Ostamme usein kaupasta tai supermarketista prosessoituja elintarvikkeita, kuten salaatinkastikkeita, kastikkeita ja kakkumiksejä. Kun katsomme niiden etikettejä, voimme nähdä, että niissä on monia outoja, kemikaalimaisia ainesosia . Kun näemme näitä, meitä joskus hieman pelottaa: "Onko näitä ok syödä?" Yksi monissa tällaisissa elintarvikkeissa esiintyvistä ainesosista on propyleeniglykoli.
Yksinkertaisesti sanottuna, mitä on propyleeniglykoli?
Propyleeniglykoli eli lyhyesti PG on väritön, hajuton ja paksu neste. Se on lähes mauton. Se valmistetaan yleensä maaöljystä, mutta nykyään jotkut yritykset valmistavat sitä jopa kasveista, kuten rypsistä ja soijapavuista.
Tämä on erittäin hyödyllistä elintarviketeollisuudessa, koska se auttaa ylläpitämään ruoan kosteutta, koostumusta ja rakennetta. Toisin sanoen sitä käytetään pitämään ruoan rakenne muuttumattomana. Joskus se voidaan mainita muilla nimillä ostamasi elintarvikkeen etiketissä. Esimerkiksi:
- Trimetyyliglykoli
- Metyylietyyliglykoli
- 1,2-dihydroksipropaani
- 1,2-propaanidioli
- E1520
Sitä voi päästä kehoomme syömämme ruoan, levittämiemme voiteiden, joidenkin lääkkeiden ja jopa hengitysilmassa olevien sumujen kautta. Joten on todennäköistä, että me kaikki altistumme sille jossain määrin.
Mitä aineita lisätään propyleeniglykolia sisältäviin elintarvikkeisiin?
Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa moniin eri tarkoituksiin, koska sillä on useita erityisominaisuuksia. Koska sillä ei ole makua tai väriä, emme edes huomaa, että sitä on lisätty ruokaan.
| Käyttää | Yksinkertaisesti sanottuna, työ, joka tapahtuu |
|---|---|
| Sakeuttamisaine | Se sakeuttaa ruokaa, parantaen sen makua ja suutuntumaa. |
| Emulgointiaine | Asiat, jotka eivät normaalisti sekoitu, kuten öljy ja vesi, ovat sidottuja toisiinsa. |
| Stabilointiaine | Auttaa ylläpitämään ruoan koostumuksen. |
| Paakkuuntumisenestoaine | Se estää jauheiden, kuten kakkumixien, suolajauheen ja kaakaojauheen, tarttumisen yhteen ja paakkujen muodostumisen. |
| Kosteudensäilyttäjä (kosteusvoiteena) | Se säilyttää leivonnaisten kosteuden ja vähentää niiden kuivumista. |
| Antioksidantti | Lisää ruoan säilyvyyttä. |
Mikä tärkeintä, kaikki tämä tehdään ruoan ulkonäön, maun ja säilyvyyden parantamiseksi.
Muita käyttötarkoituksia kuin ruoka
- Keinotekoisen savun luominen paloharjoitusten ja teatteriesitysten aikana.
- Höyryn luomiseksi sähkötupakoissa.
- Lääkkeiden kosteuden poistamiseksi ja niiden säilyttämiseksi vakaina.
- Bakteerien kasvun estämiseksi kosmetiikassa.
- Jäänestoaineissa veden jäätymisen estämiseksi ja sen pitämiseksi nestemäisessä tilassa.
Mitkä ruoat voivat sisältää propyleeniglykolia?
Monet torilta ostamamme pakatut elintarvikkeet saattavat sisältää näitä. Joitakin esimerkkejä ovat:
- Salaattikastikkeiden tyypit
- Kuivat keitot
- Leivontaseokset esimerkiksi kakkujen, muffinien ja keksien valmistukseen
- Jauhejuomasekoitukset
- Jotkut virvoitusjuomat ja alkoholi
- Elintarvikeväri- ja aromiuutteet
- Jäätelön tyypit
- Kastikkeet ja majoneesi
- Vaahtokarkkeja
Yksinkertaisesti sanottuna näitä löytyy monista kaupasta ostetuista valmisruoista kotona tehtyjen sijaan.
Onko tämä todella terveysriski?
Tässä kohtaa monilla ihmisillä on ongelmia. Yhdysvalloissa virastot, kuten FDA (Food and Drug Administration), sanovat, että propyleeniglykoli on "yleisesti tunnustettu turvalliseksi" (GRAS) elintarvikkeisiin lisättyinä määrinä. Tämä tarkoittaa, että pienet määrät elintarvikkeissa eivät aiheuta merkittävää haittaa keskivertoterveelle ihmiselle.
On kuitenkin hyvä, että olemme tietoisia joistakin riskeistä.
Onko sillä vaikutusta munuais- ja maksasairauksia sairastaviin?
Jos munuaisesi ja maksasi toimivat kunnolla, noin 45 % elimistöön tulevasta propyleeniglykolista erittyy muuttumattomana virtsaan. Loput hajoaa elimistössä maitohapoksi .
