آیا شما هم آلرژی غذایی دارید؟ (آلرژی غذایی) بیایید این نکات را بدانیم تا بدون ترس زندگی کنیم!

آیا شما هم هنگام خوردن غذاهای خاص احساس ناراحتی می‌کنید؟ شاید پزشک به شما گفته باشد که به غذاییحساسیت دارید. در این صورت، ممکن است پزشک به شما گفته باشد که چگونه از بروز آن واکنش آلرژیک جلوگیری کنید. اما، چند نکته وجود دارد که برای همه ما هنگام زندگی با این آلرژی‌های غذایی مهم است. بیایید امروز کمی بیشتر در مورد آنها صحبت کنیم، موافقید؟ این مثل صحبت کردن با یک دوست است، آن را به آرامی بخوانید.

چگونه از بروز واکنش آلرژیک جلوگیری کنیم؟

به عبارت ساده، تنها کاری که می‌توانید انجام دهید این است که از غذایی که می‌دانید به آن حساسیت دارید، کاملاً اجتناب کنید . فقط فکر کنید، گاهی اوقات حتی یک تکه کوچک، واقعاً کوچک می‌تواند باعث یک واکنش آلرژیک غیرقابل تصور شدید (واکنش جدی) شود. بنابراین این چیزی نیست که بتوان آن را ساده گرفت.

وقتی می‌گوییم «اجتناب کنید»، فقط به معنای نخوردن آن غذا نیست. بعضی از افراد حتی با لمس کردن یا بوییدن آن غذا می‌توانند دچار آلرژی شوند. همچنین، گاهی اوقات اقلام غیرخوراکی مانند لوازم آرایشی که استفاده می‌کنیم می‌توانند حاوی چیزهایی باشند که شما به آنها حساسیت دارید. بنابراین باید بسیار مراقب باشید.

حالا بیایید به چند روش مهم برای جلوگیری از تماس با غذاهایی که ممکن است به آنها حساسیت داشته باشید، نگاهی بیندازیم.

۱. برچسب‌های مواد غذایی را با دقت بخوانید!

این خیلی مهم است. تقریباً هر بسته غذایی که از فروشگاه می‌خریم، یک برچسب دارد. باید عادت کنیم که آن را با دقت بخوانیم. در کشورهایی مانند ایالات متحده، تولیدکنندگان مواد غذایی طبق قانون موظفند آلرژن‌های رایج در محصولات خود را به وضوح فهرست کنند. این آلرژن‌های رایج عبارتند از:

• بادام زمینی
• آجیل درختی (به عنوان مثال، گردو، بادام هندی)
• صدف‌داران (مثلاً میگو، خرچنگ، صدف)
• ماهی
• گندم
• شیر
• کنجد
• تخم مرغ
• سویا

اطلاعات مربوط به این آلرژن‌ها را می‌توان از دو طریق روی برچسب یافت:

• یکی اینکه نوع غذا در فهرست مواد تشکیل دهنده ذکر شده باشد.
• مورد دیگر این است که یک هشدار ویژه، مانند «این محصول حاوی بادام زمینی است»، جایی روی برچسب وجود دارد، یعنی یک «هشدار».

اما، نکته‌ی دیگری هم وجود دارد. همه مواد حساسیت‌زا همیشه به طور واضح روی برچسب ذکر نمی‌شوند. به خصوص اگر در دسته‌های اصلی حساسیت‌زا که قبلاً به آنها اشاره کردم قرار نگیرند، پیدا کردن آنها می‌تواند کمی دشوار باشد. گاهی اوقات آنها می‌توانند پشت بسیاری از مواد تشکیل‌دهنده‌ی به ظاهر علمی یا تحت اصطلاحات رایجی مانند "طعم‌دهنده‌های طبیعی"، "رنگ‌ها" یا " ادویه‌ها " پنهان شوند.

بنابراین، همیشه برچسب روی هر بسته را با دقت بخوانید . زیرا مواد تشکیل دهنده محصولات می‌توانند هر از گاهی تغییر کنند. گاهی اوقات، حتی اندازه‌های مختلف یک محصول ممکن است حاوی مواد تشکیل دهنده متفاوتی باشند. بنابراین فکر نکنید که "اوه، در محصول قبلی نبود". هر بار بررسی کنید.

۲. مراقب آلودگی متقاطع باشید!

این هم نکته بسیار مهمی است. نکته دیگری که ممکن است روی برچسب نشان داده نشود، خطر آلودگی متقاطع است. "این آلودگی متقاطع چیست؟" ممکن است از خود بپرسید. به عبارت ساده، این اتفاق زمانی می‌افتد که غذایی که به آن حساسیت ندارید با غذایی که به آن حساسیت دارید تماس پیدا کند. تصور کنید، اگر انواع مختلف غذا را در همان دستگاه (تجهیزات) آسیاب کنید، این خطر وجود دارد. به عنوان مثال، اگر چیز دیگری را در همان دستگاهی که بادام زمینی آسیاب می‌کند، آسیاب کنید، ممکن است کمی بادام زمینی وارد آن شود.

