آیا رژیم غذایی گیاهی به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند؟ - تحقیقات جدید می‌گوید

وقتی در مورد کلسترول صحبت می‌کنیم، همه ما کمی می‌ترسیم، اینطور نیست؟ ما می‌دانیم که اگر به اصطلاح "کلسترول بد" افزایش یابد، می‌تواند در رگ‌های خونی تجمع یابد و جریان خون به قلب و مغز را مسدود کند. بنابراین، به عنوان یک راه حل برای این موضوع، چه تأثیری بر دوری از گوشت و ماهی و خوردن سبزیجات و میوه‌های بیشتر خواهد داشت؟ یک مطالعه اخیر اطلاعات بسیار مهمی در این مورد یافته است. بیایید به زبان ساده در مورد آن صحبت کنیم.

این تحقیق واقعاً چه چیزی را پیدا کرد؟

این فقط یک مطالعه نیست. این یک تحلیل بزرگ است که نتایج 30 مطالعه کوچک انجام شده در طول یک دوره 40 ساله، از 1982 تا 2022، را ترکیب می‌کند. به عبارت ساده، نتیجه‌گیری‌های حاصل از این مطالعه بسیار قوی هستند.

در این مطالعه، شرکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند، به یک گروه رژیم غذایی معمول همه‌چیزخواری شامل گوشت، ماهی، لبنیات و غذاهای گیاهی داده شد. از گروه دیگر خواسته شد که به طور کامل از گوشت پرهیز کنند، یعنی فقط غذاهای گیاهی (گیاهخواری یا وگان) بخورند. پس از حدود ۷ ماه، سطح چربی خون هر دو گروه آزمایش شد.

نتایج واقعاً بسیاری از مردم را شگفت زده کرد.

فواید خوردن یک رژیم غذایی گیاهی چیست؟

کسانی که رژیم غذایی گیاهی را دنبال می‌کردند، سطح چربی‌های بد خونشان به طور قابل توجهی کمتر از کسانی بود که گوشت و ماهی می‌خوردند. بیایید ببینیم این چگونه عمل می‌کند.

حالا احتمالاً از خود می‌پرسید که این آپولیپوپروتئین B (ApoB) چیست. این پروتئین اصلی موجود در مولکول‌های کلسترول "بد" (LDL) است. افزایش سطح این ApoB در خون، شاخص خوبی برای افزایش خطر گرفتگی رگ‌های خونی و بیماری قلبی و سکته مغزی است.

با این حال، هیچ تفاوت معنی‌داری بین دو گروه در سطح تری‌گلیسیرید ، نوع دیگری از چربی مرتبط با بیماری قلبی، مشاهده نشد.

این یعنی اگر کسی به مدت پنج سال رژیم غذایی گیاهی را دنبال کند، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را تا ۷ درصد کاهش دهد. تصور کنید، چنین نتیجه‌ای فقط از طریق غذا، بدون دارو!

با این حال، همه رژیم‌های غذایی گیاهی یکسان نیستند!

مهمترین چیزی که همه ما باید درک کنیم این است: «گیاهخواری» به این معنی نیست که همه چیز خوب است.

تصور کنید، اگر گوشت نمی‌خورید، اما تمام روز نان، بیسکویت، نوشیدنی‌های شیرین و غذاهای سرخ‌شده (مانند وادای عدس، پاپادوم و رول) می‌خورید، برای قلب شما خوب نیست. به این رژیم غذایی ناسالم گیاهی می‌گویند. زیرا آنها سرشار از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، قندهای مصنوعی، روغن و نمک هستند.

بنابراین «رژیم غذایی سالم گیاهی» چیست؟

این یعنی فضای بیشتری را به مواردی مانند موارد زیر اختصاص دهید:

• سبزیجات و گیاهان تازه
• میوه تازه
• غلات کامل (برنج قرمز، جو دوسر، ارزن)
• آجیل‌های پرک (نخود، نخود فرنگی، لوبیا سبز، سویا)
• آجیل و دانه‌ها (بادام هندی، بادام زمینی، تخمه کدو)

بنابراین آیا باید خوردن گوشت و ماهی را به طور کامل کنار بگذاریم؟

نه، اجباری نیست. کارشناسان می‌گویند اگر در ترک کامل گوشت و ماهی مشکل دارید، جایگزین‌های خوبی وجود دارد.

این رژیم غذایی به سبک مدیترانه‌ای است. این رژیم شامل موارد زیر است:

• سبزیجات تازه، میوه‌ها، غلات و آجیل فراوان مصرف کنید.
• ماهی و تخم مرغ برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن ترجیح داده می‌شوند.
• از لبنیات کم چرب استفاده کنید.
• استفاده از گوشت قرمز بسیار محدود است.

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد این رژیم غذایی می‌تواند به کنترل کلسترول و فشار خون، کاهش التهاب در بدن و کنترل سطح قند خون نیز کمک کند.

آیا فقط کنترل غذا کافی است؟ آیا ژن‌ها هیچ تاثیری ندارند؟

این هم نکته بسیار مهمی است. برخی افراد ژن‌هایی دارند که باعث افزایش سطح کلسترول آنها می‌شود. یعنی کبد آنها به طور طبیعی کلسترول بیشتری تولید می‌کند. ممکن است برای چنین فردی کاهش سطح کلسترول به سطح مطلوب تنها از طریق رژیم غذایی دشوار باشد.

بنابراین اگر سطح کلسترول شما بالا است، تغییر به یک رژیم غذایی سالم مهم است. اما در عین حال، مصرف دقیق داروهایی که پزشک تجویز می‌کند نیز برای ایمنی شما ضروری است. بهترین نتایج زمانی حاصل می‌شود که رژیم غذایی و دارو با هم ترکیب شوند.

کلسترول، کلسترول بد، LDL، رژیم غذایی گیاهی، بیماری قلبی، حمله قلبی، رژیم غذایی، تغذیه سالم، رژیم غذایی مدیترانه‌ای، تغذیه