Munuais- tai maksasairautta sairastavan henkilön on kuitenkin vaikea suorittaa tätä prosessia kunnolla. Tällöin maitohappoa kertyy elimistöön, mikä johtaa asidoosiin eli elimistön happamuuden vaaralliseen lisääntymiseen. Vaikka tämä on hyvin harvinainen ilmiö, on tärkeää, että tällaisista sairauksista kärsivät ihmiset ovat varovaisia syödessään eineksiä.
Allergiset reaktiot
Hyvin pieni määrä ihmisiä voi saada allergisen reaktion propyleeniglykolille. Yleisimmät reaktiot ovat ihoreaktiot. Kasvoissa tai vartalolla voi esiintyä punoitusta , kutinaa ja ihottuman kaltaisia oireita.
Sydänkohtauksen riski?
Tämä on pelottava asia monille ihmisille. Mutta totuus on, ettei ole näyttöä siitä, että syödyn ruoan määrä lisäisi sydänsairauksien riskiä. Ainoat raportoidut sydämentykytysten ja matalan verenpaineen tapaukset on raportoitu , kun lääkkeen laimentamiseksi on pistetty erittäin suuria propyleeniglykoliannoksia. Joten älä pelkää syödä.
Älä sekoita propyleeniglykolia ja etyleeniglykolia!
Tämä on erittäin tärkeää. Jotkut ihmiset sekoittavat nimen propyleeniglykoli etyleeniglykoliin, myrkylliseen jäänestoaineeseen, jota käytetään autojen jäähdyttimissä. Nämä kaksi ovat täysin eri asioita.
Etyleeniglykoli on erittäin myrkyllinen kemikaali. Propyleeniglykolilla valmistettu jäänestoaine on kuitenkin myrkytöntä.Joten älä pelkää tarpeettomasti näiden kahden nimen samankaltaisuutta.
Kenelle propyleeniglykolimyrkytyksen riski on suuri?
On oikein sanoa, että propyleeniglykolimyrkytys ei johdu ruoan mukana nautitusta määrästä. Jotta se tapahtuisi, pitäisi nauttia paljon suurempi määrä kuin normaalissa ateriassa. Tällainen tilanne syntyy usein erityistapauksissa, kuten silloin, kun pistetään suuri annos lääkettä.
On useita ryhmiä, jotka ovat erityisen vaarassa:
- Munuais- tai maksasairaudet: Heidän elimistönsä kyky poistaa näitä on heikentynyt.
- Alle 4-vuotiaat lapset ja raskaana olevat äidit: Heillä on alhainen alkoholidehydrogenaasi-entsyymin taso. Tätä entsyymiä tarvitaan propyleeniglykolin hajottamiseen.
- Potilaat, jotka käyttävät suuria määriä propyleeniglykolia sisältäviä voiteita palovammoihin.
- Epilepsiapotilaat, jotka ottavat suuria lääkeannoksia.
Jos joku myrkytetään tällä tavalla, hoitona on dialyysi. Jos epäillään, että joku on niellyt jotain myrkyllistä, on välittömästi soitettava Colombon kansallisen sairaalan myrkytystietokeskukseen tai vietävä potilas lähimmän sairaalan ensiapupoliklinikalle .
Miten välttää propyleeniglykolia?
Jos olet edelleen huolissasi tästä, on olemassa muutamia yksinkertaisia tapoja vähentää propyleeniglykolin määrää ruokavaliossasi:
1. Lue etiketit: Ennen kuin ostat mitään kaupasta, lue ainesosaluettelo. Katso, mainitaanko siinä propyleeniglykoli tai E1520.
2. Vähennä prosessoituja ruokia: Yritä tehdä mahdollisimman paljon salaatinkastikkeita, kakkumixejä ja kastikkeita kotona sen sijaan, että ostaisit niitä kaupasta.
3. Keskity tuoreisiin, täysjyväisiin ruokiin: Keskity luonnollisiin ruokiin, kuten vihanneksiin, hedelmiin, lihaan ja kalaan. Mitä vähemmän syöt prosessoituja ruokia, sitä vähemmän lisäaineita tietämättäsi laitat kehoosi.
Jos sinulla on epäilyksiä tai kysymyksiä jostakin ruoasta tai sen ainesosasta, keskustele siitä lääkärisi kanssa.
Viestin kotiin vietäväksi
- Propyleeniglykoli on elintarvikelisäaine, joka on luokiteltu "yleisesti turvalliseksi" (GRAS) ja jota käytetään parantamaan elintarvikkeiden makua, koostumusta ja säilyvyyttä.
- Terve keho pystyy helposti poistamaan ruoasta saamansa pienet määrät. Se poistuu elimistöstä lähes kokonaan 48 tunnin kuluessa.
- Munuais- tai maksasairauksia sairastavien, pienten lasten ja raskaana olevien äitien on tärkeää olla erityisen varovaisia valmistettujen ruokien käytössä.
- Propyleeniglykoli ei ole sama asia kuin etyleeniglykoli, joka on myrkyllinen jäänestoaine. Älä sekoita näitä kahta.
- Jos epäilet tätä, paras ratkaisu on vähentää prosessoituja ruokia ja keskittyä tuoreisiin ruokiin.
💬 Comments (0)
Kommentteja ei ole vielä lähetetty. Lisää kommenttisi tänne ensimmäistä kertaa.
Lisää kommenttisi