آیا اغلب بعد از غذا خوردن احساس ناخوشی میکنید؟ در حالی که یک درد جزئی معده یا ناراحتی خفیف ممکن است به خودی خود برطرف شود، گاهی اوقات این علائم میتوانند نشان دهنده چیزی جدیتر باشند. امروز، ما در مورد شرایطی صحبت میکنیم که بسیاری از مردم از آن بیاطلاع هستند، اما نیاز به توجه دقیق دارد: بیماری سلیاک ( بیماری سلیاک ).
خب، بیماری سلیاک دقیقاً چیست؟
به عبارت ساده، بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی است. این بدان معناست که سیستم ایمنی بدن شما هنگام مصرف پروتئینی به نام گلوتن ، شروع به حمله به بافتهای بدن خودتان میکند. گلوتن در غلاتی مانند گندم ، جو و چاودار یافت میشود.
وقتی فرد مبتلا به بیماری سلیاک هر چیزی که حاوی گلوتن باشد را میخورد، بدنش آن را به عنوان یک تهدید تلقی میکند. سیستم ایمنی بدن به آن حمله میکند و به پوشش روده کوچک آسیب میرساند. این آسیب مانع از جذب صحیح مواد مغذی مورد نیاز بدن میشود که میتواند منجر به سوء تغذیه شود.
پزشکان کاملاً مطمئن نیستند که چرا سیستم ایمنی بدن به این شکل به گلوتن واکنش نشان میدهد. با این حال، اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید، روشهای موثری برای مدیریت علائم و جلوگیری از آسیب بیشتر روده وجود دارد. لازم نیست نگران باشید - این یک بیماری قابل کنترل است.
علائم بیماری سلیاک چیست؟
بیماری سلیاک گاهی اوقات به عنوان اسپروی سلیاک، انتروپاتی حساس به گلوتن یا اسپروی غیر گرمسیری شناخته میشود. علائم میتواند از فردی به فرد دیگر به طور قابل توجهی متفاوت باشد؛ برخی افراد حتی ممکن است بدون علامت باشند. به خاطر داشته باشید که علائم میتواند برای هر کسی متفاوت باشد.
ببینید آیا هیچ یک از این علائم برای شما آشنا هستند یا خیر:
- اسهال
- یبوست
- مدفوع رنگپریده و بدبو
- درد شکم و نفخ
- کاهش وزن ناخواسته
- خستگی مداوم (خستگی)
- سردرد
- بثورات پوستی دردناک - به خصوص در اطراف آرنج و زانو
برخی افراد پس از خوردن گلوتن، علائم را از دوران کودکی تجربه میکنند، در حالی که برخی دیگر ممکن است سالها بدون هیچ مشکلی زندگی کنند تا اینکه علائم ناگهان ظاهر شوند. علائم میتوانند در هر سنی بروز کنند.
چرا بیماری سلیاک ایجاد میشود؟
در بیماری سلیاک، مصرف گلوتن سیستم ایمنی بدن شما را تحریک میکند تا به پرزهای روده کوچک آسیب برساند. پرزها برآمدگیهای ریز و انگشت مانندی هستند که داخل روده کوچک شما را پوشاندهاند. وظیفه اصلی آنها جذب مواد مغذی از غذایی است که میخورید و انتقال آنها به جریان خون شما است.
وقتی این پرزها آسیب ببینند، بدن شما نمیتواند ویتامینها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی ضروری را به درستی جذب کند.
علت دقیق بیماری سلیاک هنوز ناشناخته است، اما مشخص شده است که در خانوادهها ارثی است . این بدان معناست که اگر یکی از اعضای خانواده به این بیماری مبتلا باشد، خطر ابتلای شما به آن بیشتر است.
بیماری سلیاک چگونه تشخیص داده میشود؟
برای تشخیص ابتلا به بیماری سلیاک، پزشک احتمالاً آزمایش خون را شروع میکند. این آزمایش، آنتیبادیها - پروتئینهایی که توسط سیستم ایمنی بدن شما برای شناسایی و مبارزه با تهدیدات ایجاد میشوند - را که بدن شما ممکن است در پاسخ به گلوتن یا پروتئینهای خاص روده تولید کرده باشد، بررسی میکند.
اگر آزمایش خون سطح بالایی از این آنتیبادیها را نشان دهد، پزشک احتمالاً شما را برای بیوپسی روده کوچک ارجاع میدهد.
در طول بیوپسی ، پزشک با استفاده از آندوسکوپ (یک لوله نازک مجهز به دوربین) که از طریق دهان و معده شما به روده کوچک وارد میشود، نمونه کوچکی از بافت را برمیدارد. احتمالاً در طول این عمل به شما آرامبخش یا بیهوشی عمومی داده میشود، بنابراین هیچ ناراحتی احساس نخواهید کرد.
اگر بیماری سلیاک در شما تشخیص داده شده است، بسیار مهم است که اعضای خانواده نزدیک شما - والدین، خواهر و برادر و فرزندان - نیز آزمایش دهند. آنها ممکن است حتی اگر هیچ علامتی نشان ندهند، به این بیماری مبتلا باشند. عدم تشخیص بیماری سلیاک میتواند منجر به عوارض جدی و طولانی مدت برای سلامتی شود.
