Autrefois, le choix de laits était très limité, n'est-ce pas ? Au supermarché, on ne trouvait que du lait de vache et peut-être du yaourt . À moins d'être allergique ou intolérant au lait de vache, personne ne se souciait des autres options. Mais aujourd'hui, la situation est tout autre. En regardant le rayon des laits en magasin, on constate la multitude de laits végétaux. Si vous envisagez vous aussi d'utiliser ces laits végétaux à la place du lait de vache, cet article vous sera très utile.
Qu'est-ce que ce lait végétal ?
En clair, le lait végétal est une boisson fabriquée à partir d'ingrédients végétaux et non de lait de vache, de chèvre ou de brebis. De nombreuses personnes se tournent vers ce type de boisson pour plusieurs raisons.
La principale raison est l'allergie au lait de vache et la difficulté à le digérer pour certaines personnes. En particulier pour celles qui souffrent d'intolérance au lactose , la consommation de lait de vache provoque des symptômes tels que des troubles digestifs et des ballonnements . Pour elles, les laits végétaux constituent une excellente alternative.
Un autre groupe, celui des adeptes du véganisme, se tourne vers les laits végétaux car ils ne consomment pas de produits animaux.
Mais ces laits végétaux ne sont pas une nouveauté. Ils sont utilisés dans diverses cultures à travers le monde depuis des siècles. Par exemple, en Inde et en Asie du Sud-Est, le lait de coco est utilisé en cuisine et lors de diverses fêtes. De plus, on trouve des traces de l'utilisation du lait de soja en Chine dès 1365 après J.-C. Ainsi, bien que ces laits ne soient pas nouveaux, ils ont acquis une grande popularité aujourd'hui grâce à leurs bienfaits pour la santé et l'environnement.
Quels sont les types de laits végétaux les plus courants ?
Il existe de nombreux types de laits végétaux, que l'on peut classer en plusieurs catégories en fonction des ingrédients de base utilisés pour leur fabrication.
| catégorie de matières premières | Exemples (types de lait) |
|---|---|
| Légumineuses | Protéines de soja et de pois |
| Types de noix | Amande, noix de cajou, noix, noix de coco |
| Grains | Avoine, riz, quinoa |
| Graines | Chanvre, sésame, graines de lin |
Parmi ceux-ci, les laits végétaux les plus populaires au Sri Lanka et dans le monde entier sont le lait de soja, d'amande, de coco et d'avoine .
Mais lorsque vous choisissez un lait végétal , il est essentiel de lire attentivement la liste des ingrédients . Certains fabricants ajoutent divers épaississants pour réduire les coûts, utiliser moins de matière végétale et épaissir la boisson. Ils ajoutent également du sucre et des arômes naturels pour en améliorer le goût. Il est donc primordial de choisir un produit sain contenant le moins d'additifs possible.
Quelle est la différence nutritionnelle entre le lait végétal et le lait de vache ?
Bien, voyons maintenant en quoi la valeur nutritionnelle de ces deux types de lait diffère. Le lait de vache est une boisson naturellement riche en nutriments. En revanche, la valeur nutritionnelle des laits végétaux est très différente. De plus, même pour un même type de lait, les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la marque.
Nous allons détailler cela dans le tableau ci-dessous.
| Type de lait | Bienfaits et nutrition | Points importants |
|---|---|---|
| Lait de vache | Contient environ 8 grammes de protéines. Riche en 13 nutriments essentiels comme le calcium, la vitamine D et la vitamine B12. | Contient des graisses saturées. Ne convient pas aux personnes intolérantes au lactose. Peut contenir des hormones et des antibiotiques. |
| lait de soja | Sa valeur nutritionnelle est très proche de celle du lait de vache. Il contient environ 8 grammes de protéines. Il est souvent enrichi en calcium et en vitamine D. | Ne convient pas aux personnes allergiques au soja. Certaines personnes n'apprécient pas le goût. |
| Lait d'amande | Faible en calories. Goût crémeux. Riche en vitamine E. | La teneur en protéines est très faible. Ne convient pas aux personnes allergiques aux noix. |
| Lait d'avoine | Naturellement légèrement sucrée et crémeuse, elle est idéale pour les boissons comme le café et la pâtisserie. Elle contient un peu de fibres. | Même les versions non sucrées sont plus riches en glucides et en calories que les autres laits végétaux. |
| Lait de coco (en boisson) | Son goût est léger et sucré. On peut l'utiliser aussi bien en cuisine que comme boisson. (Il ne s'agit pas du lait de coco condensé que l'on utilise pour les currys). | Il ne contient pratiquement pas de protéines et beaucoup trop de graisses saturées. |
Quels sont les autres avantages du lait végétal ?
Outre les raisons nutritionnelles, il existe plusieurs autres raisons de passer au lait végétal.
- Écologique : La production de lait animal, notamment de lait de vache, nécessite d’importantes quantités d’eau et de terres. Par exemple, il faut plus de 1 000 litres d’eau pour produire un litre de lait de vache. En revanche, la production de laits végétaux requiert beaucoup moins d’eau et de terres.
- Aucune cruauté envers les animaux :Comme ces produits sont fabriqués à partir de plantes, aucun animal n'est impliqué dans le processus de fabrication, ce qui en fait une bonne option pour les personnes soucieuses de la cruauté envers les animaux.
- Durée de conservation : Les laits végétaux n’ont généralement pas besoin d’être réfrigérés avant ouverture. Ils se conservent également plus longtemps que le lait de vache, ce qui réduit le gaspillage alimentaire.
Alors, quelle est la meilleure solution au final ?
Il n'y a pas de réponse unique à cette question, car cela dépend de vos besoins, de votre état de santé et de vos préférences personnelles.
- Si vous êtes allergique au lait de vache , le lait végétal est une excellente alternative.
- Si vous avez besoin de plus de protéines , le lait de vache ou le lait de soja sont les meilleurs choix.
- Si vous vous souciez des calories , le lait d'amande non sucré est une bonne option.
- Si vous vous souciez de l'environnement , n'importe quel lait végétal est meilleur que le lait de vache.
L'essentiel est de faire un choix éclairé. Lisez toujours l'étiquette et vérifiez la présence de sucres ajoutés, de calcium et de vitamine D. Il est conseillé de consulter votre médecin de famille avant de prendre une décision, surtout si vous envisagez de donner un lait végétal à votre enfant.
Message à retenir
- Le lait végétal est une bonne option pour les personnes allergiques au lait de vache ou intolérantes au lactose, ainsi que pour les végétariens.
- La valeur nutritionnelle des laits végétaux varie considérablement d'une marque à l'autre et d'une marque à l'autre.
- Avant d'acheter un lait végétal, lisez attentivement la liste des ingrédients et le tableau nutritionnel. Soyez particulièrement vigilant·e quant à la présence de sucres ajoutés, d'épaississants et de vitamines enrichies.
- Le lait de soja est le lait végétal qui ressemble le plus au lait de vache en termes de propriétés nutritionnelles.
- Lorsque vous choisissez un type de lait en fonction de votre état de santé ou de l'alimentation de votre enfant, il est très important d'en discuter avec votre médecin avant de prendre une décision.
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