پروتئین چیست؟ بیایید دقیقاً بفهمیم چیست.

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که پروتئین چیست؟ گاهی اوقات پزشکان به ما می‌گویند، ما آن را در تبلیغات تلویزیونی می‌بینیم و حتی روی غذایی که می‌خریم وجود دارد... اما آیا دقیقاً می‌دانید که این پروتئین با بدن ما چه می‌کند و چرا اینقدر مهم است؟ نگران نباشید، امروز ما در مورد این پروتئین به روشی ساده که بتوانید آن را درک کنید صحبت خواهیم کرد. درست همانطور که با بهترین دوست یا عضو خانواده خود، به روشی آرام صحبت می‌کنید.

پروتئین دقیقاً چیست؟

به عبارت ساده، پروتئین یک ماده مغذی بسیار مهم است که بدن ما را می‌سازد، نگهداری می‌کند و ترمیم می‌کند. تصور کنید که ما در حال ساختن یک خانه زیبا هستیم. آن خانه به آجر نیاز دارد، درست است؟ درست است، پروتئین مانند آجرهایی است که بدن ما را می‌سازند. ما این آجرها را اسیدهای آمینه می‌نامیم. این اسیدهای آمینه با هم ترکیب می‌شوند و پروتئین را تشکیل می‌دهند.

«مثل دستمال کاغذی که باهاش ​​دماغتو پاک می‌کنی نیست! ما داریم درباره مهم‌ترین قسمت‌های بدنت حرف می‌زنیم که از سلول تشکیل شدن و برای بدنت ضروری هستن.»

عضلات ، اندام‌های داخلی شما مانند قلب، ریه‌ها و کلیه‌ها و سیستم ایمنی بدن شما (سیستمی که شما را از بیماری محافظت می‌کند) عمدتاً از پروتئین تشکیل شده‌اند. بنابراین، آیا می‌دانید پروتئین چقدر برای بدن ما ارزشمند است؟

پروتئین چه فوایدی برای بدن ما دارد؟

فواید پروتئین برای بدن ما بی‌پایان است. بیایید به برخی از مهم‌ترین آنها نگاهی بیندازیم.

۱. برای رشد و ترمیم بدن ضروری است!

• برای رشد دوران کودکی: پروتئین برای رشد، قد بلند و سلامت بدن کودک ضروری است. پروتئین مانند آب برای گیاه است.
• در سنین پایین: پروتئین در این دوران بسیار مهم است زیرا بدن کودکان خردسال به سرعت در حال رشد است.
• ساخت و تقویت عضلات: چه ورزش کنید و چه نکنید، پروتئین به رشد و تقویت عضلات شما کمک می‌کند.
• التیام زخم‌ها: تصور کنید که دستتان بریده شده یا پایتان رگ به رگ شده است. پروتئین به بازسازی سلول‌ها در آن زخم‌ها و بهبود سریع آنها کمک می‌کند.
• در دوران بارداری و برای مادران شیرده: پروتئین برای رشد نوزاد در رحم و برای سلامت مادر بسیار مهم است. در دوران شیردهی نیز همین امر صادق است.

۲. به محافظت در برابر بیماری‌ها (ایمنی) کمک می‌کند!

وقتی میکروب‌های بیماری‌زا (مانند باکتری‌ها و ویروس‌ها) وارد بدن ما می‌شوند، بدن ما ارتشی برای مبارزه با آنها دارد. مهم‌ترین سربازان این ارتش، آنتی‌بادی‌ها هستند. این آنتی‌بادی‌ها از پروتئین ساخته شده‌اند.

تصور کنید که سرما خورده‌اید. چیزی که به شما کمک می‌کند تا سریع بهبود پیدا کنید، آنتی‌بادی‌هایی است که از این پروتئین‌ها ساخته می‌شوند و با میکروب‌ها مبارزه می‌کنند.

این یعنی وقتی پروتئین کافی دریافت می‌کنیم، سیستم ایمنی بدنمان قوی‌تر می‌شود، احتمال ابتلا به بیماری کمتر می‌شود و اگر هم بیمار شویم، سریع‌تر بهبود می‌یابیم.

