آیا کوچولوی شما در خوردن گندم مشکل دارد؟ در اینجا هر آنچه را که باید در مورد آلرژی به گندم بدانید، آورده شده است!

امروز می‌خواهیم در مورد مشکلی صحبت کنیم که بسیاری از مادران، پدران و حتی برخی از بزرگسالان را تحت تأثیر قرار می‌دهد. آن آلرژی به گندم یا همانطور که در انگلیسی می‌گوییم، «آلرژی به گندم» است. گاهی اوقات ممکن است دیده باشید که وقتی یک کودک خردسال یک تکه نان یا بیسکویت می‌خورد، ناگهان حالش بد می‌شود و در تنفس مشکل پیدا می‌کند. در چنین مواقعی، باید کمی در مورد این به اصطلاح آلرژی به گندم فکر کنید. پس بیایید ببینیم چیست، چرا اتفاق می‌افتد، علائم آن چیست و چگونه می‌توان با آن مقابله کرد.

آلرژی به گندم چیست؟

به عبارت ساده، آلرژی به گندم زمانی است که سیستم ایمنی بدن ما (سیستم دفاعی بدن که ما را از بیماری محافظت می‌کند) نسبت به پروتئین‌های خاصی در گندم بیش از حد واکنش نشان می‌دهد. به این شکل به آن فکر کنید: سیستم ایمنی بدن ما مانند سربازان بدن ماست. وظیفه آنها مبارزه با میکروب‌ها و بیماری‌هایی است که وارد بدن ما می‌شوند. اما وقتی کسی که به گندم حساسیت دارد غذایی حاوی گندم می‌خورد، آن سربازان پروتئین‌های موجود در گندم را مانند یک دشمن بزرگ می‌بینند. بنابراین آنها با این "دشمن" مبارزه بزرگی را آغاز می‌کنند. این مبارزه منجر به علائم آلرژی می‌شود.

این آلرژی به گندم بیشتر در کودکان خردسال شایع است. خوشبختانه، اکثر کودکان با بزرگتر شدن، این آلرژی را از دست می‌دهند، به این معنی که می‌توانند دوباره گندم بخورند. با این حال، برخی از افراد ممکن است تا آخر عمر آن را داشته باشند.

علائم آلرژی به گندم چیست؟

وقتی کسی به گندم حساسیت دارد، وقتی چیزی حاوی گندم می‌خورد، مواد شیمیایی به نام «هیستامین» در بدن آزاد می‌شوند. این همان چیزی است که باعث ایجاد علائم مختلف می‌شود. این علائم می‌توانند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشند و حتی یک فرد خاص نیز می‌تواند در زمان‌های مختلف به طور متفاوتی تحت تأثیر قرار گیرد. گاهی اوقات بسیار خفیف است، گاهی اوقات کمی شدید.

در اینجا برخی از ویژگی‌هایی که می‌توانید مشاهده کنید، آورده شده است:

• خس خس سینه (صدای سوت مانندی که هنگام تنفس از قفسه سینه شنیده می‌شود)
• دشواری در تنفس
• سرفه
• گرفتگی یا خشن شدن صدا
• احساس می‌کنید گلویتان گرفته است
• درد معده
• استفراغ
• اسهال (نفخ)
• خارش، آبریزش یا تورم چشم‌ها
• بثورات پوستی (کهیر)
• لکه‌های قرمز روی پوست
• ورم بدن
• گاهی اوقات، فشار خون پایین می‌تواند باعث سرگیجه یا حتی از دست دادن هوشیاری شود.

نکته مهم این است که این علائم برای همه به یک شکل بروز نمی‌کنند. برای برخی افراد، ممکن است فقط چند ضایعه پوستی کوچک باقی بماند. برای برخی دیگر، می‌تواند بسیار شدید باشد.

بیایید از وضعیت جدی به نام آنافیلاکسی نیز آگاه باشیم!

آنافیلاکسی یک بیماری بسیار جدی و تهدیدکننده زندگی است که می‌تواند به دلیل آلرژی به گندم رخ دهد. این بیماری ممکن است با علائم معمول آلرژی که قبلاً ذکر شد شروع شود. اما پس از مدتی، این بیماری می‌تواند به سرعت بدتر شود. ممکن است نتوانید نفس بکشید، ممکن است هوشیاری خود را از دست بدهید. این بیماری می‌تواند همزمان چندین سیستم بدن را تحت تأثیر قرار دهد. اگر این بیماری به سرعت درمان نشود، می‌تواند کشنده باشد. بنابراین، باید در این مورد بسیار مراقب باشید.

تصور کنید، پسر نیمال تکه‌ای کیک درست شده از آرد گندم را می‌خورد و ظرف چند دقیقه صورتش قرمز می‌شود، لب‌هایش متورم می‌شود و احساس می‌کند که در تنفس مشکل دارد. در چنین مواقعی، مهم است به یاد داشته باشید که این می‌تواند وضعیتی به نام «آنافیلاکسی» باشد.

