آیا تا به حال سوشی خوردهاید؟ یا شاید اسم غذاهای ژاپنی و کرهای را شنیده باشید. احتمالاً این غذاها را دیدهاید که در یک برگ نازک که اغلب سبز تیره و گاهی سیاه است پیچیده شدهاند. این همان جلبک دریایی است که قرار است در مورد آن صحبت کنیم. اما این فقط به سوشی محدود نمیشود. این یک ابرغذا است که فوقالعاده مغذی است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. پس بیایید امروز عمیقتر در مورد آن صحبت کنیم.
بیایید ابتدا ببینیم، این جلبکهای دریایی چه هستند؟
به عبارت ساده، جلبک دریایی نوعی جلبک و گیاهان دریایی است که در دریا، به ویژه در سواحل سنگی در سراسر جهان رشد میکند. آنها در رنگهای متنوعی وجود دارند. میتوانید انواع مختلفی مانند قرمز، سبز، آبی-سبز و قهوهای را ببینید.
تصور کنید، مردمی که در کنار دریا زندگی میکردند، از قبل از تاریخ این جلبکها را میخوردند. امروزه، مردم در سراسر جهان بیش از ۱۴۵ نوع جلبک دریایی میخورند. اگرچه در بین ما خیلی محبوب نیست، اما این یک غذای ضروری در کشورهای آسیایی مانند ژاپن و کره است. آنها در بسیاری از غذاها مانند سوپ، سالاد و سوشی استفاده میشوند.
اینها برخی از انواع جلبک دریایی هستند که معمولاً درباره آنها میشنویم:
- واکامه
- کومبو
- نوری - این چیزی است که اغلب برای پیچیدن سوشی استفاده میشود.
- کلپ
- کاهوی دریایی
خوردن جلبک دریایی چه فوایدی برای بدن ما دارد؟
جلبک دریایی انباری از مواد مغذی است. دانشمندان هنوز در حال تحقیق در مورد فواید آن برای سلامتی هستند. بیایید نگاهی به برخی از فواید اصلی که تاکنون کشف شده است، بیندازیم.
به حفظ عملکرد صحیح تیروئید کمک میکند
جلبک دریایی منبع غنی ید است. ید برای عملکرد سالم غده تیروئید در گردن ما ضروری است. این غده تیروئید بسیاری از موارد را در بدن ما کنترل میکند، از جمله متابولیسم، تولید و مصرف انرژی، چرخههای قاعدگی و دمای بدن.
بدن ما نمیتواند به تنهایی ید تولید کند، بنابراین باید آن را از طریق غذاهایی که میخوریم یا از طریق مکملها دریافت کنیم.
اگر بدن به اندازه کافی ید دریافت نکند، غده تیروئید نمیتواند مقدار لازم هورمون تولید کند. ما به این وضعیت کمکاری تیروئید میگوییم. همچنین میتواند باعث ایجاد بیماری به نام "گواتر" شود که در آن غده تیروئید متورم میشود. ید برای رشد مغز کودک، به ویژه در دوران بارداری ، ضروری است.
سلامت روده را بهبود میبخشد
جلبک دریایی حاوی کربوهیدراتهایی است که به عنوان پریبیوتیک عمل میکنند. به عبارت ساده، پریبیوتیکها مانند غذا برای باکتریهای "خوب" در دستگاه گوارش ما هستند. آنها به رشد باکتریهای خوب و سالم نگه داشتن دیوارههای روده ما کمک میکنند.
برای سلامت قلب بسیار مفید است
تحقیقات اولیه ارتباطی بین خوردن جلبک دریایی و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی پیدا کردهاند. برخی مطالعات نشان میدهند که ترکیباتی به نام پلیفنولها که در جلبک دریایی یافت میشوند، میتوانند فشار خون، کلسترول بد (کلسترول LDL) و سطح کلسترول تام را کاهش دهند.
ممکن است به کنترل سطح قند خون کمک کند
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان میدهد ترکیبات خاصی در جلبک دریایی ممکن است به کنترل سطح قند خون کمک کنند. پلیفنولها و همچنین آنتیاکسیدانی به نام فوکوکسانتین که در برخی از انواع جلبک دریایی یافت میشود، در این امر نقش دارند.
میتواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند
اگرچه تحقیقات در این مورد محدود است، اما میدانیم که آنتیاکسیدانها و پریبیوتیکهای موجود در جلبک دریایی به سلامت سیستم ایمنی کمک میکنند.
ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند
تحقیقات اولیه نشان داده است که کربوهیدراتی به نام «فوکویدان» که در جلبک دریایی قهوهای یافت میشود، خواص ضد سرطانی دارد. با این حال، این موضوع هنوز در مراحل اولیه است، بنابراین هنوز ارتباط قطعی پیدا نشده است. بنابراین این را به عنوان یک درمان قطعی در نظر نگیرید.