۳. همچنین در کنترل فرآیندهای مهم بدن نقش دارد!

چه اتفاقات نامرئی زیادی در بدن ما رخ می‌دهد؟ هضم غذایی که می‌خوریم، تولید انرژی، تولید انواع مختلف هورمون‌ها... آنزیم‌ها به بسیاری از این کارها کمک می‌کنند. بسیاری از آنزیم‌ها نیز پروتئین هستند. همچنین، برخی از هورمون‌ها، مانند انسولین که بسیاری از عملکردهای مهم بدن ما را کنترل می‌کند، نیز از پروتئین ساخته شده‌اند.

به عبارت ساده، اینها "رئیس‌های کوچک" هستند که عملکردهای بدن را مدیریت می‌کنند.

۴. همچنین به شما قدرت می‌دهد!

در واقع، بدن ما عمدتاً انرژی را از کربوهیدرات‌ها (نشاسته) و چربی‌ها (روغن) دریافت می‌کند. با این حال، اگر این دو کافی نباشند، بدن ما می‌تواند از پروتئین نیز برای تولید انرژی استفاده کند. با این حال، این عملکرد اصلی پروتئین نیست.

۵. همچنین به حمل و نگهداری وسایل در بدن کمک می‌کند!

آیا می‌دانید چرا خون شما قرمز است؟ دلیل آن هموگلوبین است. این هموگلوبین نیز نوعی پروتئین است. این همان پروتئینی است که اکسیژن را از ریه‌ها به تمام سلول‌های دیگر بدن منتقل می‌کند. پروتئین همچنین به ذخیره و حفظ برخی مواد مغذی در بدن کمک می‌کند.

۶. مزایای بیشتر...

• به حفظ تعادل مایعات در بدن کمک می‌کند.
• برای داشتن موهایی زیبا، پوستی سالم و ناخن‌هایی قوی به پروتئین نیاز دارید.

حالا احتمالاً متوجه شده‌اید که پروتئین چقدر برای بدن ما ارزشمند است!

چه غذاهایی حاوی پروتئین هستند؟

خب، حالا می‌دانیم پروتئین چقدر مهم است. خب، از چه غذاهایی می‌توانیم این پروتئین ارزشمند را دریافت کنیم؟

ما می‌توانیم پروتئین را از دو نوع غذای اصلی دریافت کنیم:

• پروتئین حیوانی: این پروتئین‌ها از حیوانات به دست می‌آیند.
• ماهی (تقریباً همه انواع)
• گوشت (مرغ، گوشت گاو، بز، خوک)
• تخم مرغ (به خصوص سفیده تخم مرغ)
• شیر و فرآورده‌های لبنی (ماست، شیر بدون چربی، پنیر، پنیر)

• پروتئین گیاهی: این پروتئین‌ها از درختان و گیاهان به دست می‌آیند.
• عدس (بخش ضروری رژیم غذایی ما!)
• نخود، لوبیا سبز، نخود فرنگی، سویا
• لوبیا (لوبیای خام، لوبیای خشک)
• آجیل (بادام زمینی، بادام هندی، بادام، تخمه کدو، تخمه آفتابگردان)
• برخی از غلات (مثلاً کینوا)
• برخی از سبزیجات و صیفی جات نیز حاوی مقداری پروتئین هستند (مثل اسفناج، کلم بروکلی).

نکته مهم این است که پروتئین‌های حیوانی معمولاً حاوی تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن ما هستند. به همین دلیل است که ما آنها را "پروتئین‌های کامل" می‌نامیم. پروتئین‌های گیاهی گاهی اوقات می‌توانند یک یا دو مورد کم داشته باشند ("پروتئین‌های ناقص"). اما نگران نباشید! وقتی انواع مختلف پروتئین‌های گیاهی را در طول روز به رژیم غذایی خود اضافه می‌کنید (مثلاً خوردن عدس با برنج)، تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز خود را دریافت می‌کنید.

