کنجد اکنون یک ماده غذایی حساسیت‌زا (آلرژن) اصلی است! بیایید دقیقاً بفهمیم که این ماده چیست.

اگر ناگهان به بیسکویت، سس یا غذای دیگری که روی برچسب آن به وضوح ذکر نشده که حاوی کنجد است، حساسیت پیدا کنید، چه می‌شود؟ ترسی را که در آن لحظه احساس خواهید کرد، تصور کنید. برای برخی افراد، ممکن است یک خارش جزئی باشد، اما برای برخی دیگر، می‌تواند آنقدر شدید باشد که نتوانند نفس بکشند. به دلیل این خطرات، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، آژانس پیشرو در جهان که در مورد ایمنی مواد غذایی تصمیم می‌گیرد، اکنون رسماً کنجد را به عنوان یک آلرژن اصلی غذایی معرفی کرده است.

این تغییر جدید چیست؟

به عبارت ساده، از اول ژانویه ۲۰۲۳، هر غذایی که در ایالات متحده تولید می‌شود و حاوی کنجد است ، موظف است به وضوح آلرژن بودن آن را ذکر کند. پیش از این، فقط شیر، تخم مرغ، بادام زمینی، ماهی، صدف، سویا و آجیل درختی به عنوان آلرژن‌های اصلی ذکر شده بودند. اکنون، کنجد نیز به این لیست اضافه شده است.

اگرچه این قانون در کشور ما وجود ندارد، اما پیام بسیار مهمی را برای ما ارسال می‌کند. اینکه آلرژی به کنجد می‌تواند بسیار جدی‌تر از آن چیزی باشد که فکر می‌کنیم و باید در مورد آن بسیار مراقب باشیم.

آلرژی به کنجد شوخی نیست!

دانه‌های کنجد بسیار مغذی و خوشمزه هستند. آنها نه تنها در توپ‌های کنجدی، تنقلات و چاتنی‌هایی که می‌خوریم یافت می‌شوند، بلکه در بسیاری از چیزهای دیگر مانند نان، نان برگر، سالاد، سس و روغن کنجد نیز وجود دارند. با این حال، برای کسی که به دانه‌های کنجد حساسیت دارد، این می‌تواند بسیار خطرناک باشد.

علائم این آلرژی می‌تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. برای برخی افراد، ممکن است با علائم خفیف شروع شود و به تدریج شدیدتر شود.

در صورت بروز هر یک از این علائم شدید، وضعیت اورژانسی است. باید فوراً به واحد درمان اورژانس (ETU) نزدیکترین بیمارستان منتقل شوید.

چرا این تفاوت اینقدر مهم است؟

شاید با خودتان فکر کنید که «پس وجود کنجد روی برچسب چه فایده‌ای دارد؟» اما حقیقت این است که قضیه پیچیده‌تر از این حرف‌هاست. در گذشته، بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی از کنجد استفاده می‌کردند و صرفاً آن را به عنوان «طعم‌دهنده‌های طبیعی» یا «ادویه‌ها» روی برچسب ذکر می‌کردند.

تصور کنید کسی که به کنجد حساسیت شدید دارد، به برچسبی مانند این نگاه کند و با خود فکر کند: «اگر آن غذا را بخورم چون روی آن کلمه «سدوم» نوشته نشده، چه خطری می‌تواند داشته باشد؟» آن شخص هیچ راهی برای تصمیم‌گیری در مورد زندگی خود نداشت. او یا باید با تولیدکننده تماس می‌گرفت و از او می‌پرسید، یا ریسک می‌کرد و آن غذا را می‌خورد.

با این قانون جدید، آن عدم قطعیت اکنون از بین رفته است. این یک پیروزی بزرگ برای مبتلایان به آلرژی و خانواده‌هایشان است.

حالا باید چه کار کنیم؟

اگرچه این قانون در مورد کشور ما صدق نمی‌کند، اما می‌توانیم از آن چیزهای زیادی برای محافظت از خود در برابر آلرژی‌های غذایی یاد بگیریم.

۱. همیشه برچسب را بخوانید

وقتی چیزی از سوپرمارکت می‌خرید، عادت کنید که لیست مواد تشکیل‌دهنده را با دقت بخوانید. گاهی اوقات، حتی چیزهایی که به آنها فکر نمی‌کنیم می‌توانند حاوی آلرژن باشند، مانند کنجد.

۲. «اگر شک دارید، نخورید»

اگر حتی کوچکترین شکی در مورد غذایی دارید، یا از محتویات آن مطمئن نیستید، بهتر است از آن اجتناب کنید. خوب فکر کنید، به خصوص اگر شما یا یکی از اعضای خانواده‌تان آلرژی دارید.

۳. با پزشک خود صحبت کنید

اگر فکر می‌کنید بعد از خوردن غذای خاصی علائم غیرمعمول (خارش، نفخ، ناراحتی معده) دارید، حتماً با پزشک خود در مورد آن صحبت کنید. بسیار مهم است که دقیقاً بفهمید چه نوع آلرژی است.

۴. برای آلرژی‌های شدید آماده باشید

اگر پزشک شما یا فرزندتان را به آلرژی غذایی شدید مبتلا تشخیص داده است، برنامه‌ی مشخصی برای اقدامات اضطراری داشته باشید. از پزشک خود بپرسید که آیا نیاز به حمل داروهای اورژانسی (مثلاً اپی‌پن) دارید و چگونه از آنها استفاده کنید.

این اطلاعات برای ترساندن ما نیست، بلکه برای آموزش ماست. اگرچه دانه‌های کنجد غذای سالمی هستند، اما برای ایمنی خودمان مهم است که بدانیم این دانه‌ها می‌توانند برای برخی افراد خطرناک باشند و مراقب آنچه می‌خوریم باشیم.

آلرژی به کنجد، آلرژی به کنجد در سینهالی، آلرژی غذایی، برچسب‌های غذایی، برچسب‌های غذایی در سینهالی، علائم آلرژی، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، غذاهای حاوی کنجد