برخی از شرکت‌ها از برچسب‌ها برای هشدار به مصرف‌کنندگان در مورد این خطر استفاده می‌کنند، مانند «ممکن است حاوی بادام‌زمینی باشد»، «در تأسیساتی فرآوری شده که آجیل نیز فرآوری می‌کند» یا «با تجهیزاتی که برای صدف نیز استفاده می‌شود، تولید شده است». اگر به غذایی حساسیت غذایی دارید ، قطعاً باید از محصولاتی که چنین برچسبی دارند، اجتناب کنید .

با این حال، طبق قانون، همه شرکت‌ها ملزم به درج هشدار در مورد آلودگی متقابل روی برچسب‌های خود نیستند. بنابراین، اگر در مورد یک ماده غذایی نگرانی دارید، بهترین کار این است که با شرکت تماس بگیرید و بپرسید که آیا ممکن است محصول با غذایی که به آن حساسیت دارید، آلودگی متقابل داشته باشد یا خیر. گاهی اوقات می‌توانید این اطلاعات را در وب‌سایت آنها پیدا کنید. یا می‌توانید با آنها تماس بگیرید و بپرسید. نگران نباشید، این حق شماست که از ایمنی خود مطلع شوید.

چگونه هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل ایمن باشیم؟

حالا بیایید نگاهی به این بیندازیم که چگونه هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل، یعنی در رستوران، کافه تریا یا فود کورت، مراقب باشیم. در واقع، بسیاری از مکان‌ها اکنون از افراد مبتلا به آلرژی مراقبت می‌کنند. با این حال، خطر آلودگی متقاطع که قبلاً ذکر شد، هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل نیز وجود دارد. وقتی کارکنان آشپزخانه از ظروف، سطوح و روغن یکسان برای تهیه انواع مختلف غذا استفاده می‌کنند، چیزهایی که به آنها حساسیت دارید می‌توانند وارد غذای شما شوند.

خب، چه کاری می‌توان انجام داد؟

• حتماً بپرسید غذایی که قصد خوردن آن را دارید حاوی چیست، چگونه پخته شده است و به وضوح بیان کنید که به چه چیزی حساسیت دارید.
• بسیاری از مردم می‌گویند بهترین کار این است که غذای سالم از خانه بیاورند یا قبل از بیرون رفتن در خانه غذا بخورند. در این صورت می‌توانند احساس راحتی کنند.
• اگر قرار است در خانه‌ی دوستتان یا با آنها غذا بخورید، از قبل در مورد آلرژی‌هایتان به آنها بگویید تا بتوانند بر اساس آن آماده شوند.
• اگر دوستانتان به غذایی حساسیت دارند، نوشیدنی یا کارد و چنگال خود را با آنها به اشتراک نگذارید . حتی برای امتحان کردن غذای آنها هم نروید، باشه؟ شاید چیز کوچکی به نظر برسد، اما می‌تواند مشکل بزرگی باشد.
• نکته دیگر این است که می‌توانید یک «کارت سرآشپز» شخصی با جزئیات آلرژی‌های خود همراه داشته باشید . وقتی این کارت را به کارکنان رستوران نشان دهید، تهیه یک غذای سالم برای شما آسان‌تر خواهد بود.
• از همه مهم‌تر، اگر مدیر یا صاحب رستوران به درخواست شما، یعنی تهیه غذا با خیال راحت برای شما، خیلی علاقه‌ای ندارد، بهتر است در آنجا غذا نخورید . سلامتی شما مهم است.

بهتر است از این جور مغازه‌ها دوری کنید!

بعضی از مغازه‌ها برای افراد مبتلا به آلرژی کمی خطرناک‌تر هستند. عاقلانه است که تا حد امکان از چنین مکان‌هایی دوری کنید.

• اگر به بادام زمینی یا آجیل درختی حساسیت دارید ، بهتر است از مکان‌هایی که از این نوع آجیل‌ها زیاد استفاده می‌کنند یا مکان‌هایی که از روغن بادام زمینی استفاده می‌کنند، دوری کنید. این روغن‌ها اغلب در برخی رستوران‌های آسیایی استفاده می‌شوند.
• اگر به ماهی یا صدف حساسیت دارید ، غذا خوردن در مکان‌هایی که اجاق گاز روباز دارند یا ماهی یا صدف بخارپز می‌شوند، می‌تواند خطرناک باشد. این امر همچنین می‌تواند باعث آلرژی شود.
• بوفه‌ها و سالاد بارها نیز کمی خطرناک هستند زیرا احتمال دارد افراد از یک قاشق مشترک غذا بخورند. در این صورت ممکن است چیزی را که به آن حساسیت دارید با چیزی که می‌خورید مخلوط کنید.
• خطر آلودگی متقابل در مکان‌هایی مانند نانوایی‌ها، بستنی‌فروشی‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها نیز زیاد است، زیرا ممکن است از تجهیزات یکسانی، به عنوان مثال، پیمانه‌ها یا ماشین‌آلات مشترک، استفاده شود.
• هنگام غذا خوردن در رستوران‌ها، تا حد امکان از غذاهای سرخ‌شده پرهیز کنید . بسیاری از رستوران‌ها انواع مختلف غذا را در یک روغن سرخ می‌کنند. بنابراین، اگر غذای شما در همان روغنی سرخ شود که به آن حساسیت دارید، می‌تواند مشکل‌ساز باشد.