بنابراین، عاقلانه است که به جای خوردن یک نوع غذا، انواع غذاهای غنی از پروتئین را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

روزانه به چه مقدار پروتئین نیاز داریم؟

این سوالی است که بسیاری از مردم می‌پرسند. اما دادن یک پاسخ واحد مانند «اینجا چند گرم است که هر نفر باید بخورد» دشوار است. زیرا مقدار پروتئین مورد نیاز روزانه شما به عوامل مختلفی بستگی دارد:

• سن شما: کودکان خردسال، کودکان در حال رشد و بزرگسالان جوان نسبت به بزرگسالان به پروتئین نسبتاً بیشتری نیاز دارند.
• جنسیت و اندازه بدن شما: به طور کلی، مردان و افرادی که جثه بزرگتری دارند ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشند.
• میزان فعالیت شما: اگر مرتباً ورزش می‌کنید یا در رشته‌های ورزشی مختلف فعالیت دارید، برای ترمیم و رشد عضلات خود به پروتئین بیشتری نیاز دارید.
• سلامت شما: اگر باردار هستید، شیر می‌دهید، در حال بهبودی از یک بیماری هستید یا بیماری خاصی مانند بیماری کلیوی دارید، نیاز پروتئین شما ممکن است متفاوت باشد.

مهمترین نکته، داشتن یک رژیم غذایی متعادل است. اگر به طور متعادل از انواع غذاها (سبزیجات، میوه‌ها، غلات، غذاهای غنی از پروتئین) استفاده کنید، معمولاً مقدار پروتئین مورد نیاز خود را دریافت خواهید کرد.

>

اگر در این مورد شک دارید، بهتر است از یک پزشک یا متخصص تغذیه معتبر بپرسید تا میزان پروتئین مناسب برای شما را مشخص کند.

اگر پروتئین کافی دریافت نکنید چه اتفاقی می‌افتد؟

اگر بدن ما مقدار پروتئین مورد نیاز را دریافت نکند، مشکلات مختلفی می‌تواند ایجاد شود. با این حال، صرفاً به دلیل وجود این علائم، بهتر است فرض نکنیم که به دلیل کمبود پروتئین است. ممکن است دلایل دیگری نیز وجود داشته باشد.

• احساس بی‌جانی و خستگی مداوم.
• تأخیر در بهبود زخم‌ها.
• بیمار شدن مکرر (به دلیل ایمنی پایین).
• ریزش مو، خشکی پوست، شکنندگی ناخن‌ها.
• ضعف عضلانی، کاهش توده عضلانی به مرور زمان.
• رشد کودکان متوقف می‌شود، قد آنها کاهش می‌یابد و بدن آنها به درستی رشد نمی‌کند. این چیزی است که کودکان خردسال را بسیار تحت تأثیر قرار می‌دهد.
• پرخوری، به خصوص شیرینی جات (ممکن است به دلیل نیاز بدن به پروتئین باشد).

اگر این علائم را دارید، عاقلانه است که به پزشک مراجعه کنید و از او مشاوره بگیرید.

اگر پروتئین زیادی مصرف کنیم، مشکلی پیش می‌آید؟

به طور معمول، مقدار پروتئینی که روزانه از یک رژیم غذایی متعادل مصرف می‌کنیم به ندرت آسیب قابل توجهی به بدن وارد می‌کند. بدن ما بسیار هوشمند است، مقدار مورد نیاز خود را دریافت کرده و بقیه را دفع می‌کند.

با این حال، مصرف بیش از حد پروتئین (به خصوص از مکمل‌های پروتئینی) در مدت زمان طولانی می‌تواند برای برخی افراد مشکلاتی ایجاد کند:

• فشار بیش از حد بر کلیه‌ها: اگر از قبل بیماری کلیوی دارید، مصرف بیش از حد پروتئین می‌تواند فشار بیشتری بر کلیه‌ها وارد کند.
• کم آبی بدن: از آنجایی که آب برای هضم پروتئین اضافی مورد نیاز است، عدم نوشیدن آب کافی می‌تواند منجر به کم آبی بدن شود.
• عدم تعادل برخی مواد مغذی: وقتی از یک ماده غذایی بیش از حد مصرف می‌کنید، می‌تواند تعادل سایر مواد مغذی را به هم بزند.

