بشویید، آنها را در یک کاسه بریزید و آب اضافه کنید تا دانه‌ها پوشانده شوند. (مقدار آب باید ۲-۳ برابر مقدار دانه‌ها باشد). بگذارید ۱-۴ ساعت در دمای اتاق خیس بخورند. سپس آب را صاف کنید و آنها را خام یا سرخ شده میل کنید.
• برای جوانه زدن: پس از خیساندن به روشی که در بالا ذکر شد، آب را صاف کرده و دوباره آب تازه اضافه کنید و بگذارید ۸-۱۲ ساعت بماند. وقتی پوست دانه‌ها متورم شد و به نظر رسید که در شرف جوانه زدن هستند، آب را صاف کرده و از آن استفاده کنید.

می‌توانید از دانه‌های تهیه‌شده به این روش در سالاد، سوپ، ماست یا صرفاً به عنوان میان وعده استفاده کنید.

آیا عوارض جانبی وجود دارد؟ نکاتی که باید از آنها آگاه باشید

تخمه کدو به طور کلی بسیار بی‌خطر است، اما نکاتی وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید.

• آلرژی: دانه‌های کدو تنبل بسیار نادر هستند، اما وجود ندارند. اگر علائمی مانند خارش، تورم دهان یا گلو، استفراغ یا مشکل در تنفس را تجربه کردید، فوراً به پزشک مراجعه کنید.
• تداخلات دارویی: تخمه کدو سرشار از ویتامین K، امگا ۳ و منیزیم است. این مواد می‌توانند بر فشار خون و لخته شدن خون تأثیر بگذارند. اگر از داروهای رقیق‌کننده خون (مانند وارفارین)، داروهای فشار خون بالا یا داروهای ادرارآور استفاده می‌کنید، قبل از افزودن منظم تخمه کدو به رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
• ناراحتی معده: این‌ها خوشمزه هستند و ممکن است باعث شوند که بخواهید مقدار زیادی از آن‌ها را یکجا بخورید. با این حال، از آنجایی که فیبر بالایی دارند، خوردن مقدار زیاد آن‌ها به یکباره می‌تواند باعث درد معده، نفخ یا اسهال شود. بنابراین حتماً مقدار توصیه شده در روز (حدود یک مشت یا دو قاشق غذاخوری) را مصرف کنید.