Vous souffrez aussi de troubles digestifs après avoir consommé ces aliments ? Parlons de la maladie cœliaque !

Il arrive que notre alimentation ne convienne pas à notre corps, n'est-ce pas ? Un petit mal de ventre, ou un autre inconfort mineur, et ça passe tout seul. Mais parfois, ce genre de choses peut être un peu plus sérieux. Eh bien, aujourd'hui, nous allons parler d'une maladie que beaucoup de gens ignorent, mais qui nécessite une prise en charge. Il s'agit de la maladie cœliaque .

Alors, qu'est-ce que la maladie cœliaque ?

En termes simples, la maladie cœliaque est une maladie auto-immune . Cela signifie que notre système immunitaire s'attaque à certaines parties de notre propre corps. Ce phénomène se produit lorsque nous consommons des aliments contenant une protéine appelée gluten . Le gluten est une protéine présente dans des céréales comme le blé , l'orge et le seigle.

Lorsqu'une personne atteinte de la maladie cœliaque consomme un aliment contenant du gluten, son organisme le perçoit comme un ennemi. Le système immunitaire se met alors à le combattre. Cette réaction endommage la paroi interne de l'intestin grêle. De ce fait, l'organisme ne peut plus absorber correctement les nutriments nécessaires, ce qui peut entraîner des problèmes de malnutrition .

Les médecins ignorent encore précisément pourquoi le système immunitaire réagit ainsi au gluten. Mais si vous souffrez de la maladie cœliaque, il existe des moyens de gérer vos symptômes et de prévenir les lésions intestinales. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter.

Quels sont les symptômes de la maladie cœliaque ?

La maladie cœliaque est également connue sous d'autres noms, tels que sprue cœliaque, entéropathie sensible au gluten et sprue non tropicale . Cependant, l'appellation la plus courante est maladie cœliaque. Chaque personne peut présenter des symptômes différents. Certaines personnes peuvent même ne présenter aucun symptôme. Il est important de garder cela à l'esprit.

Voyez si ces symptômes vous semblent familiers :

• Diarrhée
• Constipation
• Selles pâles et nauséabondes
• Douleurs abdominales et ballonnements
• perte de poids
• fatigue constante
• Maux de tête
• Éruptions cutanées douloureuses, notamment autour des coudes et des genoux

Réfléchissez-y : certaines personnes ont des problèmes avec les aliments contenant du gluten depuis l’enfance. D’autres, en revanche, peuvent n’avoir aucun problème pendant des années, puis développer soudainement des symptômes. Ces symptômes peuvent donc apparaître à tout âge.

Pourquoi contracte-t-on la maladie cœliaque ?

Dans la maladie cœliaque, lorsque nous consommons du gluten, notre système immunitaire endommage les villosités de l'intestin grêle. Ces villosités sont de minuscules structures en forme de doigts qui tapissent la paroi interne de l'intestin grêle. Leur fonction principale est d'absorber les nutriments des aliments que nous ingérons et de les transférer dans le sang.

Ainsi, lorsque ces villosités sont endommagées, notre corps ne peut plus absorber correctement les nutriments importants comme les vitamines et les minéraux.

La cause exacte de la maladie cœliaque est encore inconnue, mais elle présente souvent une composante héréditaire . Cela signifie que si un membre de votre famille est atteint de cette maladie, vous avez plus de risques de la développer.

Comment diagnostique-t-on la maladie cœliaque ?

La première étape du diagnostic de la maladie cœliaque consiste généralement en une analyse de sang . Celle-ci permet de vérifier la présence d'anticorps dirigés contre le gluten et d'autres protéines de la paroi intestinale. Les anticorps sont des protéines spécifiques produites par notre système immunitaire. Leur rôle est de reconnaître et de détruire les agents pathogènes, tels que les germes, qui pénètrent dans l'organisme.

Si l'analyse sanguine révèle des taux élevés d'anticorps contre le gluten, votre médecin prélèvera probablement un petit morceau de votre intestin grêle pour analyse (une biopsie).

Cette biopsie se déroule comme suit : un médecin insère un petit instrument tubulaire (appelé endoscope ) par la bouche, traverse l’estomac et remonte jusqu’à l’intestin grêle afin de prélever un petit fragment de tissu pour analyse. Vous pourrez être légèrement sédaté(e) ou recevoir une anesthésie générale pendant l’intervention. Ceci vous permettra de ne ressentir aucune gêne.

Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, il est important de faire tester vos parents, vos frères et sœurs et vos grands-parents. Ils peuvent être porteurs du virus sans présenter de symptômes. La maladie cœliaque peut entraîner de graves problèmes de santé si elle n'est pas diagnostiquée à l'âge adulte.

Comment traite-t-on la maladie cœliaque ?

Malheureusement, il n'existe aucun traitement curatif pour la maladie cœliaque. Les chercheurs travaillent sur de nouveaux traitements, dont certains ont donné des résultats prometteurs. Mais le principal traitement actuel consiste en un régime sans gluten . Ce régime permet à la muqueuse intestinale de cicatriser et aux symptômes de s'atténuer.