«بنابراین، به یاد داشته باشید، «هرچه بیشتر، بهتر» در مورد همه چیز صدق نمی‌کند. تعادل کلید اصلی است. »

>

اگر مکمل‌های پروتئینی مصرف می‌کنید، مهم است که با پزشک یا متخصص تغذیه در مورد آن صحبت کنید تا بفهمید که آیا به آن نیاز دارید و چه مقدار از آن مناسب است.

بیایید به چند نمونه از زندگی روزمره نگاه کنیم؟

برای توضیح بیشتر این داستان پروتئین، بیایید به چند مثال از زندگی اطرافیانمان نگاهی بیندازیم.

• خواهر نیمالی: تصور کنید که خواهر نیمالی برای زایمان آماده می‌شود. هم او و هم نوزاد درون شکمش به پروتئین زیادی نیاز دارند. این پروتئین به رشد بدن نوزاد کمک می‌کند، بدن خواهر نیمالی را قوی نگه می‌دارد و به او کمک می‌کند تا پس از زایمان به سرعت بهبود یابد. یک تخم مرغ، یک تکه ماهی و یک خورش عدس که او می‌خورد، همگی به برآورده شدن این نیاز کمک می‌کنند.

• سامان مالی: سامان مالی عضو تیم کریکت مدرسه است. او هر شب به تمرین می‌رود، می‌دود و می‌پرد. بنابراین عضلاتش کمی خسته هستند. پروتئین به ترمیم و قوی‌تر شدن این عضلات کمک زیادی می‌کند. چند نخود فرنگی که می‌خورد، یک لیوان شیر و یک تکه مرغ به این امر کمک می‌کنند.

• عمو پیاده‌داسا: عمو پیاده‌داسا مجبور شد یک عمل جراحی جزئی انجام دهد. اکنون او در خانه است و در حال استراحت است. بدن او کمی ضعیف است. غذاهای غنی از پروتئین (مانند سوپ، ماهی نرم پخته شده، تخم مرغ) برای بهبودی سریع او، تقویت قوای او و بهبود سریع زخم‌هایش بسیار مهم هستند.

می‌بینید؟ پروتئین مانند دوستی است که تقریباً در هر لحظه از زندگی به ما کمک می‌کند.

مهمترین چیزهایی که باید به خاطر بسپاریم (پیام مفید)

خب، امروز خیلی در مورد پروتئین صحبت کردیم، اینطور نیست؟ احتمالاً به خاطر سپردن همه چیز سخت است. اما در اینجا چند نکته برای به خاطر سپردن وجود دارد:

• پروتئین یک ماده مغذی است که نقش بسیار مهمی در ساخت، ترمیم و محافظت از بدن ما در برابر بیماری‌ها ایفا می‌کند.
• ما می‌توانیم پروتئین را از غذاهای متنوعی از جمله تخم‌مرغ، ماهی، گوشت، لبنیات، عدس، نخود، لوبیا سبز، سویا و آجیل دریافت کنیم. پروتئین حیوانی و گیاهی هر دو مهم هستند.
• میزان پروتئین مورد نیاز هر فرد متفاوت است و به عواملی مانند سن، سطح فعالیت و وضعیت سلامت بستگی دارد.
• مهمترین چیز این است که یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید. یک نوع غذا نخورید، غذاهای متنوع بخورید.
• اگر در مورد نیازهای پروتئینی یا رژیم غذایی خود سؤالی یا شک دارید، از پزشک یا متخصص تغذیه سوال کنید.

بنابراین، امیدوارم امروز پاسخ بسیاری از سوالات خود در مورد پروتئین را پیدا کرده باشید. برای سالم و شاد ماندن، بسیار مهم است که از آنچه می‌خوریم و می‌نوشیم آگاه باشیم. روز خوبی داشته باشید!

پروتئین ، تغذیه، سلامت، عضله، رشد، ایمنی، غذا، اسیدهای آمینه، سریلانکا