اگر ناگهان دچار واکنش آلرژیک شدید چه باید کرد؟

خب، مدت زیادی است که در مورد چگونگی پیشگیری از آلرژی صحبت می‌کنیم. اما، مهم نیست چقدر مراقب باشید، گاهی اوقات آلرژی می‌تواند به طور غیرمنتظره‌ای بروز کند. اگر چنین اتفاقی بیفتد چه می‌کنید؟ این نکته بسیار مهم است و باید به خاطر داشته باشید.

• اگر پزشک به شما اپی نفرین داده است (این دارو معمولاً به صورت خودکار تزریق می‌شود)، همیشه دو دوز از آن را همراه خود داشته باشید . حتی اگر یک دوز استفاده کنید، ممکن است به دوز دوم نیاز داشته باشید یا ممکن است لازم باشد تا رسیدن به بیمارستان صبر کنید.
• ممکن است پزشک شما یک برنامه‌ی مقابله با آلرژی به شما داده باشد. این برنامه به وضوح بیان می‌کند که چه زمانی باید از اپی‌نفرین استفاده کنید و در مرحله‌ی بعد چه کاری باید انجام دهید. مطمئن شوید که آن را درک کرده‌اید و با دقت از آن پیروی می‌کنید.
• به خانواده، دوستان نزدیک و معلمان مدرسه در مورد آلرژی خود بگویید . در صورت لزوم، محل اپی نفرین خود را به آنها نشان دهید. اگر بتوانید نحوه استفاده از آن را نیز به آنها آموزش دهید، عالی خواهد بود.
• به محض اینکه علائم آلرژی را تجربه کردید، حتی اگر جزئی به نظر برسند (مثلاً کمی خارش، کمی تورم لب‌ها) ، به یک بزرگسال اطلاع دهید. تنها نباشید. آن شخص می‌تواند طبق برنامه‌ی اقدام آلرژی شما، به شما در درمان آنها کمک کند.

به یاد داشته باشید، گاهی اوقات آلرژی‌های شدید (مانند آنافیلاکسی) با علائم بسیار جزئی و رایج شروع می‌شوند. بنابراین حتی کوچکترین چیز را نادیده نگیرید.

خب، مهم‌ترین چیزهایی که از این داستان یاد گرفتیم چه بودند؟ (پیام آموزنده)

بسیار خوب، پس بیایید دوباره مهمترین نکات صحبت‌هایمان را یادآوری کنیم:

۱. دقیقاً بدانید به چه غذاهایی حساسیت دارید و از آنها کاملاً اجتناب کنید .

۲. همیشه برچسب‌های مواد غذایی را با دقت بخوانید . چه یک بسته جدید بخرید و چه یک بسته قبلاً خریداری شده، همیشه آن را بررسی کنید.

۳. مراقب آلودگی متقابل باشید، به خصوص هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل.

۴. هنگام غذا خوردن در رستوران از پرسیدن سوال نترسید . ایمنی شما مهم است.

۵. اگر پزشک به شما اپی نفرین داده است، همیشه دو دوز از آن را همراه داشته باشید و دقیقاً نحوه استفاده از آن را بدانید.

۶. از پزشک خود یک برنامه‌ی عملیاتی برای آلرژی دریافت کنید و آن را با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید.

۷. اگر حتی کوچکترین علامت آلرژی را تجربه کردید، فوراً به یک بزرگسال اطلاع دهید .

بنابراین، با اجتناب از غذاهایی که به آنها حساسیت دارید و آماده بودن، می‌توانید از خود محافظت کنید. این ممکن است کمی دشوار به نظر برسد، اما وقتی به آن عادت کنید، آنقدرها هم دشوار نیست. به یاد داشته باشید، شما تنها نیستید . پزشک، خانواده و دوستانتان همه آنجا هستند تا به شما کمک کنند. بدون ترس زندگی کنید و مراقب باشید!

اگر می‌خواهید در این مورد بیشتر بدانید، می‌توانید به وب‌سایت‌های سازمان‌های معتبری مانند تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE) مراجعه کنید. با این حال، صرف نظر از اینکه چه کاری انجام می‌دهید، همیشه بهتر است در این مورد با پزشک خود صحبت کنید . او می‌تواند توصیه‌های مناسب را به شما ارائه دهد.

آلرژی غذایی، واکنش آلرژیک، اپی نفرین، آلودگی متقاطع، برچسب‌های غذایی، مدیریت آلرژی