Changements dans le régime alimentaire

Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, votre médecin vous indiquera précisément les aliments que vous pouvez et ne pouvez pas consommer. Ces changements pouvant avoir un impact important sur votre vie, votre médecin pourra également vous orienter vers un diététicien . Vous pourrez ainsi obtenir des conseils supplémentaires.

Vous devrez éliminer complètement le blé, l'orge, le seigle et les céréales apparentées de votre alimentation.

Tous les pays n'ont pas de législation imposant l'étiquetage des aliments mentionnant la présence ou l'absence de gluten ; il peut donc parfois être difficile de trouver des produits sans gluten. Dans certains pays (comme les États-Unis), si un aliment contient l'un des huit principaux allergènes alimentaires (dont le blé), il doit être clairement étiqueté. Cependant , même si l'étiquette porte la mention « sans blé », cela ne signifie pas nécessairement que le produit est « sans gluten ». En effet, certains produits sans blé peuvent contenir d'autres céréales contenant du gluten, comme l'orge et le seigle.

Avant d'acheter un aliment, lisez attentivement l'étiquette. Vous trouverez des informations sur les types d'aliments à éviter sur des sites comme celui de la Fondation de la maladie cœliaque.

Comment trouver des options sûres ?

Voici quelques conseils qui, je pense, vous seront utiles :

• Commencez par réfléchir aux aliments que vous pouvez consommer. Le maïs, le riz, le sarrasin, le sorgho, la fécule d'arrow-root, les pois chiches, le quinoa, le tapioca, le teff et la farine de pomme de terre sont sans danger. Vous pouvez également consommer de la viande crue, du poisson, du poulet, des noix, des graines, des huiles, du lait, du fromage, des œufs, des fruits et des légumes.
• Soyez très vigilant face à la contamination croisée. En clair, cela se produit lorsqu'une petite quantité d'un aliment contenant du gluten se retrouve dans un aliment sans gluten. Imaginez : si vous coupez du pain sans gluten avec le même couteau qu'avec une trancheuse à pain classique, des miettes de pain classique peuvent se retrouver dans la trancheuse, n'est-ce pas ? Par conséquent, utilisez toujours un couteau et une cuillère neufs pour la confiture et le beurre, par exemple. Si possible, il est conseillé aux personnes atteintes de la maladie cœliaque de conserver le beurre et la confiture séparément, dans des flacons souples. Vous pouvez également utiliser un grille-pain dédié au pain sans gluten.
• Avant de préparer des aliments sans glutenLavez et nettoyez soigneusement les ustensiles, la vaisselle et les surfaces de travail. Lavez-vous toujours soigneusement les mains à l'eau et au savon avant de préparer les aliments.
• Au restaurant : lorsque vous commandez, informez le serveur ou le personnel de cuisine de votre intolérance au gluten. Ils veilleront à ce que votre plat soit sans gluten et sans ingrédients contenant du gluten.
• Dans les supermarchés : les pains, céréales, préparations pour gâteaux, biscuits et craquelins sans gluten sont désormais disponibles dans de nombreux points de vente. Vous en trouverez encore plus dans les magasins bio et diététiques. Évitez d’acheter des produits sans gluten en vrac , car le risque de contamination croisée y est plus élevé.

Que se passe-t-il si je mange sans le savoir quelque chose qui contient du gluten ?

Malgré toutes ces précautions, il arrive parfois de consommer du gluten sans s'en rendre compte. C'est normal, inutile de s'inquiéter. Même une petite quantité peut provoquer une légère inflammation intestinale, mais les symptômes ne sont pas toujours immédiats. Normalement, la muqueuse de l'intestin grêle se renouvelle complètement en 3 à 4 jours. Ainsi, en cas d'erreur ponctuelle, de nouvelles cellules remplacent rapidement les cellules endommagées. Cependant, une consommation fréquente de gluten peut endommager la paroi intestinale à long terme. Il est donc préférable d'être le plus vigilant possible.

Que devons-nous savoir d'autre ? (Message à retenir)

S'habituer à un régime sans gluten peut être un peu difficile, surtout au début. C'est vrai. Mais avec le temps, vous comprendrez mieux quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas consommer. Il vous sera alors plus facile de trouver des repas, des collations et des ingrédients adaptés.

N'oubliez pas que vous n'êtes pas seul(e) face à ces troubles alimentaires. Votre médecin pourra peut-être vous renseigner sur les groupes de soutien disponibles près de chez vous. Vous pouvez également trouver des groupes et des associations de soutien en ligne. En voici quelques exemples :

• Fondation de la maladie cœliaque
• Au-delà de la maladie cœliaque
• Association nationale de la maladie cœliaque

Des endroits comme celui-ci peuvent vous fournir davantage d'informations, de nouvelles recettes et vous faire partager les expériences d'autres personnes. Vous n'êtes pas obligé(e) de faire ce cheminement seul(e). De nombreuses personnes peuvent vous aider et vous comprendre.

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