Êtes-vous végétalien ou adepte d'une alimentation à base de plantes ? Ou aimez-vous ajouter une saveur et un arôme fromagés à vos plats ? Alors vous avez sûrement déjà entendu parler de la levure nutritionnelle. Elle est devenue très populaire au Sri Lanka. Alors aujourd'hui, voyons ce qu'est réellement la levure nutritionnelle, si elle est bonne pour la santé et à quoi faut-il faire attention lorsqu'on l'utilise.
En termes simples, qu'est-ce que la levure nutritionnelle ?
La levure nutritionnelle est aussi une levure. Plus précisément, c'est une levure apparentée à celle utilisée pour faire du pain et de la bière. Son nom scientifique est *Saccharomyces cerevisiae*. Mais il y a une différence majeure : contrairement à la levure de pain, dont les cellules sont vivantes, la levure nutritionnelle est fabriquée à partir de cellules complètement désactivées . Autrement dit, ces comprimés dorés vendus dans le commerce ne contiennent aucune levure vivante.
Sa particularité réside dans son goût et son arôme, rappelant le fromage et légèrement la noisette. De plus, sa valeur nutritionnelle est très élevée . Il apporte des nutriments qui peuvent manquer aux végétariens. Enfin, étant donné qu'il est sans gluten, sans soja et sans sucre, il constitue une excellente option pour les personnes souffrant de diverses allergies alimentaires.
Existe-t-il différents types de cela ?
Oui, il en existe deux principaux types. Il est très important de le savoir avant d'acheter ce produit.
1. Levure nutritionnelle enrichie : La plupart des levures disponibles sur le marché appartiennent à cette catégorie. Lors de leur fabrication, des vitamines et des minéraux sont ajoutés, notamment des nutriments dont les végétariens peuvent être carencés, comme la vitamine B12 .
2. Levure nutritionnelle non enrichie : ce type de levure contient uniquement les vitamines et minéraux naturellement présents dans les cellules de levure. Aucun additif n’a été ajouté.
Donc, lorsque vous achetez ce produit, lisez attentivement l'étiquette. Si vous avez besoin d'un nutriment spécifique comme la vitamine B12, il est très important de rechercher la mention « Enrichi en vitamine B12 ».
Quelle est la valeur nutritionnelle de la levure nutritionnelle ?
C'est un véritable concentré de nutriments. Voyons ce que contient une portion de deux cuillères à soupe.
| Nutritif | Montant approximatif |
|---|---|
| Calories | 50 |
| Protéine | 5 grammes |
| Graisse | 0 gramme |
| Glucides | 3 grammes |
| Fibre | 2 grammes |
| Sucre | 0 gramme |
De plus, il est riche en vitamine B.
Les variétés enrichies sont riches en vitamine B12 et en acide folique (vitamine B9). Ces vitamines sont essentielles à la production et au maintien de l'ADN et des globules rouges dans notre organisme.
Quels sont les bienfaits pour la santé ?
La levure nutritionnelle n'est pas qu'un simple aromatisant. Elle présente plusieurs bienfaits pour l'organisme.
Contribue à la santé cardiaque
Le type de fibre présent dans ce produit est appelé bêta-glucane, et il est absorbé par l'organisme.Des études ont montré qu'il contribue à réduire le taux de cholestérol . Il est également riche en chrome, un minéral qui aide à réguler la glycémie . Cela peut contribuer à diminuer le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Renforce le système immunitaire.
Ce bêta-glucane, mentionné précédemment, contribue également à renforcer notre système immunitaire. Une étude a révélé que les personnes consommant de la levure nutritionnelle ont environ 25 % moins de risques d'attraper un rhume que la moyenne. De plus, les antioxydants qu'elle contient pourraient même avoir des propriétés anticancéreuses.
Vous aide à récupérer plus rapidement après l'effort.
C'est excellent pour les sportifs. Cela contribue à réduire les douleurs musculaires et la fatigue après l'effort et améliore le bien-être mental. En effet, cela aide à régénérer les globules blancs endommagés pendant l'exercice. De plus, c'est riche en zinc, un oligo-élément essentiel à la réparation musculaire.
Lutte contre la fatigue
Si vous vous sentez constamment fatigué(e), une carence en vitamine B12 pourrait en être la cause. Cette carence est particulièrement fréquente chez les végétariens. La levure nutritionnelle enrichie peut vous apporter plusieurs fois l'apport quotidien recommandé en vitamine B12, contribuant ainsi au bon fonctionnement du métabolisme.
L'utilisation de ce produit comporte-t-elle des risques ?
Bien que cela soit sans danger pour la plupart des gens, cela peut poser problème à certains. Il est donc important d'en être conscient également.
Plus important encore : il est préférable de consulter votre médecin avant d’ajouter quoi que ce soit de nouveau à votre alimentation, surtout si vous souffrez d’un problème médical ou si vous prenez des médicaments.
| Risque potentiel | Description et personnes concernées |
|---|---|
| Migraines | La levure contient un acide aminé appelé tyramine, qui peut déclencher des maux de tête chez certaines personnes souffrant de migraines. |
| Problèmes du système digestif | Ce produit est riche en fibres. En consommer une trop grande quantité en une seule fois peut provoquer des ballonnements et des crampes d'estomac. Il est donc conseillé de commencer par de petites portions . Pensez à boire beaucoup d'eau. |
| Exacerbation des allergies et des maladies | Ce produit est déconseillé aux personnes allergiques à la levure. Il peut également aggraver les symptômes chez les personnes atteintes de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI) telles que la maladie de Crohn, le glaucome et l'hypertension artérielle. |
| Conflits médicamenteux | La tyramine peut interagir avec certains médicaments, comme les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO), certains analgésiques et les médicaments contre le diabète. Il est donc important de consulter votre médecin si vous prenez des médicaments . |
Quelle quantité de nourriture pouvez-vous manger en une journée ?
Il n'existe pas de recommandation précise quant à la quantité sans danger. Cependant, ajouter une ou deux cuillères à soupe par jour à votre alimentation ne pose généralement pas de problème. Il est préférable de consulter votre médecin afin de déterminer si cela convient à vos besoins nutritionnels.
Message à retenir
- La levure nutritionnelle est une levure inactive très nutritive. Elle est particulièrement recommandée aux végétariens.
- Lors de vos achats, choisissez une marque portant la mention « enrichi ». Vous bénéficierez ainsi de nutriments supplémentaires comme la vitamine B12.
- Cela peut être bénéfique pour le cœur, l'immunité et la force physique.
- Lorsque vous commencez à l'intégrer à votre alimentation, commencez par une petite quantité , comme une cuillère à café par jour.
- Si vous souffrez d'une affection médicale telle que la maladie de Crohn, un glaucome, de l'hypertension artérielle ou si vous prenez des médicaments contre la dépression ou le diabète, assurez-vous de consulter votre médecin avant d'utiliser ce produit .
💬 Comments (0)
Aucun commentaire n'a encore été publié. Ajoutez votre commentaire ici pour la première fois.
Ajoutez votre commentaire