آیا آلرژی به گندم و بیماری سلیاک یکسان هستند؟

بله، این جایی است که بسیاری از مردم اشتباه می‌گیرند. آلرژی به گندم و بیماری سلیاک دو بیماری کاملاً متفاوت هستند.

• آلرژی به گندم ، واکنش آلرژیک سیستم ایمنی بدن به پروتئینی است که در گندم یافت می‌شود.
• بیماری سلیاک وضعیتی است که در آن سیستم ایمنی بدن به طور غیرطبیعی به پروتئینی به نام «گلوتن» (که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می‌شود) واکنش نشان می‌دهد. این یک واکنش آلرژیک نیست. این باعث ایجاد مشکلاتی در توانایی بدن در جذب صحیح غذا می‌شود.

افراد مبتلا به آلرژی به گندم گاهی می‌توانند غلات دیگر (بدون گندم) را مصرف کنند. اما افراد مبتلا به بیماری سلیاک نمی‌توانند هیچ غذایی حاوی گلوتن (یعنی نه فقط گندم، بلکه جو، چاودار و گاهی حتی جو دوسر) مصرف کنند.

چگونه آلرژی به گندم را درمان کنیم؟

اگر فرزند شما به گندم (یا هر آلرژی غذایی شدید دیگری) حساسیت دارد، ضروری است که همیشه دو آمپول اپی نفرین در دسترس داشته باشید. این امر می‌تواند در صورت واکنش آلرژیک شدید، نجات‌بخش باشد.

• اپی نفرین دارویی است که توسط پزشک تجویز می‌شود. این دارو در یک دستگاه کوچک و قابل حمل عرضه می‌شود. استفاده از آن بسیار آسان است. پزشک نحوه استفاده از آن را به شما آموزش خواهد داد. به کودکان بزرگتر نیز می‌توان نحوه تزریق این دارو به خودشان را آموزش داد. اگر فرزند شما اپی نفرین همراه خود دارد، باید همیشه آن را همراه خود داشته باشد. نباید در کمد یا دفتر پرستار مدرسه باشد، بلکه باید در جایی که کودک حضور دارد، باشد.

• برنامه‌ی عملی آلرژی: پزشک شما یک برنامه‌ی عملی آلرژی به شما می‌دهد، یک برنامه‌ی واضح برای چگونگی آماده شدن، تشخیص علائم و درمان آلرژی. این برنامه را با تمام کسانی که از فرزندتان مراقبت می‌کنند (بستگان، مسئولان مدرسه، والدین دوستان) به اشتراک بگذارید. همچنین در نظر داشته باشید که فرزندتان یک دستبند هشدار پزشکی به گردن داشته باشد.

• در مواقع اضطراری: در یک واکنش آلرژیک هر ثانیه مهم است. به محض اینکه کودک شما علائم شدید واکنش آلرژیک (مانند تورم دهان یا گلو، مشکل در تنفس) را نشان داد، به او یک تزریق کننده خودکار اپی نفرین بدهید. یا اگر علائمی دارد که همزمان دو قسمت از بدن را تحت تأثیر قرار می‌دهد (مثلاً بثورات پوستی همراه با استفراغ)، فوراً به او یک تزریق کننده خودکار اپی نفرین بدهید. سپس با 911 تماس بگیرید یا فوراً کودک خود را به نزدیکترین اورژانس بیمارستان ببرید. مهم است که کودک خود را تحت نظر پزشک نگه دارید. گاهی اوقات، حتی زمانی که به نظر می‌رسد بدترین علائم برطرف شده‌اند، ممکن است موج دوم علائم شدید رخ دهد.

• آنتی‌هیستامین‌ها: گاهی اوقات متخصصان آلرژی توصیه می‌کنند که آنتی‌هیستامین‌ها را دم دست داشته باشید. این داروها می‌توانند به کنترل علائم جزئی آلرژی کمک کنند. اما به یاد داشته باشید، در موارد شدید نمی‌توانید از آنتی‌هیستامین‌ها به جای اپی‌نفرین استفاده کنید. آنتی‌هیستامین‌ها فقط در صورت لزوم پس از تجویز اپی‌نفرین تجویز می‌شوند.

چه چیز دیگری را باید هنگام زندگی با آلرژی به گندم بدانید؟

اگر فرزندتان به گندم حساسیت دارد، به او کمک کنید تا از غذاهایی که حاوی گندم هستند اجتناب کند. برچسب‌های مواد غذایی را با دقت بخوانید. گاهی اوقات مواد تشکیل‌دهنده می‌توانند تغییر کنند و غذاها ممکن است حاوی گندمی باشند که ما حتی به آن فکر نمی‌کنیم.

