Otetaan selvää totuudesta 'Luuliemestä', josta kaikki puhuvat näinä päivinä.

Olet ehkä kuullut nimen "luuliemi" viime aikoina. Siitä puhutaan paljon sosiaalisessa mediassa, terveyslehdissä ja kuntoiluharrastajien keskuudessa. Jotkut sanovat, että se on superruokaa. Toiset taas sanovat, ettei se ole kovin hyödyllinen. Mikä on siis todellinen tarina? Tänään selvitetään, mitä tämä luuliemi tarkalleen ottaen on, mitä hyötyjä se tarjoaa kehollemme ja mihin meidän on kiinnitettävä huomiota.

Yksinkertaisesti sanottuna, mitä luuliemi on?

Luuliemi on neste, joka valmistetaan keittämällä eläinten luita ja sidekudosta vedessä pitkään. Tarkemmin sanottuna se on eräänlainen "keitto", joka valmistetaan kotona liha- tai kalaliemen valmistuksesta yli jääneistä luista. Jotkut käyttävät sitä keittojen, kastikkeiden ja liemien valmistukseen. Toiset juovat sitä vain kuin teetä.

Tämä ei oikeastaan ​​ole mitään uutta. Historioitsijoiden mukaan ihmiset ovat keittäneet eläinten luita ja juoneet vettä kivikaudelta lähtien. Tämä luuliemen käsite esiintyy useissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Olet ehkä kuullut suositusta japanilaisesta ruokalajista nimeltä ramen. Sen sisältämä tonkatsu on sianluista valmistettua luulientä.

Yleisimmät luuliemien tyypit

Luuliemi voidaan valmistaa minkä tahansa eläimen luista ja nahasta, mutta markkinoilla ja keskuudessamme on muutamia suosituimpia tyyppejä.

• Kanan luuliemi: Tämä on suosituin tyyppi monien ihmisten keskuudessa. Kanan luuliemessä on enemmän aminohappoja kuin naudan luuliemessä. Siinä on myös miedompi maku, joten sitä on helppo lisätä moniin ruokiin.
• Naudan luuliemi: Vaikka siinä ei ole yhtä paljon aminohappoja kuin kanaliemessä, siinä on hieman enemmän rasvaa. Siksi se sopii erinomaisesti täyteläisten liemien ja muhennosten, kuten ranskalaisen sipulikeiton, valmistukseen.
• Sianluuliemi: Erittäin suosittu Aasian maissa. Joskus tähän lisätään jopa sian kavioita, mikä antaa liemelle paksumman koostumuksen.

Mitkä ovat luuliemen todelliset hyödyt?

Okei, katsotaanpa nyt tämän väitettyjä terveyshyötyjä.

1. Ylläpidä nesteytystä: Koska luuliemi on nestettä, sen juominen antaa keholle tarvittavan nesteytyksen. Koska kehomme koostuu 70-prosenttisesti vedestä, vesi on välttämätöntä kaikille prosesseille.

2. Auttaa levolliseen uneen: Luuliemi sisältää pieniä määriä aminohappo glysiiniä , joka on yhdiste, joka auttaa rauhoittamaan mieltä ja edistämään syvää unta.

3. Kollageenin saaminen:Kollageeni on runsain proteiini kehossamme. Se vahvistaa ihoamme, luitamme, lihaksiamme ja jänteitämme. Luuliemi sisältää luonnostaan ​​kollageenia. Mutta tässä on tärkeää ymmärtää yksi asia. Ei ole olemassa suoraa tieteellistä näyttöä siitä, että kollageenirikkaiden ruokien syöminen lisäisi kehomme kollageenin tuotantoa.

4. Vähentää tulehdusta: Jotkut tutkimukset osoittavat, että luuliemen aminohapot saattavat vähentää kroonista tulehdusta kehossa. Tämä krooninen tulehdus on yhdistetty useisiin sairauksiin, kuten niveltulehdukseen ja Crohnin tautiin.

5. Auttaa painonpudotuksessa: Luuliemi on loistava lisä ruokavalioon, jos yrität laihtua. Syynä on sen vähäkalorisuus, mutta runsasproteiinisuus. Yksi kuppi voi sisältää noin 10 grammaa proteiinia. Proteiini auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi, mikä auttaa sinua syömään vähemmän. Se auttaa myös lihasten rakentamisessa niille, jotka liikkuvat.

Huomioitavaa (sivuvaikutukset ja riskit)

Vaikka luuliemi on yleensä turvallinen juoma, on muutamia asioita, joihin meidän on kiinnitettävä huomiota.

• Lyijyriski: Eläinten luut voivat sisältää raskasmetalleja, kuten lyijyä, joka imeytyy ympäristöstä. Luuliemen valmistuksessa on mahdollista, että näitä lisätään nesteeseen pieniä määriä. Jotkut tutkimukset ovat vahvistaneet tämän. Pitkäaikainen altistuminen liialliselle lyijylle on haitallista terveydelle.
• Bakteeri-infektiot: Jos ruokaa ei puhdisteta ja säilytetä oikein, on olemassa bakteerien kasvun ja ruokamyrkytyksen riski.
• Allergiat: Ole varovainen, jos olet allerginen tietyntyyppiselle eläimen lihalle tai muille luuliemeen lisätyille ainesosille (esim. äyriäisille).
• Lääkkeiden yhteisvaikutukset: Jos käytät lääkkeitä krooniseen sairauteen, kuten verenohennuslääkkeitä, on parasta keskustella lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät ruokavalioosi esimerkiksi luulientä.

Miten luulientä tehdään kotona?

Tämä on erittäin helppo tehdä.

1. Laita noin 4 litraa vettä suureen kattilaan.

2. Lisää siihen noin 1–2 kg hyvin pestyjä eläinten luita (esim. kanacurrysta ylijääneitä luita, lihakaupasta tulleita luita).

3. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen vähintään 12 tuntia tai jopa 24 tuntia, jos mahdollista . (Voit valmistaa sen myös painekattilassa tai hitaassa liedessä).

4. Mitä kauemmin luita keitetään, sitä enemmän makua ja ravintoa ne lisäävät liemeen.

5. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jotta siitä tulisi mielenkiintoisempaa...

Voit lisätä tähän esimerkiksi sipulia, porkkanaa, selleriä, persiljaa, timjamia ja valkosipulia ja keittää ne. Tämä parantaa sekä makua että aromia.

Muita tapoja käyttää luulientä:

• Keitä pasta ja nuudelit luuliemessä veden sijaan.
• Lisää ruokiin, kuten pataruokiin.
• Käytä sitä pohjana kasviskeiton valmistukseen.
• Kun kurkku on kipeä, juo jotain lämmintä.
• Juo vähäkalorisena välipalana aterioiden välillä.