تخم مرغ یک غذای غنی از پروتئین بسیار مغذی، آسان برای تهیه و ارزان است. اما وقتی صحبت از خوردن تخم مرغ میشود، اکثر مردم فوراً به کلسترول فکر میکنند، درست است؟ افراد زیادی هستند که میترسند که "اگر تخم مرغ بخورید، کلسترول ایجاد میشود." حقیقت این داستان چیست؟ آیا خوردن تخم مرغ برای بدن مفید است یا مضر؟ بیایید در مورد این موضوع به روشی ساده که همه بتوانند آن را درک کنند صحبت کنیم.
اول از همه، کلسترول چیست؟
به عبارت ساده، کلسترول یک ماده مومی شکل است که به طور طبیعی در خون ما یافت میشود. آنطور که برخی افراد فکر میکنند، لزوماً چیز بدی نیست. در واقع، کلسترول برای بسیاری از عملکردهای مهم بدن ما، مانند ساخت سلولهای سالم، تولید ویتامین D و تولید هورمونها، ضروری است.
این را در نظر بگیرید: ۸۰٪ کلسترول مورد نیاز بدن شما، که مقدار زیادی است، در کبد و رودههای شما تولید میشود. تنها مقدار کمی، حدود ۲۰٪، از غذاهایی که میخوریم به بدن شما اضافه میشود.
این یعنی کلسترول چیزی است که بدن ما به آن نیاز دارد. اما مانند هر چیز دیگری، مشکل زمانی است که مقدار آن بیش از حد شود.
داستان کلسترول «خوب» و کلسترول «بد»
احتمالاً در مورد «کلسترول خوب» و «کلسترول بد» شنیدهاید. در اینجا به آنچه واقعاً اتفاق میافتد میپردازیم. کلسترول نمیتواند به تنهایی در خون حرکت کند. بنابراین در ذراتی شبیه به وسایل نقلیه (لیپوپروتئینها) که از پروتئینها ساخته شدهاند، در بدن حرکت میکند. بیایید در مورد دو نوع اصلی از این وسایل نقلیه اطلاعات کسب کنیم.
| نوع کلسترول | داری چیکار میکنی؟ | اسمی که صداش میزنیم |
|---|---|---|
| LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) | این نوع کلسترول، کلسترول را جذب کرده و در بافتهای بدن رسوب میدهد. اگر کلسترول افزایش یابد، میتواند در رگهای خونی رسوب کرده و آنها را مسدود کند. این میتواند منجر به بیماریهای جدی مانند حمله قلبی و سکته مغزی شود. | کلسترول «بد» |
| HDL (لیپوپروتئین با چگالی بالا) | این نوع کلسترول، کلسترول اضافی بدن را جمع آوری کرده و به کبد بازمیگرداند. سپس کبد آن را از بدن دفع میکند. بنابراین، برای بدن بسیار مفید است. | کلسترول «خوب» |
خطرات کلسترول بالا چیست؟
سبک زندگی ما در کنترل سطح کلسترول بسیار مهم است. برخی افراد در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به کلسترول هستند. بیایید ببینیم آنها چه کسانی هستند.
- دیابت نوع ۲: دیابت میتواند باعث کاهش سطح کلسترول «خوب» (HDL) و افزایش سطح نوع دیگری از چربی به نام تریگلیسیرید شود که از عوامل خطر بیماری قلبی هستند.
- چاقی: وزن اضافی بدن میتواند کلسترول «بد» (LDL) را افزایش و کلسترول «خوب» (HDL) را کاهش دهد. این میتواند منجر به مشکلاتی مانند بیماریهای قلبی و فشار خون بالا شود.
- بیماریهای ارثی: برخی افراد ممکن است به بیماری به نام هایپرکلسترولمی خانوادگی (FH) مبتلا باشند که یک بیماری ژنتیکی است که در خانواده ارثی است.
- عادات بد سبک زندگی: این مهمترین چیز است.
- مصرف مکرر روغنهای حیوانی، شیر نارگیل و غذاهای سرشار از چربیهای اشباع و ترانس.
- هیچ ورزشی انجام نمیدهند.
- سیگار کشیدن.
این عادتها احتمال زیادی دارد که سطح کلسترول شما را بدتر کنند.
خب، ارزش غذایی یک تخم مرغ چگونه است؟
تخم مرغ یک ابرغذای کوچک اما مغذی است. فقط فکر کنید، یک تخم مرغ بزرگ فقط ۷۲ کالری دارد. اما ۶ گرم پروتئین دارد. علاوه بر این، تخم مرغ حاوی لوتئین و زآگزانتین است که برای چشم مفید هستند، همچنین کولین که برای مغز و اعصاب مفید است و ویتامینهای A، B و D.
با این حال، یک تخم مرغ بزرگ حاوی حدود ۱۸۶ میلیگرم کلسترول است. نکته مهم این است که تمام این کلسترول فقط در زرده تخم مرغ یافت میشود. سفیده تخم مرغ اصلاً کلسترول ندارد.
بنابراین مصرف چند تخم مرغ در روز برای بدن مفید است؟
این بزرگترین مشکل برای همه است.
برای یک فرد سالم که هیچ عامل خطر دیگری ندارد، خوردن یک تخم مرغ کامل در روز بیخطر است. تحقیقات نشان داده است که این کار خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش نمیدهد.
با این حال، اگر شما جزو یکی از گروههای پرخطر ذکر شده در بالا هستید (مثلاً افراد مبتلا به دیابت، فشار خون بالا، بیماری قلبی یا چاقی)، بهتر است بیش از سه تخم مرغ کامل در هفته مصرف نکنید.
هنگام خوردن تخم مرغ به چه نکات دیگری باید توجه کنید؟
اگر عاشق تخم مرغ هستید اما نگران کلسترول آن هستید، میتوانید زرده را جدا کرده و فقط سفیده را بخورید. سفیده کلسترول ندارد، اما همچنان پروتئین زیادی دارد.
نکته مهم دیگر نحوه خوردن تخم مرغ است. به این فکر کنید، ما تخم مرغ را به تنهایی نمیخوریم. وقتی املت را با چیزهایی مانند کره، پنیر، بیکن، سوسیس درست میکنیم و آن را با نان میخوریم، کلسترول زیادی از آن غذاهای دیگر به بدن اضافه میشود. بنابراین، ما باید نه تنها در مورد تخم مرغ، بلکه در مورد آنچه با آنها میخوریم نیز مراقب باشیم. اغلب خوردن تخم مرغ آبپز سالمتر از سرخ کردن در روغن است.
مهمترین نکته این است که با پزشک خود در مورد سطح کلسترول و سلامت خود صحبت کنید. او میتواند گزارش پروفایل لیپید شما را بررسی کرده و بهترین توصیه را به شما ارائه دهد.
پیام مفید برای خانه
- کلسترول چیزی است که بدن به آن نیاز دارد، اما مشکل زمانی ایجاد میشود که سطح کلسترول «بد» (LDL) افزایش یابد.
- به طور کلی برای یک فرد بالغ سالم، خوردن یک تخم مرغ کامل در روز بیخطر است.
- اگر دیابت، بیماری قلبی یا سایر بیماریهای خطرناک دارید، بهتر است مصرف تخم مرغ را به سه عدد در هفته محدود کنید و با پزشک خود مشورت کنید.
- تمام کلسترول تخم مرغ در زرده آن است. سفیده هیچ کلسترولی ندارد.
- همچنین بسیار مهم است که در مورد نحوه پخت تخم مرغ و سایر غذاهایی که با آنها میخورید (کره، روغن، پنیر) دقت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න