• از محصولات گندم به طور کامل اجتناب کنید: اکثر آلرژی‌ها با خوردن غذای حاوی گندم ایجاد می‌شوند. با این حال، گاهی اوقات، آلرژی‌ها می‌توانند با استنشاق آرد گندم خام نیز ایجاد شوند (به عنوان مثال، کسی که در نانوایی کار می‌کند و آرد را استنشاق می‌کند).

• غذاهای جایگزین: معمولاً می‌توانید نان‌های بدون گندم، کراکر و غلات صبحانه را در فروشگاه‌های مواد غذایی سالم و سوپرمارکت‌ها پیدا کنید. همچنین جایگزین‌هایی برای آرد گندم مانند سیب‌زمینی، برنج و آرد ذرت وجود دارد. گاهی اوقات، افرادی که فقط به گندم حساسیت دارند می‌توانند جو و جو دوسر تصفیه شده و فرآوری نشده بخورند. با این حال، بهتر است در این مورد با پزشک خود مشورت کنید.

• خواندن برچسب ضروری است: همیشه برچسب را بخوانید تا متوجه شوید که آیا یک غذا حاوی گندم است یا خیر. در کشورهایی مانند ایالات متحده، فهرست کردن آلرژن‌های اصلی (از جمله گندم) روی برچسب اجباری است. "گندم" باید در فهرست مواد تشکیل دهنده باشد، یا "حاوی گندم" باید بعد از فهرست ذکر شود. در کشور ما، همه چیز را می‌توان به این صورت برچسب گذاری کرد، بنابراین باید مراقب باشیم.

• مراقب آلودگی متقاطع باشید: این نکته‌ای است که بسیاری از مردم نادیده می‌گیرند، اما بسیار مهم است. آلودگی متقاطع، ورود ناآگاهانه گندم به غذای بدون گندم از مکانی است که غذای حاوی گندم دیگری در آن تهیه شده است، یا از ظروف مشترک (چاقو، تخته برش، تستر، گریل و غیره).
• بعضی از بسته‌ها برچسب‌هایی دارند که روی آنها چیزهایی مثل «ممکن است حاوی گندم باشد» و «در تأسیساتی که گندم را نیز فرآوری می‌کند، فرآوری شده است» نوشته شده است. به این موارد توجه کنید. در صورت شک، بهتر است با شرکت مورد نظر مشورت کنید (ممکن است این کار همیشه در کشور ما امکان‌پذیر نباشد، اما در صورت امکان امتحان کنید).
• به ویژه در مورد غذاهایی که در روغن سرخ می‌شوند احتیاط کنید، زیرا احتمال آلودگی متقاطع در زمانی که غذاهای غیرگندمی در همان روغنی که برای سرخ کردن غذاهای حاوی گندم استفاده شده است، سرخ می‌شوند، زیاد است.

• هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل:
• کودک باید همیشه دو آمپول اپی نفرین تاریخ گذشته همراه خود داشته باشد.
• به طور واضح به کسانی که غذا را تهیه و سرو می‌کنند، در مورد این آلرژی به گندم اطلاع دهید.
• گاهی اوقات، خوب است که یک وعده غذایی مطمئن از خانه ببرید.
• اگر آشپز، مدیر یا صاحب رستوران به درخواست شما اهمیتی نمی‌دهد، یا اگر آن را درک نمی‌کند، بهتر است اصلاً آنجا غذا نخورید.

• در مدرسه:
• با کارکنان در مورد خطر آلودگی متقاطع غذای بوفه مدرسه صحبت کنید.
• در بیشتر موارد، برای کودک بی‌خطرترین حالت این است که در خانه غذا تهیه کند.

مهمترین نکاتی که باید به خاطر داشته باشید (پیام مفید)

آلرژی به گندم بیماری‌ای است که نیاز به توجه دارد، اما اگر به درستی مدیریت شود، کودک می‌تواند زندگی عادی داشته باشد.

• همیشه هوشیار باشید: مراقب باشید چه می‌خورید و کجا آن را می‌خورید.
• (اپی نفرین): همیشه آن را همراه خود داشته باشید و نحوه صحیح استفاده از آن را بدانید.
• برچسب‌ها را بخوانید: برچسب روی هر بسته‌بندی مواد غذایی را با دقت بخوانید.
• به دیگران اطلاع دهید: هر کسی که از فرزندتان مراقبت می‌کند را از این آلرژی آگاه کنید.
• نترسید، مطلع باشید: مهمترین نکته این است که در این مورد اطلاعات کافی داشته باشید و به توصیه‌های پزشک خود عمل کنید.

اگر در این مورد سؤال دیگری دارید، حتماً با پزشک خانواده یا متخصص آلرژی خود صحبت کنید. آنها می‌توانند بیشتر به شما کمک کنند.

آلرژی به گندم ، آلرژی غذایی، علائم، آنافیلاکسی، اپی نفرین، برچسب‌های غذایی، آلودگی متقاطع، بیماری سلیاک