بیماری سلیاک چگونه درمان میشود؟
متأسفانه، در حال حاضر هیچ درمانی برای بیماری سلیاک وجود ندارد. محققان در حال بررسی درمانهای جدید هستند و برخی از آنها نویدبخش بودهاند، اما درمان استاندارد فعلی، یک رژیم غذایی بدون گلوتن دقیق است. این امر به پوشش روده شما اجازه میدهد تا بهبود یابد و به فروکش کردن علائم شما کمک میکند.
تنظیمات غذایی
پزشک به شما کمک خواهد کرد تا بفهمید کدام غذاها بیخطر هستند و از کدام غذاها باید اجتناب کنید. از آنجا که این امر نیاز به تغییر قابل توجه در سبک زندگی دارد، ممکن است برای راهنمایی حرفهای به یک متخصص تغذیه ارجاع داده شوید.
شما باید گندم، جو، چاودار و غلات مرتبط را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.
پیدا کردن غذای بدون گلوتن گاهی اوقات میتواند دشوار باشد زیرا قوانین برچسبگذاری متفاوت است. در حالی که برخی از کشورها برچسبگذاری واضحی از آلرژنهای اصلی (از جمله گندم) را الزامی میدانند، برچسب «بدون گندم» لزوماً به معنای «بدون گلوتن» نیست. برخی از محصولات بدون گندم ممکن است هنوز حاوی جو یا چاودار باشند.
همیشه قبل از خوردن غذا برچسبهای مواد غذایی را با دقت بخوانید. سازمانهایی مانند بنیاد بیماری سلیاک منابع بسیار خوبی برای شناسایی گزینههای غذایی ایمن ارائه میدهند.
یافتن جایگزینهای امن
در اینجا چند نکته برای کمک به شروع کار شما آورده شده است:
- روی آنچه میتوانید بخورید تمرکز کنید. ذرت، برنج، گندم سیاه، سورگوم، اروروت، نخود، کینوا، تاپیوکا، تف و آرد سیبزمینی عموماً بیخطر هستند. همچنین میتوانید از گوشت تازه، ماهی، مرغ، آجیل، دانهها، روغنها، شیر، پنیر، تخممرغ، میوهها و سبزیجات لذت ببرید.
- مراقب آلودگی متقاطع باشید. این اتفاق زمانی میافتد که مقدار کمی گلوتن با غذای بدون گلوتن تماس پیدا کند. به عنوان مثال، استفاده از یک چاقو برای نان معمولی و نان بدون گلوتن میتواند خردههای نان را منتقل کند. ظروف قابل فشردن مخصوص مربا و کره را در نظر بگیرید و در صورت امکان، از یک توستر جداگانه برای نان بدون گلوتن استفاده کنید.
- قبل از تهیه غذای بدون گلوتن، تمام ظروف، وسایل و سطوح کار را کاملاً بشویید . همیشه پس از دست زدن به هرگونه مواد حاوی گلوتن، دستهای خود را با آب و صابون بشویید.
- بیرون غذا خوردن: همیشه پیشخدمت یا کارکنان آشپزخانه را از وضعیت خود مطلع کنید تا بتوانند غذای شما را با خیال راحت و بدون آلودگی متقابل آماده کنند.
- خرید: بسیاری از فروشگاههای مواد غذایی اکنون راهروهای اختصاصی بدون گلوتن دارند. بازارهای مواد غذایی طبیعی اغلب تنوع بیشتری دارند. از خرید از سطلهای مواد غذایی فلهای خودداری کنید ، زیرا خطر آلودگی متقابل بسیار زیاد است.
اگر به طور تصادفی گلوتن بخورم چه میشود؟
حتی با احتیاط زیاد، ممکن است به طور تصادفی گلوتن مصرف کنید. این اتفاق میافتد، بنابراین سعی کنید وحشت نکنید. یک بار قرار گرفتن در معرض مقدار کم گلوتن ممکن است باعث التهاب یا سوزش خفیف شود، اما همه افراد علائم فوری را تجربه نمیکنند. معمولاً پوشش روده کوچک هر 3 تا 4 روز بازسازی میشود. با این حال، مصرف مکرر میتواند منجر به آسیب مزمن شود ، بنابراین هوشیار ماندن همیشه بهترین کار است.
چه چیز دیگری باید بدانم؟ (پیام مفید)
سازگاری با رژیم غذایی بدون گلوتن میتواند چالش برانگیز باشد، به خصوص در ابتدا.طبیعی است که احساس سردرگمی کنید. با گذشت زمان، در شناسایی میان وعدهها و مواد تشکیل دهنده بیخطر متخصص خواهید شد.
به یاد داشته باشید، شما در این مسیر تنها نیستید. پزشک شما میتواند شما را به گروههای حمایتی محلی راهنمایی کند. همچنین میتوانید از طریق سازمانهای آنلاین معتبر، مانند موارد زیر، کمک بگیرید:
- بنیاد بیماری سلیاک
- فراتر از سلیاک
- انجمن ملی سلیاک
این منابع اطلاعات، دستور پختهای ارزشمند و پشتیبانی اجتماعی ارائه میدهند. لازم نیست این مسیر را به تنهایی طی کنید. کمک و درک فراوانی برای شما در دسترس است.
بیماری سلیاک، گلوتن، آلرژی غذایی، درد معده، کمبودهای تغذیهای، رژیم غذایی بدون گلوتن، اختلال خودایمنی