جلبک دریایی مغذی
ترکیبات غذایی جلبک دریایی بسته به نوع و منطقه رشد آن متفاوت است، اما همه انواع آن حاوی ویتامینها و مواد معدنی ارزشمندی هستند.
| مواد مغذی اصلی موجود در جلبک دریایی | |||
|---|---|---|---|
| ویتامین آ | ویتامین ث | ویتامین ای | ویتامین K |
| ویتامینهای B2، B5 | ید | آهن | کلسیم |
| منیزیم | روی | مس | سلنیوم |
آنها به ویژه سرشار از ویتامین K هستند. همچنین حاوی پروتئین و فیبر هستند. همچنین کالری بسیار کمی دارند.
آیا نکاتی وجود دارد که هنگام خوردن جلبک دریایی باید به آنها توجه کرد؟
مصرف جلبک دریایی برای اکثر افراد بیخطر است، اما چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.
۱. مصرف بیش از حد ید
اگرچه ید برای غده تیروئید ما ضروری است، اما دریافت بیش از حد آن در بدن خوب نیست. همچنین میتواند بر عملکرد غده تیروئید تأثیر بگذارد. به خصوص کودکان خردسال، مادران باردار و کسانی که از قبل بیماری تیروئید دارند باید از مصرف بیش از حد ید خودداری کنند.
۲. تداخل با برخی داروها
جلبک دریایی سرشار از پتاسیم است. اگرچه این برای یک فرد سالم مفید است، اما مصرف بیش از حد پتاسیم میتواند برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی مضر باشد. همچنین، ویتامین K موجود در این ماده غذایی میتواند با داروهای رقیقکننده خون مانند وارفارین تداخل داشته باشد. اگر چنین داروهایی مصرف میکنید، قبل از خوردن جلبک دریایی حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
۳. خطر وجود فلزات سنگین
بسته به محیطی که جلبک دریایی در آن رشد میکند، گاهی اوقات میتواند حاوی فلزات سنگین مضر مانند آرسنیک، کادمیوم، جیوه و سرب باشد. بنابراین، خرید محصولات با کیفیت خوب از یک منبع قابل اعتماد بسیار مهم است.
اگر از مکملها، به ویژه مکملهای حاوی جلبک دریایی، استفاده میکنید، حتماً قبل از استفاده با پزشک خود مشورت کنید.
خب، چطور اینها را به غذا اضافه کنیم؟
جلبک دریایی خشکشده اکنون در سوپرمارکتهای بزرگ سریلانکا، بهویژه سوپرمارکتهایی که غذاهای بینالمللی میفروشند، یافت میشود. برگهای خشکشده نوری (ورقهای سوشی) و واکامه خشکشده اکنون رایج هستند.
در اینجا چند روش ساده برای اضافه کردن جلبک دریایی به رژیم غذایی شما آورده شده است:
- با استفاده از کامبو یا جلبک دریایی خشک شده، یک سوپ خوشمزه درست کنید.
- با اضافه کردن سرکه، روغن کنجد، سس سویا و پیازچه ریز خرد شده به واکامه تازه یا خیس خورده، یک سالاد خوشمزه درست کنید.
- یک برگ نوری خشک را خرد کنید و آن را روی برنج و سالاد سبزیجات بمالید.
- برگهای خشک نوری را به عنوان میان وعده میل کنید. برخی فروشگاهها آنها را به صورت بستهبندی نیز میفروشند.
- هنگام جوشاندن چیزی مانند لوبیا یا نخود فرنگی، یک تکه کامبو به آن اضافه کنید.
پیام مفید برای خانه
- جلبک دریایی یک ابرغذای سرشار از ویتامینها، مواد معدنی، به ویژه ید است که برای غده تیروئید ضروری است.
- خوردن این مواد غذایی میتواند برای سلامت قلب، سیستم گوارش و کنترل قند خون مفید باشد.
- مانند هر چیز دیگری، خوردن بیش از حد این مواد خوب نیست. به ویژه برای افرادی که بیماری تیروئید، بیماری کلیوی و افرادی که داروهای رقیق کننده خون مصرف میکنند، مهم است که قبل از خوردن این مواد با پزشک مشورت کنند.
- قبل از استفاده از مکملهای حاوی جلبک دریایی، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
- شما همچنین میتوانید این مواد را به وعدههای غذایی خود به عنوان سالاد، سوپ و میان وعده اضافه کنید تا یک تغییر خوشمزه و مغذی داشته باشید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید