وقتی در یک رستوران چینی غذایی مثل «خرد شده» میخورید، آیا تا به حال به آن سبزی عجیب و شیری رنگ که هنگام خوردن صدای «تقتق» میدهد فکر کردهاید؟ این همان «بادام هندی آبی» است. اما با وجود نام «بادام هندی»، این نوع بادام هندی که ما میشناسیم نیست. در واقع یک سبزی بسیار خاص است که در زیر آب و در باتلاقهای گلآلود رشد میکند. بنابراین امروز، بیایید در مورد اسرار پنهان سلامتی این بادام هندی آبی خوشمزه و ترد صحبت کنیم.
این شاه بلوط آبی چیست؟
به عبارت ساده، شاه بلوط آبی نه یک مغز است و نه نوعی بادام هندی. آنها بخش خوراکی یک گیاه آبزی هستند. مانند سیب زمینی. این گیاه شبیه علف است. آنها بیشتر در کشورهای آسیایی مانند چین، هند، فیلیپین و ژاپن کشت میشوند. همچنین در استرالیا، برخی از کشورهای آفریقایی و جزایر اقیانوس آرام نیز کشت میشوند.
ما قسمتهای کوچک، گرد و غدهمانند این گیاه را که در زیر زمین رشد میکنند (به نام کورم) میخوریم. این قسمتها را میتوان خام یا پخته مصرف کرد. در غذاهای آسیایی، این شاه بلوط آبی ضروری است. دلیل این امر این است که هر چقدر هم که پخته شود، طعم «ترد» خود را از دست نمیدهد.
تازه بهتر است یا کنسرو؟
بین این دو تفاوت اندکی وجود دارد.
- شاه بلوط آب شیرین: این نوع شاه بلوط کمی شیرینتر از نوع کنسروی آن است. اما یک نکته بسیار مهم وجود دارد. اگر شاه بلوط آب شیرین را به صورت خام مصرف کنید، ممکن است حاوی انگلی به نام «فاسیولوپسیازیس» باشد. برای جلوگیری از این امر، باید پوست شاه بلوط آب شیرین را جدا کرده و قبل از خوردن، آنها را کاملاً بشویید.
- شاه بلوط آبی کنسرو شده: این نوع شاه بلوط به وفور در سوپرمارکتهای ما موجود است. هنگام کنسرو شدن، پوست آن جدا شده و به صورت کامل یا تکه تکه عرضه میشود. خطر ابتلا به انگل مذکور در این نوع شاه بلوط بسیار کم است. با این حال، بهتر است قبل از استفاده، آب قوطی را خالی کرده و کاملاً بشویید.
فواید شگفتانگیز خوردن بادام هندی برای سلامتی
این سبزی کوچک فواید زیادی برای بدن ما دارد. بیایید نگاهی به اصلی ترین آنها بیندازیم.
۱. از سلامت قلب محافظت میکند
بادام هندی سرشار از پتاسیم است، ماده معدنی که به کنترل فشار خون بالا و کاهش خطر سکته مغزی کمک میکند. مطالعات نشان داده است افرادی که رژیم غذایی سرشار از پتاسیم دارند، خطر ابتلا به بیماری قلبی به طور قابل توجهی کمتری دارند.
۲. قدرت آنتیاکسیدانی قوی
پوست بادام هندی به طور ویژه سرشار از ترکیبات قدرتمندی به نام آنتیاکسیدان است. این آنتیاکسیدانها مانند قهرمانان کوچکی هستند که آسیبهای وارده به سلولهای بدن ما را ترمیم میکنند. آنها التهاب را در بدن کاهش میدهند و به کاهش خطر بیماریهای مزمن مانند سرطان کمک میکنند.
۳. کمک بزرگی برای هضم غذا
بادام هندی غذایی سرشار از فیبر است. فیبر برای عملکرد رودههای ما ضروری است. آنها به هضم مناسب غذا کمک میکنند. همچنین، از آنجایی که فیبر آب را جذب کرده و مدفوع را نرم میکند، این یک راه حل بسیار خوب برای افرادی است که مشکلاتی مانند یبوست دارند.
۴. آیا سعی در کاهش وزن دارید؟
اگر در حال برنامه کاهش وزن هستید، عاقلانه است که بادام هندی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. از آنجا که بادام هندی سرشار از فیبر است، میتواند به شما کمک کند حتی پس از خوردن مقدار کمی از آن احساس سیری کنید. با این حال، کالری نسبتاً کمی دارد. این بدان معناست که بدون اضافه کردن کالری غیرضروری به بدن، احساس سیری خواهید کرد.
به این فکر کنید: اگر مقداری بادام هندی به سالاد یا غذاهای سرخشدهتان اضافه کنید، غذا خوشمزه میشود، بافت بینظیری پیدا میکند و همچنین شما را سیر میکند.
۵. برای کسانی که مشکلات معده دارند مفید است (FODMAP پایین)
برخی افراد مشکلات معده مانند «سندرم روده تحریکپذیر» دارند. آنها در هضم انواع خاصی از قندها (به نام «FODMAP») مشکل دارند. خوردن چنین غذاهایی میتواند باعث نفخ و گرفتگی معده شود. با این حال، بادام هندی غذایی با مقدار «FODMAP» پایین است. این بدان معناست که حتی افرادی که مشکلات معده دارند میتوانند بدون هیچ مشکلی آنها را بخورند.
بیایید ارزش غذایی بادام هندی را با هم مقایسه کنیم.
تفاوت آشکاری در ارزش غذایی بادام هندی تازه و کنسرو شده وجود دارد. این را میتوان از جدول زیر فهمید. این مقادیر تقریباً برای ۱۰۰ گرم (حدود ۲/۳ فنجان) است.
| بخش مواد مغذی | بادام هندی تازه آب گرفته (۱۰۰ گرم) | بادام هندی کنسرو شده (۱۰۰ گرم) |
|---|---|---|
| کالری | ۹۷ | ۲۹ |
| کربوهیدراتها (قندها) | ۲۴ گرم | ۷ گرم |
| فیبر | ۳ گرم | ۲ گرم |
| پتاسیم | ۵۸۴ میلیگرم | ۲۰۰ میلیگرم |
| پروتئین | ۱ گرم | ۰.۷ گرم |
| چربی | ۰ گرم | ۰ گرم |
همانطور که در این جدول مشاهده میکنید، ارزش غذایی بادام هندی تازه، به خصوص پتاسیم و فیبر، بسیار بیشتر از بادام هندی کنسروی است. همچنین کالری و کربوهیدرات بالاتری دارند. بنابراین میتوانید بر اساس نیاز خود انتخاب کنید.
چطور اینها را برای خوردن آماده میکنید؟
روشهای بیپایانی برای خوردن بادام هندی وجود دارد. میتوانید آنها را به هر روشی که دوست دارید آماده کنید.
- سرخ کردن: مقداری بادام هندی را به غذاهای سرخ شدهای که با گوشت، ماهی یا سبزیجات درست میشوند، اضافه کنید.
- به عنوان سوپ: میتوانید با اضافه کردن شاه بلوط آبی به چیزی مانند گوشت خوک، یک سوپ خوشمزه درست کنید.
- برای سالادها: میتوانید آن را به سالاد مرغ یا سالاد تن ماهی اضافه کنید تا تردی آن بیشتر شود.
- به عنوان پیشغذا: بادام هندی را در بیکن بپیچید و بپزید.
- به عنوان پرکننده: میتوان آن را به عنوان پرکننده به همراه سایر سبزیجات به رولها، کتلتها و غیره اضافه کرد.
- به عنوان دسر: دسر محبوب تایلندی «یاقوت سرخ» با بادام هندی درست میشود. این دسر وقتی با شیر نارگیل درست شود بسیار خوشمزه میشود.
- به عنوان آرد: بادام هندی خشک شده و آسیاب شده و به آرد تبدیل میشود. این آرد برای غلیظ کردن غذاها و در برخی از محصولات نانوایی استفاده میشود.
اگر به فکر اضافه کردن چیز جدیدی به رژیم غذایی خود هستید، قطعاً بادام هندی را امتحان کنید. با توجه به فواید سلامتی آن، احتمالاً به یکی از سبزیجات مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. با این حال، اگر بیماری مزمن دارید، بهتر است قبل از ایجاد هرگونه تغییر عمده در رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.
پیام مفید برای خانه
- شاه بلوط آبی نوعی بادام هندی نیست، بلکه گیاهی است که زیر آب رشد میکند.
- این مواد غذایی کالری کمی دارند و سرشار از فیبر هستند، بنابراین برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند بسیار مفید هستند.
- به دلیل سرشار بودن از پتاسیم، به کاهش فشار خون بالا و بیماریهای قلبی کمک میکند.
- اگر بادام هندی تازه را خام میخورید، حتماً پوست آن را جدا کرده و کاملاً بشویید تا از ابتلا به انگل جلوگیری شود.
- بادام هندی تازه مغذیتر از بادام هندی کنسرو شده است.
- اینها غذاهایی با FODMAP پایین هستند که حتی برای افرادی که مشکلات معده (مانند IBS) دارند، بدون هیچ مشکلی قابل خوردن هستند.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න